谢请，核桃又叫羌桃，胡桃，虽然也带个桃字，但是，和我们平常所见到的蜜桃，冬桃，黄桃等桃类的吃法完全不同，像是普通的桃子，都是吃果肉果皮，而核桃就是将果核以外的厚厚的果肉，全部去除，而留下果核，拨开之后，只食用里面的果仁。像是普通的桃子，属于水果之类，而核桃却在世界上与腰果，扁桃，榛子并列成为“四大干果”之一。进入7月份，核桃也进入了成熟期，有不少的朋友，为了尝个新鲜，进入到采摘园，进行采摘核桃，望着树上的核桃，厚厚的青皮，在外面包裹一层，这与在市场上购买的核桃，截然不同，外面厚厚的一层皮，怎么去除呢？如果种植的太多，又怎么办呢？下面给大家分享一下核桃怎样脱去青皮。
方法1，敲击法，核桃在生长的过程当中，为了保护自己，孕育核桃仁，在核桃的外表生长一层，带有毒素的厚厚的青皮，要想吃到里面的核桃，就需要先把外面的青皮进行清除，然后才露出带有硬壳的核桃。如果采摘的核桃比较少，可以直接找个小锤子，将带厚皮的青核桃放在比较硬的平面上，用锤子轻轻敲击，外面的果皮裂开，核桃的核就露出来了。不过在操作前一定要做好防护准备，因为核桃外边一层青色的保护层，带有一定的毒性，如果里面的汁液，长时间染在手上，会让手出现染色，不同程度的干裂，得用好几天能自然恢复，注意在敲击核桃时，不要让汁液溅入眼睛内，皮肤上等。
方法2，自然成熟掉落法，自家种植的核桃比较少，以收干果为目的，可延迟采摘，树上的青核桃在生长成熟的过程当中，到一定的时间，外面一层包裹的青皮，就会自然开裂，露出核桃，自然掉落在地上，这样的核桃果仁饱满，结合摇晃树干，使核桃快速脱落，及时收集脱落在地上的核桃，放于通风阴凉处阴干，不要在太阳下暴晒，在太阳下暴晒，很容易使核桃内部的核桃仁变质。这样的方法，对于薄皮核桃更加实用。
方法3，堆沤法，如果种植面积较大，大量的青核桃，采用上面第1种方法太麻烦，采用第2种方法不利于核桃的分期上市。可以采用第3种方法进行堆沤，具体的方法是，准备40%的乙烯利植物生长调节剂，配成0.4%左右的水溶液，可视核桃的多少，就地制作一个简便的水池，里面用聚乙烯塑料膜铺在底层防止渗漏，里面放置好，配置好的乙烯利水溶液，将采来的成熟的鲜核桃，直接放于水池中浸泡，大约一分钟即可捞出，放在阴凉处，上面用麻袋片等进行覆盖，一般经过浸泡的青核桃，不宜堆放得过高，一般堆高在50多公分即可，大约经过三四天的样子，脱皮率可达到90%以上。
不管用哪种方法，去皮的核桃，脱完皮之后，尽快的用清水漂洗之后，放在阴凉处及时的阴干，或者进行烘干，防止霉变。
核桃的自然阴干，选择健康无病、无虫害，表皮完好的核桃，下树后放到通风处自然阴干。几天后核桃的表皮出现了褶皱干瘪，青皮会与核桃自然分离，但要注意有伤的核桃，青皮局部就会发黑，所以不适用此方法，因为会造成阴皮。
人工去核桃青皮：需准备工具，胶皮手套、小榔头、小刀、铁刷子等。用小榔头轻敲核桃青皮或用小刀先将大块的青皮剥下，再用铁刷子蘸清水继续刷剩下的残余青皮，最后还要用细针和牙刷仔细清理一遍。最好在整个过程都戴上胶皮手套，要不手上的皮肤会被染黑。
人工催熟。用200倍液“乙烯利”溶液均匀的喷洒在青皮上，一整天后，青皮会自动分离。
沤烂法，把青核桃用草席、秸秆之类的东西盖住，让其发酵，青皮沤烂就自然脱皮。
机械法，有专门的核桃去青机器。
用水泡,然后捂几天就容易剖掉了. 或将核桃埋在土里沤掉皮。把核桃放到阴凉处4-6天，等到青皮有些皱的时候，带上橡皮手套，轻轻一剥，核桃的青皮就自己脱落了。
皮上留出的黑色液体不要弄到衣服和手上，否则衣服上的永远也洗不掉了，手上还会慢慢淡化。
本文来自投稿，作者：时遇，不代表食养源立场，如若转载，请注明出处：https://www.xiayuan17.com.cn/yszs/73476.html