白酒在历史的长河中，负载了浓浓的中华文化。
虽然白酒在日常生活中十分常见，但是对于其起源，尤其是白酒名称的由来，却少有人能细细道来。
以前中国白酒亦被称为烧酒、烧刀子、高粱酒、老白干等。
新中国成立后，统一用白酒这一名称代替了以前所使用的烧酒等名称。
中国文化博大精深，一个简单的“白”字，也蕴含了丰富的内涵。
中国白酒具有以酯类为主体的复合香味，以曲类、酒母为糖化发酵剂，利用淀粉质（糖质）原料，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而酿制而成的各类酒。
正如我国国画的一种创作手法——“白描”。
虽然“白描”线条简单、色彩单一，但展现出来的画却有着不一样的精神和质感，同时也朴素、简洁、流畅、生动。
水是酒之血，粮是酒之肉，曲是酒之骨。所以粮、曲、水构成了酿造文化的基础。
而这粮、曲、水就像“白描”中的每个笔画一样要用到恰到好处才能呈现有质感的画面。
由此才能酿造出窖香浓郁，口味丰满，入口绵甜干净，纯正的无色透明酒体。
“白描”的创作方式分为单勾和复勾。用同一墨色的线勾描整幅画的叫一色单勾。
用浓淡不同墨色勾成的，如用淡墨勾花，浓墨勾叶叫浓淡单勾。
复勾则先以淡墨全部勾好，再以浓墨对局部或全部进行勾勒叫复勾，多以加强所描物象的精神和质感。
值得一提的是，这与白酒的勾调技术如出一辙。
通过神奇的勾调技术，把不同批次的酒依照产品固有的风格特点。
按不同的比例将不同酒体进行勾调，使酒得以升华，口感层次丰富饱满。
之所以称之为白酒，是因为它有着无色透明的酒液。
另外也与“白描”的名称有异曲同工之妙：颜色单一、朴素简洁、质感纯正。
白酒名称的繁多，不仅代表了中国白酒的优秀品质和复杂的加工工艺，更印证了中国白酒悠久的历史与千年的传承。
白酒是古称，是浊酒的另一种称呼，原意是指酒色白的酒（白色非清，白色重则酒浑浊）。在谷物酿造酒流行的时代，酿酒人与饮酒人贵外观清澈透明的酒，称此类酒为清酒（日本清酒即用中国古称），与之相对的则为白酒了。
中国生产蒸馏酒的时间在元代，早期流行谷物酿造酒，宋及以前的朝代因原料制备与过滤澄清工艺相对清、民国与现代要落后，制出酒色澄清的酒较困难且特费时费力，故而以清酒为高。
明清两代及民国，南北方黄酒流行，做黄酒的酒坊都能生产透明度较高的酒来；但是民间家庭湖或者小酒坊做的米酒、黄酒，或因技术能力、或因成本控制，所做的酒还是以浊酒为多，同时代蒸馏酒也流行，至少在明清大部分时期，民间对浊酒称白酒，对蒸馏酒叫烧酒。民国时期，白酒几乎成了蒸馏酒的专有称呼，但是民间还存在浑浊的酿造酒与清澈的蒸馏酒同称白酒的情况，直到建国后南北方黄酒彻底式微，白酒一词才成为蒸馏酒的真正专属称呼。
本文来自投稿，作者：时遇，不代表食养源立场，如若转载，请注明出处：https://www.xiayuan17.com.cn/yszs/49697.html