一、营养及功效：
银耳性平、味甘淡，有滋阴、润肺、养胃、生津、益气、补脑、强心之功效。不但适宜于一切妇孺、病后体虚者，且对女性具有很好的嫩肤美容功效。莲子性平、味甘涩，有益心、补肾、止泻、固精、安神之效。大枣性温、味甘，其维生素含量为水果之冠。每百克鲜枣所含维生素c的量为柑桔的8-17倍，为香蕉的50-100倍，为苹果的50倍，有活维生素丸之称。有益气补血、健脾和胃、补血脏、治虚损、以及抗癌防癌之功效。银耳莲子羹有较强的滋补健身功能，是传统的润肤养颜佳品。
1、防癌抗癌：
银耳莲子汤中含有银耳的成分，有多糖和微量元素硒，这两种都有较强的抗癌看肿瘤的作用，能提高机体对肿瘤的免疫力，增强定义放疗化疗的耐受力。
2、润肠通便：
银耳中含有较多的胶质，能润滑肠道，可以清理肠道中的毒素，特别对老人和孕妇的便秘有明显的疗效
3、润肺止咳：
银耳在古代是治疗咳嗽和肺痨的良药，秋冬季节，空气干燥，适合食用银耳，同时银耳莲子汤还有改善心、肺功能的作用，可在一定程度上降低胆固醇和甘油三酯。
4、滋补效果：
银耳莲子汤中无论是莲子还是银耳都有很好的滋补效果，特别是莲子中的棉子糖，是老少皆宜的滋补品，对于久病、产后或老年体虚者，银耳莲子汤是常用营养佳品。
二、制作方法：
1、原料：
主料：雪梨、银耳
辅料：莲子、土冰糖、水
2.做法：
①做法一：
原料：莲子50克，银耳30克，冰糖100克。
做法：先将莲子、银耳分别用清水泡发，捞起。再把莲子、银耳放入碗中，加清水适量，在快半小时后加冰糖、红枣入蒸笼用武火蒸1小时即可。
特点：羹浓味甜。有润肺养胃、美容养颜的功能。适用于伴有涕中带血的鼻咽癌病人和女性朋友。
②做法二：
原料：干银耳15克、食谱原料(6张)鲜百合120克、香蕉2根、枸杞5克。冰糖100克、水3杯。
a、干银耳泡水2小时，拣去老蒂及杂质后撕成小朵，加水4杯入蒸茏蒸半个小时取出备用。
b、新鲜百合拔开洗净去老蒂。
c、香蕉洗净去皮，切为0.3cm小片。
d、将所有材料放入炖盅中，加调味料入蒸笼蒸半个小时即可。
注：此汤具养阴润肺，生津整肠之效。
③做法三：
原料：莲子、红枣、银耳、枸杞、冰糖
做法：a、莲子跟红枣一起洗净，放进高压锅煮20分钟。
b、银耳洗净放进去一起大火煮20分钟。
c、枸杞用开水浸泡2分钟后放进锅里混合
d、加入冰糖搅拌，等凉之后放入冰箱，口感会更好
④做法四：
原料：银耳10克，莲子6克，红枣10枚，冰糖适量，水淀粉适量。
a、银耳水发后，除去根部泥沙及杂质，放入碗中。红枣洗净去核，放人碗中备用。
b、锅上火，加入适量清水，放入银耳、莲子、红枣烧煮。
c、待银耳、莲子、红枣熟后，加入冰糖调味，盛入碗中即可。
三、特别提醒：
忌食人群：平素腹胀、大便干结之人忌食。此外，大枣忌与葱和鱼同食。大枣与则令腰腹作痛。
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