果实类型多样化：普通桃、油桃、蟠桃、油蟠桃
保健、功能性果品：红肉桃
为满足果品安全需要的抗性品种
果实内在品质：不溶质鲜食品种、高糖含量17%-20%，香气
果实采后特性：慢成熟，果实贮运期、耐低温
果实外观品质：纯色（全红、纯黄、纯白，纯红是主流）、短毛
省力化栽培品种
扩展桃栽培区域：低需冷量、抗寒品种
我们怎么样去选择品种？第一要多样化，不是说大家要种油桃就全部种油桃，大家要种蟠桃就全部去种蟠桃。桃的基因型非常丰富，品种的多样化是世界桃产业发展最重要的一个方向。我给大家举一个例子，比如说咱们国家80年代初的时候还没有油桃，那时候我们说21世纪将是油桃的世纪，30年过去了咱们国家的油桃确实获得了突飞猛进的发展，油桃占桃栽培总面积的20%。
是不是都去种油桃？我觉得也不一定。但是，油桃确实代表鲜食品种的一个方向。我给大家举一个例子，1990年到2010年，西班牙是欧洲桃树发展最快的国家，油桃栽培面积已经占全部栽培面积的40%，黄肉油桃能占到76%，白肉油桃占24%。现在美国桃主产区的鲜食品种90%都是油桃。因此从这个角度来看我说油桃是世界发展的方向也没有错，但是你那个地方如果不适合发展油桃，就不要发展油桃，大家记住多样化是一个方向。
比如说咱们原来的红肉桃，老百姓都砍了不种了，实际上现在在武汉、信阳等地卖的还是非常好的。
大家都说货卖一张皮，纯色品种是未来桃子发展的一个方向，要么纯红、要么纯白、要么纯黄，在这三纯里边纯红是主流。就跟人一样，如果他长得太白，脸上长了一个雀斑你都能清楚的看到，如果一个人长得比较黑或者脸比较红，那么他长了两个雀斑你也看不到。纯红的品种除了抢眼以外，栽培上也相对比较容易。
纯黄的品种有个特点，它不仅仅是目前比较少，关键是它的香气特别好，咱们国家现在纯黄的品种都是人造美女，都是套袋套出来的。
大家一定要树立一个这样的概念，如果是那种平淡无味的桃，再好看也不要种了。
比如说中华寿桃，它是很硬，但是你放到冷库里边再拿出来以后心全部都黑了，这个品种也不行。
还有一个方向就是蟠桃，大家知道咱们国家桃子那么大，比如说咱们坐一块开会呢，桌子上放着一盘桃，如果每个都是半斤以上，你说谁好意思张着嘴去啃呀！蟠桃是扁的，吃起来比较方便。蟠桃的含糖量要比其它桃高，同样的栽培条件蟠桃的含糖量要高两度，这也是蟠桃比较受欢迎的一个原因。现在欧洲的蟠桃发展速度非常快，咱们国家基本上集中到北京、上海、新疆这三个地方有，其他的地方相对来说还是比较少。
统计2015年6月、7月、8月、9月四个月全国桃、油桃、蟠桃价格趋势可以得知，蟠桃的价格比较好，第二是油桃的价格，普通桃的价格前期还可以，后期就下降了，整体上蟠桃和油桃的价格在走上升的趋势，而普通桃相对来说比较平稳。
桃树种植在我国分布比较广，品种也比较多，桃树种植户为了追求利益最大化，都在四处寻找适合当地生长的优良品种来满足市场的需要。
我的家乡素有“桃之乡”美称，桃树经过多年的改良，终于培育出了适合我们当地土壤环境，气候条件的，目前算是最好的桃品种。
- 它就是：金秋水蜜桃，我们当地人也叫它：秋桃，红不软，映霜红。
金秋水蜜桃，在我们当地与夏桃和冬桃相比较，它在各个方面都表现得很出色。
1.金秋水蜜桃产量高。
以一亩地栽种70棵桃树计算，1棵丰产期的桃树，能结200斤金秋水蜜桃，亩产高达上万斤。
2.金秋水蜜桃品相好，甜度高。
一般品种的桃子，甜度能达到22点，口感就很甜了，金秋水蜜桃用甜度测试仪当场测试，能达到28点。
3.金秋水蜜桃成熟上市期好，价格高。
我们这里的金秋水蜜桃，成熟期在九月中旬，每年基本上能赶在中秋节前上市，这时候市面基本上见不到其他品种的鲜桃了，市场需求旺盛，金秋水蜜桃就一枝独秀，抢占市场，供不应求。前来收桃的批发商，开出的条件就很宽松，不会太苛刻，如果挑选力度大了，种植户就不卖给他了，反正后面还有大把的车等着收桃装箱。
4.金秋水蜜桃耐运输，保鲜期长。
金秋水蜜桃，我们这里通常都叫它：红不软。就是因为它不像别的品种的桃子，达到8-9成熟以后，稍微用手捏一下，或者碰撞一下，桃子就损伤了。
金秋水蜜桃不会出现这种情况，它成熟以后也不会软，这一点很受批发商的欢迎，他们不用担心拉回去的桃子因为碰伤了而卖不出去，解决了他们的后顾之忧。
种植户也不用担心桃子成熟了，一时半会卖不出去。因为金秋水蜜桃成熟后，正好赶在我们这里秋高气爽的天气，一早一晚还有点寒意，成熟的桃子能挂在树上长达一个月都不会掉果，也不会变软。所以我们这里也叫它：映霜红。
- 综上所述，金秋水蜜桃就是我们这里目前最好的桃树品种。
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