山药是一种很常见的滋补食材，具有补脾养胃，生津益肺，补肾涩精的作用。现代研究显示：山药含有多糖，果胶，山药碱，氨基酸，薯蓣皂苷，淀粉酶，微量元素等等，能生津益肺，调节胃肠道功能，增强抵抗力，山药虽然好，但是以下几类人群不适合吃。
一对山药过敏的人：山药中含有皂角素和山药碱，少数人吃了以后，会出现反酸、腹泻等等过敏的症状，一旦有过敏症状，要立即停止食用。
二糖尿病患者：山药中含有丰富的淀粉，如果食用过多，会引起胰岛素抵抗，不利于血糖的控制。
三山药中含有的薯蓣皂苷，能促进荷尔蒙合成，从而加重前列腺癌或乳腺癌的病情，因此有这两种疾病的人就不适宜吃山药。
四山药有收敛作用，能延缓大便排出，比方说像经常便秘和大便干燥的人群，过量食用山药可能会引起症状加重。
山药虽然性平有很多好处，但是不建议多吃，吃多了容易引起来肚子发胀和上火的症状，另外还可能会过度刺激荷尔蒙，造成经期不顺畅，痛经、腹痛。
山药烤着吃美味，蒸着吃健康，烤山药的时候要连皮一起烤，不管是蒸还是烤，都有非常高的营养价值。
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