在古代，高粱是主粮之一，只不过后来由于种种原因被玉米和小麦从人们的餐桌上挤兑了下来，丧失掉了主粮的地位。目前我国高粱的消费主要有三大途径——一个是饲料、一个是工业加工和酿酒！
高粱全身都是宝！
栽培高粱是中国的传统习惯，众所周知，高粱的籽粒、穗荛(花序)、穗颈、茎秆都可以利用。高粱籽粒加工后即成为高粱米，在我国、朝鲜、原苏联、印度及非洲等地皆为食粮。食用方法主要是为炊饭或磨制成粉后再做成其他各种食品，有证据表明，20世纪50年代初，高粱籽粒曾是中国东北地区的主食。
除食用外，高粱可制淀粉、制糖、酿酒和制酒精等。我国著名的茅台酒、汾酒等白酒，主要就是以高粱为原料。
科学研究证明：高粱中的主要利用部位有子粒、米糠、茎秆等。其中子粒中主要养分含量：粗脂肪3%、粗蛋白8~11%、粗纤维2~3%、淀粉65~70%。其蛋白质在子粒中的含量一般是9~11%。
在世界范围内来看，中国、朝鲜、原苏联、印度及非洲等地把高粱作为食粮。其食用方法也丰富多样，主要是为炊饭或磨制成粉后再做成其他各种食品，比如面条、面鱼、面卷、煎饼、蒸糕、粘糕等。
饲料、工业加工和酿酒——高粱现在的用途！
熟悉高粱的朋友都应该知道，高粱秆和高粱壳中的粗纤维较多，其含量分别为23.8%和26.4%左右。淀粉含量与玉米相当，但高粱淀粉颗粒受蛋白质覆盖程度高，故淀粉的消化率低于玉米，有效能值相当于玉米的90~95%。高粱秆和高粱壳营养价值虽不及精料，但来源较多，价格低廉、能降低饲养成本。
统计数据显示，2016年，我国高粱种植面积733万亩，但极端天气使得大多数区域的单产量降低，导致全国总产量201.28万吨。进口方面，2016年高粱进口量预计在700万吨，同比下降35%左右。也就是说我国的高粱消费中有将近70%的高粱都是进口而来的。
粮油市场报掌握的数据显示，有机构发布预测称，我国2016/17年饲用高粱消费量450万吨，2016/17年工业消费量235万吨。
其中，2017年进口高粱中，用于白酒酿造和食用高粱预计130万吨左右，较2016年减少20万吨左右，降幅13.3%。此将为国产高粱让出一定市场份额。
所以，我国目前高粱的主要用于就是这样，绝大多数的高粱都进了养殖场或者生产车间或者白酒的发酵池，只有极少数的被人当做食物来用。
《粮油市场报》官方账号首发于在！12.01
说起高粱你会想到什么？是电视剧《红高粱》里的激情戏还是其它什么东西，小编我想到的是奶奶用高粱做的笤帚，怎么用也用不坏。以前高粱是作为我们农村地区的主食来吃的，现在随着经济发展，已经很少有人吃了。现在仍然非常怀念曾经吃高粱窝窝头的味道。那么高粱有什么其它用途呢，小编带大家理一下。
一、可以做笤帚
高粱可以制作成笤帚。小时候家里用的笤帚就是这种原生态的，哪像现在这样都是塑料的啊？每次妈妈从姥姥家拿走笤帚的时候都是要从门口扔出去的。说是这样才不会扫走娘家的钱财，听着小编一脸懵逼！各位看官，你们那儿有这种习俗吗？
二、高粱可以吃
当然，高粱子除了能够制作成笤帚以外，当然还有另外的用途，那就是—吃！那种带糖分的甜高粱是可以吃的。小的时候为了知道哪些高粱是甜的可以吃的，还无比蠢的用嘴亲自去尝！！！后来才知道看叶子上茎的颜色就知道…你们干过这样的矬事吗？
三、高粱可以当药
性味:《纲目》:”甘涩，温，无毒。”归经:《本草撮要》:”入手足太阴、阳明经。”主治:高粱味甘性温，食疗价值相当高。中医认为，高粱性平味甘、涩、温、无毒，能和胃、健脾、止泻，有固涩肠胃、抑制呕吐、益脾温中、催治难产等功能。记得我小时候，我妈总让我吃高粱，说是健胃，你的母亲有这样要求过你吗？
四、高粱可以酿酒
中国制酒源远流长，品种繁多，名酒荟萃，享誉中外。传说，发明酒的人，名叫杜康。他当长工时，有一次偶然把高粱米饭放在树洞中，时间久了，发酵成了酒。所以开始名叫”久”，后来才有”酒”字，增加”酒”的历史典故。酒产生于何时，现已无可考。
五、高粱的小传说
1.坟上有高粱秸，表示逝者把阴间的门打开了，逝者可以自由出入阴间大门，可以转世。(另有一说:把阴间的门打开了，不会变成孤魂野鬼。)
2.坟上长高粱，表示逝者有阴德，寓意其后人要出人头地，红红火火。(高粱寓意出人头地，易招风，风即妒忌者，须提防。
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