在我们老家农村，大人会把青鱼石绑在小孩的手腕上，据说可以防止孩子受到惊吓，因此也被人们称为鱼惊石。
四大家鱼有很多人养殖，其中青鱼好像不受待见，买的人并不多，很少有人养殖这种鱼类，像长江以南地区，野生的青鱼可以长到30多斤，像这种比较大的青鱼，体内还有一块青鱼石，经过加工打磨以后，几乎达到了玉石的价值。
青鱼石是什么
青鱼石是青鱼枕骨咽喉部位的角质增生，吃东西的时候用来压碎硬物，取出来放干以后，看上去晶莹剔透，再经过精加工以后，颜色看上去像琥珀蜜蜡。
青鱼是一种杂食的鱼类，特别喜欢吃螺蛳，经过多年的进化以后，在咽喉部位就长出角质点，取出来以后就可以制作成青鱼石。但是一般的青鱼不会长，只有生长年数较长的青鱼才会长。青鱼石取出来加工以后，材质类似于石头，可以长期保存。
青鱼石的大小，与青鱼的鱼龄和体型有很大关系，一般来说体积大鱼龄长一些的青鱼，里面的青鱼石就要大一些。由于它的质地像石头，而且光纹很好看，外表看上去很光亮，很多人用它制作成饰品。最近几年，青鱼石在文玩市场的价格卖得也比较高。
青鱼石虽有很高的价值，但并不是每条青鱼都会长青鱼石，小一些的青鱼跟鲤鱼的食性差不多，它们吃螺蛳的量比较少，自然就不会形成角质层，一般长了5年以上的青鱼，就会经常吃螺蛳，青鱼石也就慢慢找出来了。但是现在人工养殖的青鱼根本就没有青鱼石，野生的青鱼越来越少，能得到青鱼石完全靠运气。
如何摘取青鱼石
青鱼石在青鱼咽喉牙齿的上方，由于位置比较复杂，镶嵌于上颚之间，但是相对独立，肉眼可以看到与周围的骨头有很明显差异。由于青鱼石没有晒干，用蛮力摘取的话，很容易造成破裂，要用专用的工具和技巧摘取，才能保证不伤青鱼石的情况下把它取出来。
首先要将青鱼头沿胸鳍大关节的位置切开，切的时候力气不能太大，以免将青鱼石震碎。准备一把剪子和勺子。鱼头切开以后，再用剪子把青鱼胸鳍剪开，这样就不会伤到青鱼石，之后再把胸鳍大关节掰开，就可以看见鱼枕骨上面的青鱼石。
最关键的一部就是要把青鱼石撬下来，刚切开的青鱼石硬度不够，方法不对就很容易伤到青鱼石产生裂痕。勺子的弧度刚好与青鱼石的弧度相贴合，这样就可以很巧妙地将青鱼石撬下来，不会伤到青鱼石。
取出来的青鱼石含有大量水分，需要放在阴凉的环境下，等角质层变硬以后才可以粗加工。不能放在太阳下暴晒或烘干，水分流失得太快，青鱼石在短时间内湿度变化幅度太大，就会产生裂纹，一般需要半个月的时间，青鱼石才能阴干。
一直到青鱼石橙中带粉，就已经全部干燥，这时需要上油保养，为后续加工打磨做准备。
如何打磨青鱼石
取出来的青鱼石两面会呈现不同的状态，咀嚼的那面经常与食物接触，表面看上去不平整，另外一面看上去就要光滑，在打磨之前就要把咀嚼面清理干净。青鱼石的表面老化以后，会有很重的鱼腥臭味，清理以后在打磨的过程中才不会有腥臭味。
在打磨的过程中，要防止青鱼石崩裂，通常叫“护活”，大多是使用砂轮或雕刻机进行打磨。青鱼石有一定的韧性，在打磨的过程中，控制好力度就没那么容易崩裂，但是要注意摩擦产生的热量不能太高。在打磨之前，咀嚼面有很多裂纹，可以利用胶固“护活”，注入胶水在缝隙中，在后续的加工过程中就可以起到防裂的作用。
另外还有的人喜欢把青鱼石丢在油中进行防护，这种方法对没有加工的青鱼石没有多大的作用。泡油之后的青鱼石，裂纹里面浸满油后就很难分辨。在加工的时候看着没有裂纹，等打磨抛光油干了裂纹就呈现出来了。这个时候就要重新打磨，没有上油的保养效果好。
粗打磨时，大多选用180目~300目的砂纸，可以把青鱼石表面的裂纹和杂质清除干净，也可以把咀嚼面打磨光滑。如果用的是水砂，不能把青鱼石泡在水中，因为青鱼石具有吸水性，吸水膨胀以后的青鱼石，在打磨时就会断裂。可以在打磨时洒一点水，打磨以后擦干净就可以。
青鱼石粗磨以后，会在表面形成较小的划痕，所以还要用800目、1000目、3000目的砂纸进行精打磨，可以消除表面的划痕，打磨的过程中也要注意发热的问题。
精打磨以后，自然阴干以后存放1~2天，可以用棉布蘸取一点牙膏，在青鱼石表面进行抛光处理，就可以出现镜面的效果，最后将牙膏清洗干净就可以。
加工之后的青鱼石，如何保养
青鱼石的主要成分是角质蛋白，平时在佩戴的时候就要注意风化，淋湿以后不能放在暖气下面用风吹，表面可以抹一点油防止崩裂。
平时不用的时候，青鱼石表面可以抹一点凡士林或婴儿油，放在首饰盒中保存，不能使用食用油，容易发霉滋生细菌。
青鱼石做成的饰品硬度在3摩氏左右，指甲一般划不动，但是与金属硬物接触就会产生划痕。
青鱼石又叫鱼惊石、黑鲩石、鱼精石、鱼枕石，是青鱼枕骨下方咽喉部，用来辅助压碎螺蛳等硬质食物的角质增生。
因此，青鱼石在客家人眼中被奉为珍稀物品。
农村常见的“青鱼石”有哪些用途？
青鱼石其状如心形，橙中带粉，晶莹剔透，就像打磨好的玉一样，很有质感和观赏性，特别是大的青鱼石，很难得。
那么青鱼石都有哪些用途呢？
青鱼石主要用来做手链和项链。加工后的青鱼石，质如珊瑚，色如塞加羚羊角，剔透如琥珀，令人爱不释手。
在我们这的农村，小孩子手上都会戴一串青鱼石做成的手链。听农村老人说，青鱼石有“驱凶避邪”、“防小孩惊吓”、“纳福纳禄”的作用，所以也叫做“鱼惊石”。
在古代，老百姓也会用青鱼石制器或做窗饰，除了观赏外，还有某些独特的作用。
宋·彭乘《续墨客挥犀·鱼魫》：“南海鱼有石首者，盖鱼魫也。取其石，治以为器，可载饮食，如遇蛊毒，器必暴裂，其效甚著。福唐人制作尤精，明莹如琥珀，人但知爱玩其色，而鲜能识其用。”
取出来的青鱼石，要怎么处理和保存呢？
青鱼石的质地取决于鱼龄、鱼的体型和生长环境，相同大小的青鱼所产的青鱼石是有差异的。想要找到好的青鱼石，就得选择大青鱼，通常来说，青鱼越大，青鱼石也就越大越漂亮。
青鱼生长在水里，因此，刚取出的青鱼石含有大量水分，需要阴干，等其成坚硬角质物后才能加工。
千万不要把取出来的青鱼石，拿去暴晒、烘干和风吹，这些迅速脱水的方法，会让青鱼石因短时间内脱水而产生大量裂纹，浪费了就十分可惜了。
等青鱼石阴干后，就可以打磨加工，用来做饰品了。
做成的青鱼石饰品，还要经常用油保养，这样才不易开裂，经久耐用，色泽更诱人。
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