蜂蜜在中医用药以及中药炮制上运用比较多，比如中医开方可能需要蜂蜜做药引，一般清热解毒用生蜜，补气益中用熟蜜；中药炮制以及中成药最重要的剂型：大蜜丸、水蜜丸也会用到蜂蜜，这里用的是炼制过的熟蜜。养蜂行业的熟蜜是成熟的蜂蜜，与中医用药讲的炼制过的熟蜜不是一个概念，请注意区分。对于如何区分生蜜和熟蜜，有以下方面的建议供您参考。
一，最好的药用生蜜：成熟的百花蜜
蜜蜂采集蜜汁回来后，蜜蜂吸进蜜囊并混入了上颚腺的分泌物—转化酶进行反复酿制，蜜蜂并用翅膀扇风来蒸发水份，直至蜂蜜完全成熟并蜂巢封盖为成熟蜜，但是很多蜂农为了产量，直接取未酿制完成的蜜。
本草记载的蜂蜜为百花蜜、土蜂蜜，是中国本土中华蜂产（土蜂）的，但是由于土蜂个体小，采蜜量和经济价值不如意大利蜂，所以现在主要蜜源地都以意蜂为主，意蜂只采大蜜源（单一成片的花），百花蜜的营养价值要比单一花的意蜂蜜高，所以最好的药用生蜜为成熟的百花蜜。
单层多为土蜂养殖（土蜂的习性好斗且爱分群导致的）
双层肯定是意蜂养殖（网上购买一看图就知道这不是土蜂蜜）
二，怎样手工炼制熟蜜
根据蜂蜜的量，加蜂蜜量20%的饮用水，加热至沸腾后，改用文火，保持微沸，并除去泡沫及上浮的蜡质，然后用的筛网滤去死蜂、杂质，再倾入锅内，并不断用筛捞去浮沫，至蜂蜜起“鱼眼泡”，捻之较生蜜略粘，或炼至“滴水成珠”即可。这种炼蜜主要作为辅料运用到中药炮制中的蜜炙，中成药的大蜜丸水蜜丸的生产上，中医开方偶尔会用到。
三，勾兑蜜
市场上有一大批廉价的勾兑蜜，用麦芽糖、果糖、添加剂等勾兑可以达到检验指标的蜂蜜，这样的勾兑蜂蜜是没有蜂蜜的浓郁的香气的，炼制是更是没有。好的蜂蜜经过炼制加温之后，依然会有很香的蜂蜜味道，只是比生蜜多了一股焦香味，特别是在炼制的时候会特别香。
被查处的勾兑蜂蜜现场
四，怎样区分生蜜与熟蜜
1，超市里贴有食品生产许可证的均是熟蜜，因为生蜜有微生物，必须经高温才能达标；
2，生蜜因为含有活性成分，所以在30度左右的温度下会有气泡产生，熟蜜是没有的；
3，熟蜜有一点糖焦香味，生蜜则是有一种自然浓郁的芳香；
4，至于加了白糖、红糖等的蜂蜜在水里不容易溶解，天然蜂蜜则很容易溶解。
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