小狗叉全身都是宝,比苦菜营养,比荠菜鲜,却常被当草,凉拌最香-利来w66

导语:入夏,遇到这菜别手软,全身是宝,比苦菜营养,比荠菜鲜,却常被当做草!

时光荏苒,岁月如梭,转眼间已经来到夏天,初夏给人以美好,气温还不是太高,温暖而宜人,煦暖的阳光,绿油油的草地,蝴蝶飞舞,蜜蜂采蜜,到处是郁郁葱葱,弥漫着花香,置身于其中,使人心旷神怡,心清气爽,初夏真美好!

小狗叉全身都是宝,比苦菜营养,比荠菜鲜,却常被当草,凉拌最香

每到这个季节,野外是最为热闹的,人们三五成群地结伴来到野外,悠然看风景同时,还能顺手采挖一些野菜,好不自在。在农村,有一些野菜是不起眼的,很多人不认识,常常把它当做杂草,入夏后,有一种野菜的营养价值极高,却因为长相普通,经常被人们所忽略,这种野菜在我们当地被叫做“小狗叉”。

小狗叉全身都是宝,比苦菜营养,比荠菜鲜,却常被当草,凉拌最香

小狗叉名字有点俗气,但是营养极高,它学名被叫做婆婆针,也有的地方叫鬼针草、老鸦草等,是农村田间地头常见的一种野菜,生命力很强,但它长在地里就会很影响其它农作物的生长,所以农民伯伯常会将它当野菜锄掉。

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小狗叉性温、味微苦,全草都可以入药,它含有丰富的氨基酸、维生素、有机化合物等,有清热降火、消瘀散肿、消炎解毒、健脾养胃等功效。入夏,正是小狗叉最为鲜嫩的时候,很多城里人都爱买来拌着吃、包饺子或者加肉做汤吃,成了餐桌上一道很抢手的美味!下面就分享一下小狗叉的美味做法!

小狗叉全身都是宝,比苦菜营养,比荠菜鲜,却常被当草,凉拌最香

1、买回来的小狗叉要先处理一下,摘掉老叶和黄叶子,然后水里加入一勺盐化开后倒入小狗叉,浸泡10分钟后清洗干净。

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2、起锅加水,水烧开后加入1勺盐和几滴食用油,目的是使焯水后的小狗叉保持翠绿,小狗叉焯水1分钟,然后捞出小狗叉放到清水中浸泡3~4个小时,目的是为了去除它的青涩味和减轻苦味,这样吃起来口感会更好。

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3、浸泡好的小狗叉再清洗几遍,然后挤干水分,抖散后放入大碗中,然后加入适量的蒜末,1勺食盐、1勺白糖、适量的米醋、味极鲜和少许香油调味,搅拌均匀即可,如果喜欢吃辣,还可以再加入一点辣椒油,香辣下饭,吃起来特别过瘾!

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烹饪小贴士:

1、小狗叉一定要焯水处理,目的是去除草酸,焯水后要在清水中浸泡3~4小时,目的是去除它的苦涩味。

2、初夏的小狗叉最为鲜嫩,可以用来当菜吃,等它开花变老了就只能用来泡水喝了。

3、小狗叉如果买或采摘得过多,也不必担心不好保存,将其焯水后装到袋子里密封起来,然后放到冰箱里冷冻保存,吃的时候拿出解冻后再做,和新鲜的一样鲜美。

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“春有百花秋有月,夏有凉风冬有雪。莫将闲事挂心头,便是人间好时节”,入夏,遇到这菜别手软,全身是宝,比苦菜营养,比荠菜鲜,却常被当做草,它就是小狗叉,你喜欢小狗叉吗?最喜欢哪种做法?欢迎在评论区留言分享!我是晓峰,喜欢晓峰分享的美食,不要忘记关注吃货峰子哦!

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