青汁的营养价值？
商家一般宣称大麦青汁是大麦的营养精华，富含叶绿素、维生素a、c、e及b族、矿物质钙、镁、磷、铁、硒、sod等营养。乍一看，营养真的是很丰富，但种类丰富就意味着食品营养吗？一般评价食物的营养要综合来看，看营养素的构成，研究显示，麦苗的维生素e含量有较大优势，但是，β-胡萝卜素含量却低于菠菜，维生素c含量也很低，其他营养素并没有多大差异。
也有看到将青汁和牛奶对比的，宣称其营养价值更高，但是想想，这两者其实并无太多交集，牛奶主打蛋白质和钙，青汁则是维生素膳食纤维等等，以青汁的长处去和牛奶的短处比根本就是无稽之谈。
青汁能减肥呢？
这是不少商家的宣传噱头，尤其是宣称能减肥。其实青汁本就是个普通食品，并没有取得减肥功效的保健食品批准文件，因此是不能这么宣传的。抛开虚假宣传，青汁之所以敢称减肥，无非是膳食纤维丰富，其本身能量不高。但如果真的要说减肥，一定要看其他事物的摄入，总摄入小于消耗才能减肥啊，否则你别的食品吃很多喝再多青汁也对减肥毫无意义。
青汁能抗癌吗？
主要涉及叶绿素和一些特殊的酶类。只是叶绿素广泛存在，不管称是何种酶发挥的作用，一旦进入人体消化，只能成氨基酸了，并无实际意义。抗癌更是非法宣传，绝不可信！
如果喜欢青汁口味，可以适当喝些，但要警惕食物过敏风险，不必为了一些所谓功能强迫饮用。
我是王华，注册营养师，中国农业大学食品硕士，奋斗在食品安全监管一线。有关食品加工与安全、饮食健康与营养、美食烹饪与制作，您都可以和我聊聊。
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