米饭是我们中国人的主食之一，虽然我们经常吃，可没有意识到，一粒米蕴藏着多么有益的精华。几千年来，先祖不断从自然界各种植物中试图找到能够养育后代的物种，最后逐渐发现了如此丰富的五谷，五菜，五果，五畜。
而自然界中千万植物，多数有偏性甚至毒性，并不适合我们人类长期食用。从成千上万种植物中确定五谷成为我们的主食，并不容易。
而当我们沉溺于追求各种价格高昂，千金难求的奇珍异物来“进补”的时候，是什么真正支撑了我们一生数十年乃至百年的健康呢？是一粒米，一颗麦，永远吃不腻。
一、籼米。
很多人分不清籼米与粳米的区别，哈哈，但籼米不是粳米，这一点可以自行了解。不过籼米有这么几个特点：粒细长、粘性差、胀性大。
从中医理论来讲，籼米性平味甘。长期吃可以补中养气，养血生津，填髓，充饥。什么是补中养气呢？当说话气短或者呼吸气短的时候，说明中气不足了，就可以多吃籼米来补中气。
同时籼米还可以养血生津、填髓。长期吃籼米，可以补足我们身体的血和津液，以及骨髓和脑髓。
仔细想想，从出生6,7斤长到100多斤甚至200多斤的大个儿，这些骨头和肉肉绝大多数是不是主食的精华组成的呢？我可没见过靠吃药和吃补品长成人的。
注意：籼米对于食欲欠佳、初产后、以及大病初愈的人不适合；不过可以磨粉蒸成糕，给病人当点心吃。
籼米分早中晚三季。红色、白色都有。以晚稻白色为佳。早稻性温，不能久藏，容易坏。
二、粳米。
粳米也是性平味甘，功效与籼米也类似。粳米可以煮粥，会比籼米粥稠一些。大病初愈体虚的人如果没有条件进补，可以熬一锅粳米粥，取浓米汤来替代参汤，非常好。米汤可是叫做米油的，大米的精华积聚成的，加一点盐，可以补液填精。
粳米汤和粳米粥适合老年虚弱、产妇、久病的人，因为它比籼米柔和，比糯米不粘滞。也可以磨粉做成糕。
注意：粳米对于水饮内停，痧、胀、霍乱的人不合适，因为性子比较补，喝了可能闭塞络脉，这样邪气就出不去了。
三、糯米，有的地方也叫元米、占米。
糯米性温味甘。可以补肺气，养胃液，暖肾。另外，虚寒多尿的人可以吃点糯米饭，睡前细嚼慢咽吃一点，可以减少晚上夜尿的次数。
我们主要用来酿酒、熬糖稀、做饼、做糍粑、年糕、饵块。糯米不能经常用来煮粥和蒸米饭，因为性子太粘滞，难以消化，小孩和病人消化不好不适合吃，而且出天花的人不能吃，会助长天花的痘浆。
四、冻米，有的地方叫雪米。
一般是在冬月时候家里做一些。冻米性子不粘滞，可以止泻补脾，有脾虚拉肚子的人可以做一些吃。
五、炒米。
这里说的炒米可不是炒饭。将糯米炒到焦黄，加白砂糖调着吃。炒米虽然香，但是正常人可不要多吃，炒米性燥，吃多会损伤体内津液，还容易上火。不过，有脾虚而每年季节性拉肚子的人可以做一些吃，脾胃虚寒腹泻的人可以适当多吃。
六、淘米水。
第一次的淘米水比较脏，取第二次的干净淘米水。淘米水也是好东西，可以清热、除心烦、止渴。
七、稻杆。
平常都是拿来当柴火的稻杆，没想到竟然也是一个好东西。稻杆性温味甘。煎煮喝汤，可以治“阴黄”。什么是阴黄呢？就是体内寒湿，脾阳虚，寒湿困住肝胆，胆汁外渗而引起的黄疸。同时稻杆煎汤也可以消腹胀积食以及吃牛肉不消化引起的积食。
大家还知道哪些我们忽略了的、稻米的神奇之处呢？贡献出来让更多人重新认识我们主食的珍贵。
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