为什么茶树菇可以降压
现在血压高的人群越来越多了，所以大家都很关注。比如说我们少吃点盐可以降血压，但是从来不知道，吃蘑菇也能够降血压，究竟哪种蘑菇能够降血压？
中国营养学会科普工作委员会委员王兴国
在常见的菌菇类当中，茶树菇的成分比较独特，它的蛋白质含量是最多且最复杂的。
虽然它干干的硬硬的，吃起来的口感有点发柴，也正是因为如此，所以它里面有很多蛋白质。
分子量大的我们把它叫作蛋白质，还有一些分子量比较小的我们把它叫作肽。
茶树菇里面就有一种降压肽，它的本质其实属于蛋白质，茶树菇里面有一定的含量，具有降压的作用。
茶树菇中的降压成分会对低血压人群造成破坏吗？
茶树菇中的降压肽浓度是非常低的，跟我们临床上用的降压药相比是微不足道的。
另外这种血管紧张素转换酶的抑制作用，它是一个自我调节的过程，比较平和，不会对人体造成破坏。
我们临床上用的降压药叫血管紧张素转换酶抑制剂，正常人吃完血压也不会下降，何况茶树菇中的这些降压肽，他不可能让血压正常的人降很多血压。
这其实有点像钾，我们知道补钾可以让血压降低，低钠高钾这样的膳食就可以让高血压人群的血压有一定的降低，但补钾之后是不会让正常人的血压变低的。
茶树菇被晒成干了，它的营养是否会打折扣呢？
在晾晒的过程中只是将水分蒸发了，但是矿物质，钾、钠、钙、铁这些矿物质是不会流失的，所以即使他是干的，它的钾含量是不会受太大影响的。
像黄豆也是这样的，黄豆也是干的但是里面的钾含量也是比较丰富的，所以不能只看干湿，还要看它原来钾的含量是否丰富，以及在晒干的过程中钾没有流失。
那么茶树菇我们该怎么吃它才能使它同时保留营养和口感？
降压肽属于分子量比较小的蛋白质，经过高温炙烤它会被破坏，不耐高温。
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