《神农本草经》：“味甘，平。主心腹邪气，安中，养脾，助十二经，平胃气，通九窍，补少气、少津液，身中不足，大惊，四肢重，和百药。久服轻身，长年。”
《名医别录》:“补中益气，强力，除烦闷，疗心下悬，肠澼。”
《本草经集注》：“味甘，平，无毒。主治心腹邪气，安中养脾，助十二经，平胃气，通九窍，补少气少津，身中不足，大惊，四肢重，和百药。补中益气，强力，除烦闷，心下悬，肠澼。久服轻身，长年，不饥神仙。”
《本经集注》:“煞乌头毒。”
《药对》:“杀附子，灭雄毒。”
《药品化义》:“养血补肝。”
《本草汇言》:“补中益气，壮心神，助脾胃，养肝血，保肺气，调营卫，生津之药也”
《雷公炮制药性解》李中梓
味甘，性平，无毒，入心、脾二经。主和百药，益五脏，润心肺，养脾胃，补精气，生津液，通九窍，强筋骨，祛邪气，悦颜色。去核用。
枣之入脾者，经所谓五味入口，甘先归脾是也。心则生脾者也，宜并入之。
《长沙药解》黄元御
味甘、微苦、微辛、微酸、微咸，气香，入足太阴脾、足阳明胃经。补太阴己土之精，化阳明戊土之气。生津润肺而除燥，养血滋肝而息风，疗脾胃衰损，调经脉虚芤。
《本草经解》叶天士
气平，味甘，无毒。主心腹邪气，安中养脾气，平胃气，通九窍，助十二经，补少气少津液，身中不足，大惊四肢重，和百药。久服轻身延年。
大枣气平，禀天秋收之金气，入手太阴肺经；味甘无毒，得土地中正之土味，入足太阴脾经。气味升多于降，阳也。
心腹者，太阴经行之地也，邪之所凑，其气必虚；阴阳形气不足者，宜调以甘药，大枣味甘，可以调不足，故主心腹邪气。外为阳，内为阴，阴和则中安；甘平益阴，所以安中。
脾者阴气之原也，胃者阳气之原也。甘平益阴，故养脾气；阴和则阳平，故平胃气。中气不足，则九窍不通；甘能满中，中气足，九窍通也。
十二经者，三阴三阳也；脾胃者，阴阳之原也。大枣养脾气，平胃气，则十二经无不助矣。肺主气而生津液，气平益肺，所以主少气少津液也。肺主一身之气，脾统一身之血；甘平益脾肺，身中气血和，自无不足之证矣。血气足则神安，所以定大惊。
脾主四肢，味甘益脾，脾气充，四肢自轻。甘平解毒，故和百药。肺气充，脾血足，所以轻身延年也。
二、现代研究
成分：主含有机酸、糖类、氨基酸、三萜苷类、生物碱类、黄酮类、维生素a、b、c等、挥发油及微量元素钙、磷、铁等。
作用：本品有提高免疫功能和延缓衰老等作用。
药理：大枣煎剂给小鼠灌胃共三周，证明有增加体重和增强肌力作用，并有保护肝脏的功效。
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