相比之下，我喜欢生嚼橄榄，难吃死了。
《随息居饮食谱》里记载，猪心橄榄汤“凉胆息惊，平肝开胃，润肺滋阴，消痰理气”。
猪心是一种营养十分丰富的食品，猪心里面的蛋白质含量是猪肉的两倍，脂肪含量却只有猪肉的十分之一；猪心含有丰富的磷质和钾元素，有利于改善体质，且有不错的增强免疫力、抗辐射的功效。另外，民间俗语“吃什么补什么”，食用猪心也可以补充心肌营养，增强心肌收缩力。
而橄榄也有很多保健作用，也能开胃生津，滋阴安神，并有利咽祛痰的功效。橄榄油更是有抗癌、抗辐射、防衰老、增强人体免疫力、强健心脑血管和美容的作用。
猪心橄榄汤最大的好处就是开胃、安神，如有胃肠稍虚、呕逆、心神不宁、盗汗，可食用猪心橄榄汤补益。猪心橄榄汤也比较容易消化吸收，老人、小孩也是很适宜食用的。
但要注意的是，食用猪心橄榄汤，便不适合同时吃辛辣食物、豆类、杏仁、花生、鲫鱼，也不宜喝茶。
糖尿病患者慎食。
孕妇若食用猪心橄榄汤，最好先咨询医生，看自己的体质合不合适。妊娠糖尿病患者禁食。
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