一提起陈皮，相信很多人第一时间想到的都是贯穿80、90后童年的九制陈皮，酸酸甜甜。然而，事实上，真正被国内中医所推崇的新会陈皮可比这九制陈皮矜贵多了。
新会陈皮≠九制陈皮
///////////////
新会陈皮——
在新会陈皮地理际志产品保护范围内栽培的茶枝柑的果皮经晒干或烘干，并在保护区域范围内贮存陈化三年以上称为新会陈皮。
新会陈皮属于国家地理标志性产品，由于它具有很高的药用价值，受广东省道地药材名册收录，为历代中医食养推崇。
九制陈皮——
九制陈皮是广东潮汕地区的传统零嘴小吃之一，属于凉果类食品，与新会陈皮有本质上的区别。
九制陈皮作为零食日常食用，本身不具有任何养生功效。
原料不同，价值有别
///////////////
新会陈皮的原料是产于广东新会的茶枝柑柑皮，经过摘果、洗果、晾干、开皮、反皮、晒皮、仓储陈化多个工序，以阳光生晒、干仓存储为最佳。
九制陈皮用的是普通新鲜橘皮为原料，经过拣皮、浸漂等多个工序，始成正式产品，因工艺繁杂，故称之”九制”。
这种橘皮就算放再久都没有陈香味，且不具备任何药用价值。新会陈皮具有极高的食养价值，九制陈皮仅能作为零食，两者之间还是有本质上的区别。
为什么没有
用新会陈皮制作的零食陈皮？
///////////////
新会陈皮首先是用作药材，燥湿化痰、理气健脾，然后是作为食材去膻增香之用。
为何不能作为零食？因为真正的新会柑里头，都含有一种由柠檬苷和苦味素构成的类柠檬苦素，回到柑香醇必须有个陈化的过程，时间越久陈香味越明显。而在新皮的阶段，如果用来作为零食，口感会麻而涩，不管你加多少甜份量，依旧难以解决这种口感。再者，新会陈皮由于其特殊的地理和功效，市场定价较高，制作零食难以控制成本。
本文来自投稿，作者：时遇，不代表食养源立场，如若转载，请注明出处：https://www.xiayuan17.com.cn/yszs/47105.html