乡下野外竹子上生长的竹米有什么作用？竹米是竹子的果实，竹子开花之后产出的竹米，由于竹子结果实属罕见，竹米也弥加珍贵，竹米是可以作为一种营养丰富的食材食用，含有诸多人体所需的微量元素和氨基酸，是一种很有益的食品，不但有益，而且相当的不便宜，这也是竹子开花结果后死去留给人类最后的馈赠，数量较少，价格较高也就很容易理解了。
竹子开花需要几十年甚至上百年的时间，而村民最担心的也是竹子开花，因为竹子开花之后，大片大片的竹子就会死去，这也是生物界的自然法则，食用竹米的历史悠久，本草纲目记载食用竹米，可以通神明，轻身益气，是对人体很有益的一种食疗佳品，也有人认为竹米较为粗糙，口感一般，也有人认为是一种美味，对于食材来说，真的是仁者见仁智者见智，口味决定一切。
竹米也叫竹实，可以用来煮粥、煲汤、炖肉等等诸多的吃法，味：甘、糯、香。入肝、胃经，有很好的保健食疗作用，具有调理肠胃，增强免疫力具有很好的作用，竹米香糯可口，被誉为百年难遇的米中贵族。
竹米不是所有的竹子都能够产出的，只有数量很少的几种开花的竹子，在几十年才能出现一次，竹米还要经过采摘、反复的冲洗、挑选，然后炒制，最后是脱壳，一系列的工序才能制作成我们可以食用的竹米，保健食疗作用诸多，价格不菲，也是情理之中的事情。
竹米其实就是竹子的种子。竹子包括禾本科竹亚科的多种植物，是一个笼统的叫法，全世界有1300多种，我国有300多种。
竹子的特点是很少开花，一旦开花，竹子就会成片死亡。也就是竹子从发芽、展叶、生长、开花、结果，完成了一个生命周期，很典型的。竹子开花就意味着竹子快要枯死了。
题主问在乡下野外的竹子生长的竹米有什么作用，答案是竹米主要有三方面的作用：第一，竹子是单子叶植物，可以通过播种繁殖和埋竹鞭繁殖，从植物学角度看，竹米具有繁殖后代的作用，这是竹子最基本的自然繁殖方式。
第二，根据有关医书记载，竹米具有药用价值，认为竹米有通神明、轻身益气功效。第三，竹米具有食用价值，就是数量太少了，不像禾本科的小麦、玉米等农作物，竹米中主要含有淀粉、微量元素、氨基酸等营养成分，味香可口，可以煮粥和制作清凉饮料等食用。一些地方还有利用竹米酿酒的习惯。
顺便说一下，竹子的果实是颖果，外面的果颖不能食用，含有大量粗纤维，只有里面的小种子才可食用。
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