银耳是担子菌门、银耳、银耳、银耳、银耳的子实体，又称银耳、雪耳、银耳等，有“菌中之冠”的美誉。 银耳一般呈菊花状或鸡冠状，直径5-10厘米，柔软洁白，半透明，富有弹性。
银耳作为我国的传统食用菌，一直是广大人民喜爱的食品，其中所含的活性成分——银耳多糖具有特殊的保健功能。
明清时期，具有良好自然外观的银耳一直是帝王显贵养生长寿的佳品。 清代女官德令在《御香》中说：“银耳之类的东西在市面上很贵。很多时候，一小盒银耳要花一两两银子才能买到。
银耳的传统干燥方法有日晒干燥和燃煤锅炉干燥。 晒干虽然经济，但只适合小批量晒，不耐用。 锅炉烘房晴雨天均可使用，但能耗高，干银耳质量中等，干燥效率不高。 若采用全航热泵烘干银耳，具有批量烘干、节能、环保、节约成本、产出质量高等特点。 以四川通江的一位客户为例，使用全航热泵烘干机烘干银耳，我们可以通过这个项目了解烘干过程。
银耳干燥工艺：
1）将烘房预热至40-45℃，将翻新清洗干净的银耳送入烘房。
2) 初始温度为 40°c。 待耳片含水量降至30%左右后，逐渐升温至50-60℃。烘烤6-10小时后，当耳片接近干燥时（耳根未完全干燥） ，然后降温至30-40℃直至干燥（含水量为10%-13%）。
3）如果收获是晴天，可以在烘烤前将其晒干至半干。 经烘干烘干的银耳色泽好，香味浓郁。 加工后立即分级密封，贮存于低温、干燥、通风处。 随时注意检查，防止回潮、霉变或虫蛀。
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