“霜叶红于二月花”，霜后的桑叶，不仅色彩鲜艳，而且更能耐寒，经得起风霜考验。这些“坚强”的叶子，经过初霜之后，药用功效也增强了，不仅原有的药用成分没有被破坏，反而提高了，所以药效更佳。中老年人可以在霜降后采集一些经霜的叶子，洗净阴干，收集在密封瓶中，可以用来食疗养生。
桑叶又称“神仙叶”
《本草纲目》中记载，秋后经霜打的桑叶为“神仙叶”。“桑叶，以老而经霜者为佳，欲其气之全、力之厚也，故入药用冬桑叶，亦曰霜桑叶。”
桑叶味苦、性寒，入肺、肝经。桑叶具有疏散风热，清肺润燥，平抑肝阳，清肝明目等多种功效。经常饮用桑叶茶，有利于预防风热感冒、肺热燥咳、咽喉肿痛、血虚头痛、眼部疲劳、习惯性便秘、风湿性关节痛、并有助于降血压、降血糖、降血脂、预防脑血栓、减肥、保健等。
现代科学研究，桑叶中含有17种氨基酸，还有脂肪、糖类及维生素b1、维生素c、叶酸、胡萝卜素和钙、磷、铁、锰、钠等营养成分。据测定，人类所需的三大营养物质，在初冬霜期的桑叶中含量很高。
六类人宜常饮桑叶茶
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糖尿病患者
桑叶具有清热、生津、止渴的功效。糖尿病患者可用干桑叶每日10~20克泡茶饮用。
手足麻木者
桑叶具有祛风除湿、舒筋通络的作用，用它来治疗经络不畅所致的手足麻木病症具有较好疗效。将桑叶用水煎，浸泡手足，每日早晚各1次，每次20分钟。
面部痤疮者
桑叶有活血、清热、解毒的作用，可用来治疗面部痤疮。用桑叶煎水洗脸，每日早晚各1次。
燥热伤肺者
桑叶能清热润肺，用于燥热伤肺所致的咽喉疼痛、咳嗽咳痰等呼吸系统病症作用明显，可用桑叶和麦冬（比例2∶1），泡水代茶饮用。
掉发者
经常使用桑叶泡水代茶饮，外加用桑叶洗头，具有促进毛发生长的作用。用桑叶10～20克，茯苓15克，开水冲泡代茶，每日1剂。洗头时用桑叶20克水煎，每周2～3次。
双目干涩者
桑叶具有清肝明目的作用，对于高血压、糖尿病引起的各种眼底病变，或是近视及缺乏维生素a引起的双目干涩、视物模糊等，均可将桑叶开水冲泡代茶饮用。
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