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五辛盘
材料:
小葱30克,大蒜50克,韭菜100克,萝卜缨100克,茼蒿150克,香菜50克,大蒜半个。
做法:
(1)把所有材料洗净,小葱切粒,其余切段,大蒜切成蒜蓉。
(2)大蒜、韭菜、萝卜缨、茼蒿先焯水,晾干水分后与其他食材、麻油、生抽、盐混匀。
(3)锅内热油,淋在混匀的蔬菜上,再次搅拌均匀。
专家点评:
五辛盘通常是一个凉拌菜,这样才能更好发挥食物辛散之味。如果肠胃特别虚弱的,也可以炒或煮来吃。五辛盘不一定只有五辛,也有加入了诸如荠菜、菠菜、茼蒿等甘味的蔬菜,起到辛甘化阳的作用。喜欢吃辣的朋友,也可以加入一些小米辣。古人选择在春天吃五辛,是因为从冬天到春天,大地潜藏的阳气初升,人体的阳气也需要升发。但有时候因为寒邪在体内,或身体曾遭寒邪入侵,阳气升发受到阻碍,这时候就需要依靠一些辛温的食物来帮助阳气升发,以“通五脏之气,顺天地之势”。
小贴士:
有内热、阴虚上火、舌红苔黄等热症之人暂缓食用。
团队医学导师:
知名养生专家、广东省名中医、广东省中医院副院长杨志敏教授
转自:广东省中医院
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