农村常见的车前草是可以吃的,在我国明代著名的结合食用、以救荒为主的植物专著《救荒本草》里,可是被收录过的。
“车轮菜,叶丛中心撺葶三四茎,作长穗如鼠尾。花甚密,青色,微赤。结实如葶苈子,赤黑色,生道旁,采嫩苗叶,煠熟,水浸去涎沫,淘净,油盐调食。”
——朱橚《救荒本草》
不过作为野菜,在北方农村,它不像荠菜、蒲公英、苦菜这些常见野菜一样吃得频率那么高。
车前草的叶子一般是长卵圆形,无明显的地上茎,叶子朝四周伸展,平铺在地面上。它的生命力比较旺盛,被人踩过去车轮压过去,基本不影响生长。车前草的耐寒性相对不错,去年冬天,天已经很冷了,我在济南这边,还看得长得绿油油的车前草,不过那时候叶子水分好像不多了。
车前草是可以吃的野菜,吃法多样
做汤:车前草最常见的吃法就是做汤,它是作为一种配菜被放入的。看到有人喜欢用它跟枸杞一块煮汤,红红的枸杞、绿油油的车前草,看起来很有食欲。车前草植株本身是药食两用,有对泌尿系统有一定的作用。
炒食:车前草还可以直接炒食,采摘的时候,最好选择还没有长出穗儿来的,这样的车前草叶子会嫩一些。感觉车前草容易老,在北方田野里,很多车前草看上去叶子老老的,有点儿像革质,水分少。看到有人拿车前草炒肉片儿,吃过后说野菜都会有一种清苦味。还可以把车前草开水焯一下,凉拌着吃,
车前草喂羊
不过在我老家,没见过有人吃这种野菜。倒是小时候,拔草喂羊的时候,通常会拔车前草。
家里的老黄牛也喜欢这种青草。喂羊喂牛,小时候,老家车前草做常见的用途了。当然如今农村散户养牛养羊的少了,车前草就寂寞地在野地里自我繁衍。
车前草还可以做茶
车前草在可以拿它来做茶的,农村最淳朴的办法就是采摘了之后,洗净,去掉一些不完整的叶子,然后晒干,以后就可以用来泡茶喝了。
为此特意查了网上的车前草茶,小包装的,价格还不低,半斤小二十块钱呢。
车前草的种子是一味草药
车前草的种子可以入药,被称为车前子。一般是夏秋季采其成熟果穗,去除杂质,晒干入药。网查车前子通货每斤在20-24元,只是如今生活节奏快了,不知道谁还这么有心思去采摘车前子。
车前子在北方常见一般是车前和平车前两种,车前的叶脉是5根,这是最常见的,平车前叶脉是3根。
在南方农场田野,一种叫北美车前的入侵植物比较多。它跟我国本土车前草最大的区别就是,北美车前茎叶上有很多毛茸茸的东西。盖着一层白色的绒毛一样。
车前草是我国很古老的一种植物,《诗经》中有过它的记录,“采采芣苢,薄言采之”中的“芣苢”被考证就是车前草。只不过不太明白,当时采摘的是车前草的叶子还是种子?
问:农村常见的车前草能吃吗?还有啥用处?乡村萤火虫的解答是,农村常见的车前草并不是简单的三两种,有的是能吃的,也有的并没有人尝试过,到底能不能吃是没有明确说法的。想吃车前草的话,最好还是自己事前学习一下相关知识,像甄别蘑菇一样,做好必要的鉴别。毕竟,小心是没有大错的。
中国的车前有多少种,都是什么车前?
车前属于车前科车前属植物,全世界共有190多种,我国有20种,分别是车前、大车前、平车前、蛛毛车前、对叶车前、芒苞车前、海滨车前、尖萼车前、巨车前、革叶车前、盐生车前、毛瓣车前、长叶车前、北美车前、小车前、北车前、翅柄车前、苣叶车前、多籽车前和小花车前。
什么车前是可以吃的,什么人又不宜食用车前?
在中国所有的20中车前中,已经被证实可以食用的现在只有车前、大车前和平车前三种。每年4—5月间,采摘车前草的幼嫩叶苗,用沸水焯过之后,凉拌、蘸酱、炒食、做汤、入陷,可以随心所欲,多种选择。如果没有亲口尝过,跟你说多美味,你也不一定会有任何共鸣。只有准吃货才知道车前草的美味和独有的鲜。
车前作为时令野菜,吃起来不错,却并不是每个人都适合食用的。清康熙三十四年,江苏长洲(今江苏吴县)人、著名医学家张璐写成过一本名为《本经逢源》的医学专著。其中就有对车前草“若虚滑精气不固者禁用”的明确说明。也就是说,凡内伤劳倦,阳气下陷,肾虚精滑及内无湿热者是要慎食车前的。
三种可食车前的植物学特征以及医学功用。
车前的根茎短,稍粗,叶基生呈莲座状,平卧、斜展或直立,叶柄基部扩大成鞘,疏生短柔毛。车前全草含有车前甙、桃叶珊瑚甙等成分,与大车前和平车前为传统中药,有清热利尿、祛痰、凉血、解毒等作用。属内多种植物的种子富含胶质、在国内外用作缓泻剂。车前的嫩叶中含有比较丰富的钙、磷、铁、胡萝卜素和维生素c,食用后对人体非常有益。
大车前的根状茎短粗,具须根,多少肉质,根茎短,基生叶直立,叶柄明显长于叶片,近缘波状或有不整齐锯齿,顶端圆钝。味甘、涩,性凉。有止泻、愈伤作用,用于治疗腹泻。
平车前的直根长,具有多数侧根,多少肉质,根茎短,叶也像车前一样基生莲座状,平卧、斜展或直立。功效与车前类似,具有利尿、清热、明目、祛痰的功效。
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