餐前一碗靓汤，在这闷热的初夏里，可让人食欲振奋，心旷神怡。今日推荐一款味道上佳的靓汤：莲藕排骨汤。
先看材料：莲藕200g、鲜淮山200g、红萝卜100g、精排骨100g，生姜3片
莲藕排骨汤的具体做法：
1.莲藕、红萝卜切块，淮山、精排骨分别切小段，姜切片；
2.排骨洗净，冷水下锅，放姜片，大火烧开；
3.开锅后去表面浮沫，放莲藕、红萝卜块，转中火煮30分钟；
4.放入淮山，煮开后转中小火，慢炖40分钟，最后加盐适量调味即可；出锅后根据喜好可加少量葱花。
莲藕排骨汤有哪些功效呢？我们先来看具体每样食材的效能。
莲藕
孟诜的《食疗本草》中描述：藕，性微寒，上主补中焦，养神，益气力，除百病。久服轻身耐寒，不饥延年。生食则主治霍乱后虚渴、烦闷、不能食。长服生肌肉，令人心喜悦。
藕节入药，功专止血。《药性论》记录其性甘、涩，平。归肝、肺、胃经。功能收敛止血。用于各种出血证。藕节收敛止血，兼能化瘀，故能止血而不留瘀，可用治多种出血之证。
现代研究发现藕的营养价值很高，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。同时它含有大量的单宁酸，有收缩血管作用，可用来止血。
淮山
《随息居饮食谱》王孟英：
甘平。煮食补脾肾，调二便，强筋骨，丰肌体，辟雾露，清虚热。既可充粮，亦可入馔。不劳灌溉，广种为宜。子名零余子，功用相同。肿胀、气滞诸病均忌。
红萝卜
《随息居饮食谱》王孟英：辛甘温。下气宽肠，气微燥。
味甘性平，清甘明目，治疗夜盲症，清热解毒，补肾壮阳，富含维生素a，提高人体免疫力。促进骨骼正常发育，特别是婴儿生长发育。降脂降压，是高血压、冠心病患者的食疗佳品。
故而莲藕排骨汤具有以下几种功效：
- 具有清热凉血的作用，可以清除人体内多余的热毒，用来治疗肝火旺盛或者是肺火旺盛有着良好的功效，可以用来治疗肺热造成的咳嗽；
- 有通便排毒的功效，可以排出人体内多余的甘油三酯和胆固醇；
- 具有补血益气的功效，可以提高人体的造血功能，用来治疗贫血。
最后提醒几点烹饪技巧：
1、山药去皮后用清水泡着，这样就不会变黑；
2、莲藕切块后，直接炖煮即可；
3、排骨可选棒骨，不过煮的时间要更久。但高血压人群建议用精排骨，油脂适中；
4、可以加适量瑶柱、虫草花提鲜；
5、湿重的时候煮汤可以加适量祛湿豆（花豆）；
6、体质偏寒的少喝；
7、很多人煮汤喜欢加香叶、料酒、胡椒等，煮这个汤建议别加，原汁原味的煮出来味道最鲜甜。
本文来自投稿，作者：时遇，不代表食养源立场，如若转载，请注明出处：https://www.xiayuan17.com.cn/yszs/93711.html