我小时候农村的老家就有很多野生的桑葚树，到了桑葚成熟的季节，一群小孩就会去摘桑葚，年龄小的在下面捡，年龄大一些会爬到树上去摘或是摇下来，上下配合每个人都收获满满。
不过那时候比较苦恼的就是衣服上、胳膊上手上、嘴边蹭上桑葚汁很难清洗干净，要等上一段时间才慢慢变浅。
言归正传，那么桑葚有什么功效和保健价值？
桑葚的热量适中，在水果界处于中等水平，每100克热量在57千卡，桑葚的膳食纤维、维生素e、叶酸、硒元素的含量在水果界还是比较突出的，同时也含有维生素b族、维生素a、胡萝卜素、维生素c、烟酸等成分。
值得关注的是，桑葚中的花青素、黄酮类、酚酸类及多糖类等有益成分含量较为丰富，是一些水果不具备的，也由此，桑葚的营养价值与功效是比较高的。
桑葚的功效与保健作用：
1、桑葚护眼明目
桑葚中含有的维生素a、胡萝卜素是视力健康必要的成分，但使桑葚护眼效果加倍的却是其中的花青素，花青素具有保护微血管，改善眼部供血，促进视网膜视紫红质蛋白质再生等功效，因此食用桑葚对眼睛及视力的健康有些很好的促进意义。
2、桑葚可调节免疫
桑葚中含有的维生素b族、锌、硒等元素，都是维护免疫功能正常运转的物质，特别是硒元素，在桑葚中的含量很高，此外使桑葚对免疫功能有良好助益的还有桑葚中含有的桑葚多糖，不仅可以增强机体免疫力，还可以帮助缓解疲劳。
3、桑葚美容护肤
桑葚中含有十分丰富的抗氧化物质维生素e，而其中的花青素也同样具有较强的抗氧化作用，它们可以减少肌肤受紫外线的刺激而形成色斑、皱纹的情况，还可以改善皮肤的血液循环，使更多的有益成分被吸收，让皮肤由内的健康起来。
4、桑葚护肠道
桑葚中含有的膳食纤维，比一些常见的绿叶蔬菜芹菜、韭菜等还要高，不仅有利于缓解便秘，维护肠道菌群平衡，还可以在一定程度上减少机体对胆固醇的吸收。
不过，这里特别提醒一下，考虑到桑葚中含有抑制消化酶活性的物质，所以对于胃酸分泌少，消化不良或是容易胃胀的朋友来说，需要少吃。
此外，在传统中医领域中，桑葚还属于一种药食同源的食物，具有补肝益肾、养血生津、滋阴补血等作用，常适用于肾气不足导致的腰酸头晕、耳鸣耳聋、头发早白等人群。
桑葚是很多朋友喜爱的一种水果，每年4~6月份是吃桑葚的最好季节，这时候桑葚甘甜多汁，新鲜清爽。
我们常吃的是黑桑葚，就是深红或深紫色的桑葚，最优代表性的应该就是桑葚哪些喷得到处都是的汁液，我们吃桑葚的时候会发现吃得满嘴乌漆嘛黑，手指头也沾满了紫色的汁液，桑葚浆果中的汁液含有不少“花青素”成分，而深紫色就是它的代表颜色，比如葡萄皮、黑枸杞、黑豆、紫甘蓝等食物中也多少含有一些花青素成分。
花青素是一种强抗氧化成分，能够抵抗自由基，延缓衰老，还能增加抗病能力，是现在炒得很火的一种保健成分，当然，花青素的确有很多潜在的强大功效，不过大部分实验都是在动物上进行的，在临床上我们还是应当理性对待。
桑葚中含有多种矿物质，如人体常需的钾、钙、铁、锌、硒等元素，100g桑葚能够提供32mg钾元素、37mg钙质、0.4mg铁元素，33mg磷元素。桑葚中的硒元素含量十分突出，和很多水果比起来名列前茅，100g桑葚中含5.65ug硒，硒元素是一种抗衰老元素，不过食物中硒元素含量发现较少，需要即使补充，它能增加人体免疫力，有抗癌效果。此外，桑葚富含维生素c、维生素b族，有少量维生素a，而它的维生素e含量十分丰富，和很多水果比起来要高出3~4倍，维生素e又被称为“生育酚”，它能够预防生殖系统病变，预防不孕不育，同时，维生素e也具有抗氧化效果，总体看来，桑葚对抵抗自由基，延缓衰老，保护心脑血管的价值是较高的。桑葚中的膳食纤维尤其丰富，可以说比很多常见水果都要高出3~4倍，100g桑葚能提供4.1g膳食纤维，吃点桑葚能有效预防便秘。和桑葚类似的水果如树莓，同是预防便秘的好手。
在传统医学上，桑葚味甘、酸、性偏寒，常常被用于缓解头晕耳鸣，心悸失眠，口渴、内热，便秘等症状。《唐本草》中有有记载，桑葚能够缓解消渴症状，有生津润肺的效果，桑葚中带有不少糖分，对于体力虚损，消耗较大的人群有快速缓解的效果。桑葚甘而酸，开胃健脾十分在行，常吃桑葚能和脾开胃，提高食物运化，同样对提高体质也有帮助。所以很多古籍中介绍到桑葚也能利五脏，通气血。
不过要注意的是，虽然桑葚是一种不错的食物，不过也不推荐过多食用，桑葚中的含糖量也不低，多吃可能会影响血糖，造成糖分摄入过量的情况，对于容易腹泻，肠胃虚寒的人群来说，桑葚更是膳食纤维丰富、水分充足，过多摄入更容易导致腹泻，况且桑葚性寒，多吃可能加剧胃肠虚寒症状。一般来说，每日的水果摄入我们在200~350g以内为宜，桑葚可以吃够一捧子（约有200~250g），然后多搭配其他水果共同食用，取长补短。
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