茶桃又称茶苞，是油茶叶片在病菌感染条件下组织膨大形成的。味道清甜，可以食用，不过对于油茶是一种病害，称为茶苞病。
- 茶泡的形成是要有严格条件的，一是季节，必须在长新叶、新果的时候，二是要有充足的水分，当然还有求光照等条件。不蜕皮的茶泡还是有些苦涩的，蜕皮的茶泡虽然不好看，但是好吃。
科普
下面阿金告诉大家一些有关茶泡的知识，希望能帮助到大家！
茶桃又称茶泡，茶饼病，油茶叶肿病，茶片，是一种分布广、发生普遍的油茶病害。叶肿病主要为害油茶花芽、叶芽、嫩叶和幼果，致使发病器官产生肿大变形症状，造成油茶不同程度减产
- 油茶“茶桃”是发生在油茶果实上常见的病害之一，病果肥大如桃(这种病害也发生在油茶的嫩梢上，使嫩梢枝叶全部或部份肥肿，故又称油茶叶肥病或饼病）
中文名 茶桃
病原 细丽外担菌
发病部位 花芽、叶芽、嫩叶和幼果
发生范围 湖南、江西、浙江、福建、
广西、广东、安徽等省油茶产区
症状 造成器官肿大变形
发生范围
国内湖南、江西、浙江、福建、广西、广东、安徽、云南、四川等省的油茶产区均有不同程度的范围。历史发生面积最大的报道为：1982年，云南省发生的油茶叶肿病，受害面积667hm2。造成油茶籽减产20%左右
发病部位
叶肿病主要危害油茶花芽、叶芽、嫩叶和幼果
发病症状
以贵州省油茶叶叶肿病为例，主要发病形态为两种症状。病原菌在花芽开放之前侵入子房，或在幼果形成时侵入，使感病部位迅速膨大成各种形状的茶桃，茶桃中空，组织松软，直径1~6cm不等，色泽各异；芽或嫩叶常受侵害表现为数叶或整个嫩梢的叶片成丛发病，形成肥大耳状的茶苞。病叶开始时表面常为浅红、淡棕色或玫瑰色，间有黄绿色。待一定时间后，表皮开裂脱落，露出灰白色的外担子层，孢子飞散。最后外担子层被霉菌污染而变成暗黑色，病部干缩，长期悬挂枝头而不脱落。
病原
油茶叶肿病的病原为细丽外担菌（exobasidium gracile（shirai）syd）.）。病原菌的外担子层长在肥大变形的植物组织表面，成熟后呈灰白色。担子球棒状，无色，大小为15~173μm x 5~10μm，担子上端有1或4个小梗，每小梗着生孢子1个。担孢子椭圆形或倒卵形，无色，单胞，成熟后有1~3分隔，呈现淡色，大小为2~5.9μm x 14.8~16.5μ m。两种发病形态的担孢子形态一致[1]。
发病规律
油茶叶肿病的最初侵染是成熟担孢子。在发病高峰期担子层成熟后大量释放担孢子，担孢子随气流传播，孢子数量随病源距离的增加而递减。病菌孢子的萌发、侵入并引起发病，与水分、温度和叶龄关系密切。据广西研究报道：最适发病气温是12~18℃。空气相对湿度在79%~88%、阴雨连绵的天气有利发病。孢子在气温16~19℃，在水分、空气充足的条件下，孢子萌发率在65%以上。担孢子萌发后长出芽管，从气孔或直接穿透侵入植物组织。病菌侵入后处在潜育阶段时，由于叶龄增加或气温不适宜发病时，发病常被抑制、推迟。
防治建议
以人工清除为主，化学药剂防治为辅，即在担孢子成熟飞散前，集中剪除茶桃、茶苞。发病面积较大时，可采用化学防治。喷施1%波尔多液，可获得较好的防治效果。
现在这个时候上山，应该是可以找的到这个美味的了，因为刚开春不久，山茶树刚开完花在长嫩叶，也是茶泡最多的时候。
曾经的小时候，我们放学后，都是三五成群的上山找这个美食，小孩子好胜心比较强，不仅要比谁摘的茶泡多，还要比谁摘的茶泡大，因为只有打败其他小伙伴，才能有炫耀资本，有成就感，转眼几十年过去了，农村小伙伴们都成家立业，许多都搬出了小山村，茶泡已经成为了一段孩童时的记忆，现在的小孩，很少会有几个认识茶泡的了，更别说去摘了。
茶桃有什么用？这个除了当水果吃以外，真的没有什么其他用处。而且吃还要吃那种蜕白皮的才甘甜，而那种带青红色的还没有完全成熟，还略带苦涩味，不好吃。据说，这个茶桃就是茶树嫩叶被真菌感染的产物，是属于茶树病害的一种，大家摘吃着，实际上是有保护山茶树效果的，是可以放心采摘，不用担心毁坏茶树。
另外，还是需要特别提醒大家的，现在天气刚回暖，山上的蛇、马蜂及各种毒虫也多，加之现在山上少人去，如果上山的话，最好穿水鞋，抺驱虫油，保护自己安全才是最重要的。
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