洋蓟（yang jì）是一种很多地方不太多见的蔬菜，有些地方也有“朝鲜蓟”、“雅之竹”、“莱蓟”之类的叫法。这是一种口感介于笋和蘑菇之前的奇妙蔬菜，不过洋蓟也有一个跟笋差不多的地方，就是去掉外皮之后可食用的部分很少，下面我们就说说洋蓟怎么做比较好吃。
【洋蓟怎么做比较好吃？】
洋蓟的可食用部分比较少，而且又是一种很容易氧化的植物，所以处理起来比较麻烦，最好可以准备个柠檬，处理完之后涂抹一下防止快速氧化。每片叶子上面带尖刺的部分要用剪刀剪掉，底部的老叶也要去掉哦。
处理好的洋蓟基本就可以开始烹饪了，烹饪洋蓟最简单直接的办法就是蒸或者煮。水中加点盐煮30分钟左右，或者是上蒸锅蒸25分钟左右就差不多了，时间还是根据洋蓟的大小老嫩来决定的。熟了之后的洋蓟就可以轻松是拔下叶子来，沾一点蛋黄酱或者香醋之类的，把叶子根部的位置放在嘴里一边吮吸一边往外拉，就可以把叶片底部的叶肉刮下来了。
吃到最后就能吃到洋蓟最精华的部分，好像绒毛一样的东西可以用汤匙刮掉，那个很涩不能吃。剩下的就是最柔嫩的洋蓟心了，整个都能吃，慢慢享用就好了。除了简单的蒸煮之外，焗烤、油炸或者油煎焖煮都可以，因为它本身没有太过浓烈的味道，所以包容性也很强。烤洋蓟也很简单，还是要洗干净去老叶之类的处理好，然后可以加蒜碎、胡椒、欧芹之类的调味一起烤就可以了。
不过还真不太建议买来在家做，这个东西不太多见、处理有点麻烦，每一朵收拾完能吃的部分太少太少了，如果只是好奇的话还是出去尝个鲜就好了。
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洋蓟，也叫朝鲜蓟，它绝对是世界上最麻烦又最难吃的蔬菜。
我们吃的严格意义上并不是洋蓟的花，那些花必须清理干净要不然会扎嗓子。我们吃的是洋蓟的花盘，类似于承载瓜子的向日葵的花盘。
然而，这个菜最坑的地方就是剥掉的远远大于吃下去的。跟其他菊花家的植物一样，这花盘中包着很多很多小花，然而都不能吃。
洋蓟的口味里有菊花那种特有的苦味，好吧，我承认有人喜欢。特别是西方人，他们的舌头就是跟我们不一样，最典型的例子就是西方人居然是喜欢西柚，把西柚当作柑橘之王，哎众多甜橙，菊橙都不选非要选西柚。美其名曰，酸甜苦香俱全。洋蓟大概也是这样的食物。
另外，洋蓟的维生素c含量不错，虽然通常做法都是烤啊焗啊，但是终归能剩下一些，对于补充营养不错。
好，终于说到重点了，怎么吃好吃，如果非要我选择的话，那就加黄油和蒜末烤吧，这样弄出来的味道，尚可为中国盆友接受。
强烈不建议在家里弄这种蔬菜，除非想在妹子面前表现高超厨艺。其实想体验可以去西餐厅，妹子恐怕也喜欢哦。
洋蓟（ji），原产于地中海地区的一种菊科植物的花蕾，日韩地区也叫它朝鲜蓟，据说从中国经过朝鲜传到日本时被误以为产自朝鲜而得名，基本等于阿拉伯数字这种路数。洋蓟最早在意大利栽培，十六十七世纪传到荷兰、法国和英国，十九世纪传到北美，随着意大利菜和法餐被人们熟悉（也没熟悉到哪去）。
洋蓟这种看起来铁齿铜牙流星锤似的东西，你忍不住会想，第一个吃它的人是处于什么动机，土豆番茄长得这么乖的食物欧洲人由于了将近一个世纪才吃，洋蓟这种一刀下去都剁不准肉的东西……可能大概是真的饿吧，正所谓蓟不择食。洋蓟的食用部位在哪里？
洋蓟可以吃的部位指头整个底部和嫩叶片基部链接的地方。可食用部位不到整个洋蓟的十分之一。
洋蓟的口感吃起来有点类似于冬笋，但没有冬笋那种明显的鲜味；质地有一定像山药，但又没有山药那种淀粉带来的回甘；又有一丝的坚果味道，但口感没有坚果油润；总之就是哪哪都不靠，实在是有点奇葩。但是欧洲人是真心喜爱吃洋蓟。
英国人吃起来不拘小节，洋蓟煮熟后切片，伴上橄榄油、柠檬汁、蛋黄酱，做成沙拉，基本也尝不出洋蓟味道；意大利人喜欢油炸洋蓟，以海盐、胡椒、蒜末、法香调味，卖相可口，有金色向日葵的喜感；西班牙人一般把淋过橄榄油的洋蓟丢进热炭灰里烤，或者以蒜末一起炒制成洋蓟肉菜饭，放在玉米饼上或做成菜肉煎蛋饼。
总之，洋蓟就是一种看起来不像食物，食用比例很低，吃起来没有特别味道的食物，它的存在完全体现了人类对食物的包容。
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