叶勇 云南省中医医院
茄子除了是夏季常见的蔬菜之外，还是一味中药，这是人们都不知道的小秘密。
它对人体不但具有食用价值，而且还可以防治疾病。本期，小编就请云南省中医医院健康养生部叶勇主任医师告诉大家~
茄子
茄子，除简单的食用价值外，还含有较多的元素，如蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸、抗坏血酸、维生素e和维生素p等，对人体健康起到促进的作用。
中医角度论茄子：它含有较多的物质不单单只是为人体提供日常所需的物质元素，更为重要的是为人体起到防治疾病的作用。中医认为，茄子性寒，对于消肿止痛、止血、治疗心血管疾病等有一定疗效。
茄子功效有哪些？
叶勇主任总结如下：
防出血、抗衰老
茄子紫皮中含有丰富的的维生素e，具有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。
保护心血管、抗坏血酸
茄子中还含丰富的维生素p，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效。
防治胃癌
茄子含有龙葵碱，对于防治胃癌有一定效果。
清热解毒、消肿止痛
中医学认为，茄子味甘、性凉，入脾、胃、大肠经，有清热止血，消肿止痛功效，可用于热毒痈疮、皮肤溃疡、口舌生疮、痔疮下血、便血、衄血等。对于容易长痱子、粉刺、疮疖的人，尤为适宜。
茄子，怎么吃最健康？
油炸茄子会造成维生素p大量损失，要尽量避免油炸使用。炒食时，茄子吸油较多，易造成油脂摄入过多，因此，炒食时，可先将切好的茄子在开水里汆煮一两分钟，然后捞起再炒，就不太油腻。
有传言说近视眼不能吃茄子，是真的吗?
叶勇主任：茄子皮里面含有维生素 b，维生素b和维生素c是一对好搭档，维生素c的代谢过程中需要维生素b的支持，带皮吃茄子有助于促进维生素c的吸收。可以吃。近视眼除了注意用眼卫生、经常休息之外，我们还要注意远离患者的饮食健康。饮食上要注意多吃含钙、含锌、含铬、含硒、含维生素a、c的食物，这对于眼睛恢复有一定的帮助，同时要注意不要吃太多的糖、食物不要过软、过精。多补充水果、蔬菜、动物肝脏、鱼肉等食物。
茄子，食用禁忌有哪些
1、茄子不可生食
茄子中含有一种物质称为龙葵碱，具有强心、降压、抑制癌细胞、抑制微生物等功能，是茄子保健作用的来源之一。但是它对人体的胃肠道有较强的刺激作用，对呼吸中枢有麻醉作用，人体摄入量高时会发生中毒。科学研究发现，生茄子中的龙葵碱含量高于熟茄子，生食茄子有中毒危险。茄子中的龙葵碱主要存在于果肉，基本不溶于水，用水煮等方法都不能去掉。因此，一般情况下，一餐吃250克左右的茄子不会引起不适。
2、茄子和蟹肉不可同食
茄子和蟹肉不宜同吃，因其都是寒性食物，同吃会导致肠胃不适，严重时会导致腹泻，特别是脾胃虚寒的人更应忌食。
3、孕妇慎吃茄子
孕妇应选择新鲜茄子，最好不要选择老茄子，尤其是秋后的老茄子，因其含有较多对人体有害的龙葵碱，不宜多吃。
4、经期、脾胃虚寒者、过敏体质者最好不吃茄子
茄子性寒凉，脾胃虚寒的者不宜多吃，女性经期前后最好也要少吃。茄子含有诱发过敏的成分，过敏体质者最好不要多吃。
叶勇
受访专家：主任医师、教授、硕士研究生导师；云南省中医医院健康养生部（体重管理、药膳方向）学术、科带头人，急诊科/重症医学科主任。
擅长：超重/肥胖、高血压、糖尿病、血脂异常、高尿酸血症、痛风等慢性病防治；急危重症救治。
光华院区出诊时间：一、三下午（体重管理门诊）
滇池院区出诊时间：一、二、四、五上午
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