你吃过木瓜吗？
木瓜是生长于热带的一种水果，尤以广东、海南等沿海地区居多。这种只在热带生长的水果，却是一道非常难得的美味。成熟的木瓜皮质颜色淡黄，切开有一股淡淡的果香，肉质颜色亮黄，细腻甘甜。它可生吃，也可炖汤，最常见的吃法就是煲甜汤。在秋冬干燥适宜补水的季节，用木瓜煲汤最适合不过，清甜滋润营养好，常喝滋润肌肤，润燥养肺。
木瓜素有“百益果王”之美誉，可见吃木瓜的好处多多。它的维生素含量是苹果的48倍之多，还有它丰富的木瓜酶，能分解脂肪和糖类，常吃能促进肌肤代谢，加快有效清理体内毒素，肌肤清清爽爽，有亮化肌肤之效果。在食用方面，它常常用来煲甜汤。
每年入秋后，就是木瓜成熟的季节。成熟后的木瓜非常清甜，汁水充盈，是非常理想的煲汤食材。在广东地区，木瓜常用来和肉类一起做汤，还有一些糖水，像木耳鸡爪汤、木瓜鲫鱼汤、木瓜糖水、木瓜银耳羹等，这些都是非常不错的滋补汤品。如果你喜欢喝糖水，在这个干燥的季节不妨用木瓜煲点甜汤喝。
内地居民木瓜虽然吃得比较少，但是市场上总能见到它的身影。虽然有点小贵，但是煲汤补水补给营养绝对值得。今天要给大家分享的就是用木瓜做的一道甜汤-【木瓜百合银耳羹】。这道甜汤以木瓜为主料，配以红枣、百合、银耳和枸杞等非常滋补的食材。在小火慢炖的作用下，整道甜汤绵柔甘甜，香浓好喝，是难得的滋补佳品，多喝皮肤好，增强体质。
—【美食食谱-木瓜百合银耳羹】—
食材清单-木瓜、银耳、百合、红枣、枸杞和老冰糖各适量。
—【制作步骤】—
①准备烹饪所需食材-成熟木瓜一个，个头适中，满足一家三口的量足以。银耳两朵，百合一小把，红枣三到四颗，枸杞一小把，这些都是比较滋补的食材，煲糖水非常百搭。几粒冰糖，以老冰糖为佳，炖糖水比较绵稠甜润。
②木瓜削皮，切去两端蒂把，剖切两半，用勺子挖去中间的瓤子，清水涮洗干净，特别是黏黏的液体要洗掉。先切成一公分宽度的条状，再切成一公分宽度的小丁，再次清洗干净，沥水备用。
③准备一碗凉水，将银耳浸入泡发，大概一个小时左右就能泡发完全。择去根部，再择成小朵，断口尽量多一些，方便出胶。百合一瓣瓣小心掰开，不要掰碎了，用清水过一遍去灰尘杂质。红枣和枸杞也一样用清水过一遍。
④锅中加足量清水，放入银耳、木瓜和红枣，大火煮开后转为小火慢炖一小时左右，中间记得去搅动一次，避免糊锅。当糖水比较绵稠的时候，说明银耳出胶比较好，就可以不用再炖。
⑤倒入百合、枸杞，放几粒冰糖（喜欢甜一点的可以多加点），用汤勺搅匀。再小火慢炖10分钟左右，木瓜也炖得比较软烂。关火，借助余温再焖上5分钟，糖水绵柔浓稠又香甜。满满一锅，趁热喝，滋阴润肺又养颜。
—【制作小贴士】—
①目前市场上有青木瓜也有熟透的黄皮木瓜，以熟透的为佳，香气更浓，口感也够甜，营养也更好。如果买到的是青木瓜也不要紧，放个两天就自然熟透。也可以和成熟的苹果香蕉放一起，熟得还快一些。
②掌握好银耳的泡发技巧，银耳会胀发得比较膨大饱满，一般用凉水自然浸泡即可。每次食用的银耳不要过多，现泡现煮，当天煮当天食用完。时间长了，容易滋生细菌，营养还会大打折扣，也不要留过夜，容易产生亚硝酸盐，食用对人体有害。
③煮银耳羹，主要是煮出银耳的胶质，这才是银耳羹的价值所在，因此需要掌握处理和烹饪技巧。银耳泡发以凉水为佳，减少营养损失；择骨朵断口要尽量多，出胶效果好；小火慢炖，出胶多而稠，香浓好喝。
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