苦苦杏仁最安全的吃法(苦杏仁怎样吃药效更好)-利来w66

《黄帝内经》记载,“药以祛之,食以随之。谷肉果菜,食养尽之”的记载。“医食同源,药食同源”的理论思想在长期临床实践中得以充分体现。如张从正所言“养生当论食补,精血不足当补之以食”。在种类繁多的食疗法中,以杏仁为主的食用方法由来已久。

张店区中医院临床药学室主任马娟介绍:“杏仁初见于《本草经集注》,为蔷薇科植物杏或山杏等干燥成熟种子。杏仁有甜、苦之分。野生植物杏的种仁味苦性温,有小毒。因具有较强的止咳平喘、润肠通便的作用,临床多药用。人工栽培的种仁味苦性温,无毒(或极弱),功效虽近似苦杏仁,因其滋润性较强,药用食用均可。”

甜、苦杏仁主要区别在于含有的苦杏仁甙及脂肪油不同,甜杏仁不含或仅含0.1%苦杏仁甙和59%脂肪油,苦杏仁含2-4%苦杏仁甙和51.5%脂肪油,这就决定了二者在功效方面及毒性方面有所差别。苦杏仁甙可被酶水解生成苯甲醛和氢氰酸。氢氰酸为剧毒物质,人的致死量大约0.05g(1g杏仁约产生25mg氢氰酸)。但小量服用杏仁,不致引起中毒,其水解的微量氢氰酸能镇静呼吸中枢,起到镇咳平喘的作用,可用于多种咳喘症状。因其多含油质能滑润肠道,故多用于老人肠燥便秘。

杏仁无论甜、苦,都应先置沸水中略煮,待外皮微皱捞出,浸于凉水中脱皮去尖,目的以缓其毒性。药用时入汤剂宜后下,以确保微量的氢氰酸起到镇静止咳的作用。食用时可拌其他辅料齐用。甜杏仁与苦杏仁的安全用量为10g。

杏仁食用方法多样,可做成粥、汤、膏、茶、煎、糊、饮等。《食医心镜》中有杏仁粥,杏仁10g、粳米50g、冰糖适量,加水450ml煮粥温服;《饮膳正要》中有杏霜汤,杏仁100g、粟米500g、炒为面,盐60g炒研,三物合拌匀,每日晨起空腹,滚开水冲调10-20g。现代人将杏仁放入各种糕点中,杏仁饼干、杏仁巧克力、杏仁蛋糕、杏仁酥等,更方便于食用,可同时会摄取较多的糖分和脂肪。

最后提醒大家,苦、甜杏仁要分清,安全用量记心中。

药师话食疗系列知识 | 苦、甜杏仁要分清,安全用量记心中

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