地参主要在我国的南方地区广泛分布，各个地区的叫法和做法也都不同，一般被叫做地蚕子、虫草参、地藕等， 北方一般见到的是做成咸菜的地参及做成泡菜的地参。地参在我国已经有一千多年的历史了，既可以做菜用，也可以药用。相传，当年康熙皇帝微服私访，在一农家借宿，偶然吃到这种蔬菜后赞不绝口，见其生于土、形如虫，故赐名为“虫草地参”，随后被传入宫中，这才被大众所熟知。下面小编就来说一说这个地参吧。
1、地参的价值
(1)营养价值
地参营养价值丰富，现代医学研究表明地参含有人体所需的20多种微量元素、18种氨基酸、酚类、糖类等多种营养成分，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、胡萝卜素、维生素b1、维生素b2、维生素c、钙、磷、铁等，
(2)药用价值
地参还具有良好的药用价值，晒干后即可入药，其茎叶具有活血、利尿、通经、滋阴润燥、调血脂、利关节、养气血等功效，《分类草药性》载“和气益血，补精固气，治女子虚弱面白”。根茎的很多功效更是和冬虫夏草相当。
地参属于根茎类作物，但是其茎叶也同样可以食用，春夏可以采摘嫩茎叶炒食、凉拌等，主要食用根茎，一般晚秋以后到来年春天以前都可以采挖，口感清脆，可以炒食、油炸、做汤、腌制咸菜。并且还具有良好的保健功能，可以提神醒脑，开胃化食，强健筋骨。
2、地参的食用
(1)用来制作干菜，将地蚕子切成片晒干，制作成干菜，吃起来非常美味，营养价值也颇高。
(2)直接将地蚕子制作成干货，用来煲汤、炖鸡。
(3)将地蚕子淹制成泡菜，吃起来非常可口，只是目前市场上比较少。
3、地参的种植技术
地参在我国分布十分广泛，目前很大程度上还处于野生状态、主要分布在我国的东北、河北、陕西、四川、湖南、湖北、江苏等地。最主要的是，这种作物极易种植，适应性极强，耐寒、耐热、耐旱、耐湿，基本没有病虫害，种植以后基本不用怎么管理，地下部分最低可耐-35℃的低温，并且分根能力强悍，一般在种下以后一颗地参一年可以自然繁殖至上百颗，而采挖时只要不全部挖干净，留一部分在土壤中，第二年自己就又可以长出好多，所以很适合自家找一块空地来栽植。
当然，如果想大田种植也同样可以的，因为其适应能力极强，所以我就简单说一下，种植行距40-50厘米，株距10厘米，沟深10厘米，每亩种参5-10千克，秋、东、春均可种植，土壤以土质疏松的砂质地最为适宜，地参的病虫害也非常的少。
以上就是关于地参的介绍了，要特别提醒朋友们，地参是不能生吃的，无论是入药还是当蔬菜，都应该把它做熟了以后再吃，因为生的地参会有很浓重的辛辣气味，直接生吃，它会刺激肠胃，伤害身体健康。
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