当归具有补血调经，活血止痛，托毒生肌，止咳平喘等功效。金元四大家之一李东垣指出：“当归头，止血而上行;身养血而中守：梢破血而下流;全活血而不走。”
当归既能补血，又能活血，既可通经，又能活络，为血中之要药。当归也常用于痈疽疮疡。因为当归活血化瘀，能起到消肿止痛、排脓生肌的功效。当归还宜用于血虚肠燥引起的大便秘结，因为当归有养血润肠的功效，常与肉苁蓉、火麻仁等润肠药配伍使用。
现代研究发现，当归中的化学成分包括挥发油、香豆素类、黄酮类、有机酸、氨基酸、多糖、微量元素、维生素等。
当归具有促进造血作用;增加心脏血液供应，降低心肌耗氧量，保护心肌细胞的作用;增强免疫作用;抗炎和镇痛作用;对子宫平滑肌具有兴奋和抑制两种作用;当归还具有保肝作用，可有效保护肝损伤;具有抗辐射损伤作用;具有平喘、改善肺功能作用。
当归生姜羊肉汤：具有温养血脉、补虚散寒、行滞止痛之功。适用于寒疝、腹痛、两胁疼痛及妇人产后调理。羊肉500克、生姜20~30克、当归20~30克、黄酒50~100克。羊肉先放到开水中略焯一下，捞出后切成2厘米见方的小块备用;锅里换上干净的水，把羊肉、生姜、当归、黄酒一并加入锅中，小火慢炖两个小时，出锅时加少许盐调味即可。
当归黄芪汤：该方由黄芪和当归组成，原方比例为5∶1。且此配伍比例的疗效也已被证实有效。有关当归补血汤对免疫系统、血液系统、心血管系统、肝脏等作用的研究颇多，实验研究表明，当归补血汤具有免疫促进、保护心肌、补血、抗自由基、耐缺氧等作用。黄芪当归汤泡水、煎汤、炖肉均可。
四物汤：主治营血虚滞证，有补血和营的功效，可根据不同病症进行加减改进。现多用于补血和血、调经等，还可用于肝郁血瘀、脾虚肾亏、气血运行不畅等原因则导致面部出现色斑等。四物汤可以煎汤、炖肉、熬膏使用。
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