吴文博 河北省石家庄市中医院
何首乌《日华子本草》
何首乌一药，传说是古代一姓何的老人，因采食此药，120岁仍然须发乌黑发亮，故名何首乌。后因李时珍在《本草纲目》记载“七宝美髭丹”而名扬天下：“嘉靖初，邵应节真人，以七宝美髭丹方上进。世宗肃皇帝服饵有效，连生皇嗣。于是何首乌之方，天下大行矣。”（七宝美髭丹方：何首乌、茯苓、牛膝、当归、枸杞子、菟丝子、补骨脂）。
何首乌是中医十大名贵中药材之一。主要是“名气”大，但不“贵”，当然，野生的还是挺贵的。
功效
何首乌为蓼科植物何首乌的块根。秋后茎叶枯萎时或次年未萌芽前掘取其块根。削去两端，洗净，切片，晒干或微烘，称生首乌；若以黑豆煮汁拌蒸，晒后变为黑色，称制首乌。其味苦、甘、涩，性微温。归肝、肾经。 制用：补益精血。生用：解毒，截疟，润肠通便。
现代临床研究认为何首乌还可改善老年人的衰老征象，如白发、齿落、老年斑等，能促进人体免疫力的提高，抑制能让人衰老的“脂褐素”在身体器官内的沉积。著名的抗衰老方剂“何首乌延寿丸”、“七宝美髯丸”就是以何首乌为主药制成。何首乌还能扩张心脏的冠状动脉血管，降血脂，促进红细胞的生成，所以对冠心病、高血脂症、老年贫血、大脑衰退、早老征象等，有预防功效。
何首乌的形状鉴别
呈团块状或不规则纺锤形，长6～15厘米，直径4～12厘米。表面红棕色或红褐色，皱缩不平，有浅沟，并有横长皮孔及细根痕。体重，质坚实，不易折断，断面浅黄棕色或浅红棕色，显粉性，皮部有4～11个类圆形异型维管束环列，形成云锦状花纹，中央木部较大，有的呈木心。气微，味微苦而甘涩。
何首乌食用
食用方法
（1）泡水喝，（2）炖着食用或做汤喝
食用量：１０～３０g。
使用注意：大便溏泄及湿痰较重者不宜用。
附：首乌藤 （夜交藤）
为蓼科植物何首乌的干燥藤茎。味甘，性平。归心、肝经。具有养血安神，祛风通络之功。用于心神不宁，失眠多梦； 血虚身痛，风湿痹痛。皮肤痒疹。
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