金秋九月
正是螃蟹黄多油满之时
提起螃蟹，大家只知道阳澄湖大闸蟹
殊不知，在广东
也有闻名的阳江尖山蟹
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尖山蟹产自阳江市阳东区雅韶镇一带，历史悠久。据考古学家对尖山河段出土的蟹化石考证，尖山蟹形成至少已有一百万年！
五六千年前尖山河段一带已有大量蟹类在此繁衍，这里原为河口浅湾，气候温暖，水质咸淡适中，繁殖了大量尖山蟹爱吃的水中微生物，特殊的土质、水质、气候等自然环境，决定了尖山蟹的独特风味。
尖山蟹是锯缘青蟹的其中一个品种，通身青色、重壳，壳薄膏红、肉质细嫩、味道鲜美。秋季正是尖山蟹换壳的时候，这时的尖山蟹色黄、皮脆、壳薄、膏满，简单来说——最肥最好吃！
因此，别具风味的尖山蟹无疑成为雅韶镇的一道名菜。当地人往往会把蟹从中间一切两半，将横切面在锅中煎至熟。尖山蟹通身柔软，烹制后松软酥脆、肉质细滑、膏红满身，其美味也更胜一般野生锯缘青蟹。
除了满足味蕾的需求
吃蟹还有这些好处
1.螃蟹含有丰富的维生素
螃蟹营养丰富，含有多种维生素，其中维生素a高于其它陆生及水生动物，维生素b2是肉类的5-6倍，比鱼类高出6-10倍，比蛋类高出2-3倍。维生素b1及磷的含量比一般鱼类高出6-10倍。
每100克螃蟹可食部分含蛋白质17.5克、脂肪2.8克、磷182毫克、钙126毫克、铁2.8毫克。
螃蟹壳除含丰富的钙外，还含有蟹红素、蟹黄素等。
2.螃蟹中含有一种特殊的“甲壳质”
现代研究发现，蟹壳含有一种物质——甲壳质，甲壳质中可提炼出一种称为acos-6的物质，它具有低毒性免疫激活性质。
3.螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素
螃蟹中的蛋白质含量和微量元素的含量也十分丰富，对身体有很好的滋补作用。同时，螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。
4.螃蟹的热量
平均每100克螃蟹的可食用部分热量是95大卡左右，这个热量是比较低的~
但注意！在减肥时不要吃太多螃蟹，每吃100克螃蟹所吸收的热量如果要消耗出去，需要我们游泳约5分钟，跳绳13分钟或慢跑9分钟。
介绍了这么多
大家是不是已经……
话不多少
尖山蟹怎么吃最“正”？
现在为您奉上
姜葱焗尖山蟹
尖山蟹的吃法有很多，但煎焗尖山蟹往往是大多食客的首选！
将尖山蟹洗净切成两半，并放姜、葱、蒜等调味料，竖在铁镬上加盖一焗，香气渐渐从镬盖缝间飘出，让人垂涎欲滴。呈上餐桌，掰开红红的蟹壳，去掉白嫩的形如含苞待放的蕉牙的螃蟹腮，就可以趁热品尝这道香脆无比的招牌菜式~
清蒸尖山蟹
清蒸尖山蟹是不少雅韶人仅次于煎焗的选择。蟹虽小，五脏俱全，清蒸尖山蟹时要将蟹洗干净、起硬壳，去蟹腮、肠，用姜、葱、蒜调匀后，仰着蟹放置在锅中蒸熟即可。清蒸尖山蟹的味道香甜鲜美，且温补不上火。
清煲尖山蟹
清煲尖山蟹可以保存蟹的原汁原味！配些少量瘦肉、花生、香菜一起煲蟹粥，让体弱欠者在鲜甜可口中补充营养，恢复健康；用尖山蟹煲生地黄，可以起到凉血作用，身体某些部位生疮热毒者，吃尖山蟹煲生地黄是最为合适的；尖山蟹配熟地黄熬汤，还有旺血益阳的功效。
吃过尖山蟹
总要“返寻味”
但是，在敞开肚皮大吃的同时
也要记住这几点噢
吃蟹请注意！
吃蟹时和吃蟹后1小时内忌茶水。因为开水会冲淡胃酸，茶会使蟹的某些成分凝固，均不利于消化吸收，还可能引起腹痛、腹泻。
螃蟹与柿子也不能混吃。柿子中的鞣酸等成分会使螃蟹中的肉蛋白凝固，凝固的物质长时间地停留在肠道内，会发酵，引起呕吐、腹痛、腹泻等反应。
由于螃蟹性寒，并含有大量的蛋白质和较高胆固醇，有肠胃疾病、伤风、体质过敏的人不宜食用。
秋风起，蟹脚痒
最是吃蟹好时节
各位吃货，快快收拾行囊
目的地：阳江
出发！
“粤味中秋”广东特色农产品推介
综合自广东阳江发布、阳江日报等
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