在农村中宰牛的时候，牛肚子里的“牛瘪”有什么用途？
牛瘪其实就是还没有拉出来的牛屎（咱们广西农村，wo瘪的发音就是拉屎的意思），但和牛屎是有区别的，因为这个牛瘪还是牛肚子里的半成品，没有被完全消耗的各种草，杀牛后，将它取出来做成牛瘪汤，一般人可吃不下，不过它在咱们广西柳州三江县，特别的出名，三江是少数名族聚集地，牛瘪汤也是少数名族的一大特色菜。
农人就是广西的，去三江玩过好几次，有幸见了牛瘪汤，正如我这样的吃货，都没能下的了口，想着觉着恶心，上个牛瘪汤，整个包厢都是臭的。
牛瘪汤的制作可以用复杂来形容，这大概也是和它“屎”的本质有关，先取出牛肚子里还未消化完的各种草料（这决定了一般人根本吃不上，没地方卖，只能自己杀牛才可以），然后用不同过滤精度的纱布将这些没有完全消耗的草料反复过滤，得到一些青绿色的汁，这些汁用来做的汤就叫牛瘪汤
咱们这三江是有名的少数名族旅游县，很多人为了这个牛瘪汤慕名而来，加上本来就稀少，这价格也就水涨船高了，一锅汤下来好几百，超臭的牛瘪汤为什么还有这么多人尝试？这和它的功效有关。
牛瘪汤民间也叫百草汤，当地少数民族相传，吃了这个牛瘪汤，有非常好的排毒降火的作用，对于吃习惯了大鱼大肉的人来说，来一顿牛瘪汤，能很好的改善肠胃，有食补作用，从这点来看，也难怪它那么受欢迎了。
吃过牛瘪汤的朋友来说说看，到底啥味道？
在农村中宰牛的时候，肚子里的“牛瘪”有什么用途？
如果不是一次贵州之行，这个“牛瘪”能吃的说法，我是无论如何都不会信的！
导游跟我们说，来了贵州不吃“百草汤”，等于你没有来过！走在小吃街，那浓浓的香味早已引人口水直流。
这款“百草汤”，其实跟我们家乡的炖牛肉也差不了多少，只是汤里面多了些绿色！我们几个狼吞虎咽地吃了起来。
等吃完之后，才有朋友讲述起这个百草汤就是用“牛瘪”熬制的！那什么是牛瘪？就是杀牛后，从牛胃里和牛的大肠小肠里挤出来的那股绿汤！牛大肠里的可能就不太好吃了！
这下，我们好几个人都恶心的要命！都怪导游怎么不早说呢？！这牛瘪不就是牛的粪便吗？！让我们吃这种恶心的东西。
导游给我们相信讲述了牛瘪其实就不能等同于粪便！说这个牛瘪其实是牛吃进肚子里而还没有完全消化的草！这种能做牛瘪汤的牛，必须是吃草的牛！牛吃百草，许多是草药，在牛胃里经过牛胆的一定消化，就有了消炎的功效。还可以清火泄热。所有的牛瘪就成为了一种美食！同时呢还具有消炎解表，治疗炎症和感冒的功用！吃草的羊也有羊瘪可以吃。
当地人杀了牛之后，将牛胃里和小肠里的液体挤出来，假如一些日常的佐料，用文火熬制，将泡沫捞去，然后加入到炒制肉的锅里，用大火烧开，加入喜欢的佐料，出锅的时候，再依个人口味，加入葱花和香菜等，便是一道美味的百草汤了。
就大千世界，无奇不有！牛瘪竟然也能吃！而且还有清热解毒，防止感冒的功效呢！
在农村宰牛的时候，牛肚子里的“牛瘪”有什么用途？
一说到牛瘪让我想起了以前的一个同事，也是他让我认识了牛瘪这种食材的存在。那是几年前我和那位同事聊天时聊到了吃的这一块，他说了一句：我又想回去吃牛粪火锅了。我当时很惊讶，以为他又在开什么玩笑之类的，他也许意识到了过了几秒说是牛瘪火锅，牛粪是他们对牛瘪的一个戏称。
这位同事当时向我讲了一下牛瘪火锅的简单做法，就是将牛宰杀之后在处理内脏时将胆和牛胃及小肠前半段里的没收有消化掉的食物掏出来，用密的毛巾将这里面的水滤出来然后将胆汁挤一些进去放一起，这个就是他们所称的牛瘪。
同事所说的牛瘪火锅就是将牛肉来做火锅，什么香料之类的与平常的火锅没有区别，但是不要放过多的水，用这个牛瘪来代替一部分水，刚煮开时水面会有一些泡沫，这个没事用勺子去掉就可以。那年元旦也有幸到同事家里品尝了这种美味，说实话刚开始闻的时候是有一股草的味道并夹杂着一股草发酵时的臭味，但是吃起来却很香，入口时有一点苦味，但之后口中会带有一股淡淡的甜味。吃这种东西的感觉像吃臭豆腐，闻着很有劲道，但是吃起来绝对是另一种香味。
后来我才知道牛瘪是贵州一带的传统美食，其不仅味道独特还可起到降火和消炎的作用，对肠胃不好的人吃了非常有用，有时候还会专门用这个来煮水当凉茶来渴的也有。
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