最简单的叫花鸡怎么做-利来w66

说起叫花鸡，陌上花可是情有独钟，味美肯定是最主要的原因，不过还有个原因是在于陌上花曾经因为它被爸妈重罚过。

小时候和哥哥特喜欢看翁美玲和黄日华版的《射雕英雄传》，而且还特喜欢模仿。尤其是看到那集黄蓉做的叫化鸡使得尝遍天下奇珍异味的洪七公都对它赞不绝口，更是惹得我和哥哥俩人垂涎欲滴。相视一个眼神，就都知道对方心里在想什么了。

于是抓了家中一只刚下蛋的小母鸡，学着电视里的样子也做了只叫花鸡，结果可想而知了，鸡没处理好，调料又不够，火候更差远了，结果肯定是不好吃的。

最终，美食没尝到，东窗事发后，挨了爸妈一顿训，加饿了一晚上。

长大后，陌上花对这道叫花鸡一直念念不忘，经过反反复复的尝试，现在有了自己的一套烧叫花鸡的方法。

原始叫花鸡的做法得用黄泥，还有得用火堆煨烤，这如果是家庭自制肯定是很不方便的。所以陌上花的这版方便在家中自制的叫花鸡，只能算是一版简化过的家庭版叫花鸡。

1、将嫩鸡（以小土鸡和三黄鸡最佳）去毛去内脏去脚爪去屁股，洗净后用刀背敲断腿，翅，胸，颈骨。

2、用盐炒花椒，炒至稍黄后放凉，用来抹鸡身和鸡腹。反复的多摩搓一会儿，使其更好的入味。

最好用粗盐，因为粗盐味重，更能入味。3、再将调了花雕酒、白糖、生抽的料汁淋到鸡身上及腹内，用手反复揉搓拍打，使鸡肉吸收料汁。再在腹中塞入葱结、蒜段、姜片、八角、香叶，密封好容器，放入冰箱冷藏腌制两小时以上。如时间充裕，最好过夜。

4、腌制好后，将鸡颈、鸡脚都折入鸡腹中，用洗净的鲜荷叶完全包裹住鸡身，并绑上细绳。如果是干荷叶，需提前泡软。然后在外层包上锡纸。

还可以根据个人喜好在鸡腹内塞入火腿肉、香茹、笋片、虾仁之类的，味道会更鲜美。

不过，陌上花喜欢叫花鸡的原香味，所以肚里一般不塞其它食材。

5、放入烤箱，190度左右烤一个半小时的样子。如果喜欢肉质更酥烂，可以适当的延长时间。不过各家烤箱的大小功率都不太一样，时间和温度还是得自己掌握。

陌上花发现有多人不断抄袭本人发表于“悟空问答”的文章，几乎是陌上花写一篇，就立马被复制粘贴后署名为自己的帐号发表于百*号等多家平台，陌上花会一一进行投诉！！！希望剽窃者能适可而止！！！尊重别人的劳动成果，也尊重自己！！！之前已有抄袭的文章，希望能自行删贴，不要等投诉后被平台处罚封号！！！

如果大家喜欢看一些古代的武侠电视剧，那么一定听说过一道美食的名字，叫做叫花鸡。电视剧里的人物每次吃叫花鸡的时候，都会把它形容的非常美味，所以也勾起了我的馋虫。后来也是一次偶然的机会，一位表哥从江苏回来并来到了我们家拜访，就专门给我们带来那里的特产叫花鸡。叫花鸡的外面包着一层荷叶和泥土，等打开以后香味瞬间就弥散开，飘满了整个屋子。叫花鸡看起来色泽非常的亮丽，吃起来非常的酥，肉质特别嫩，总之味道相当独特。

作为一道相当有名的菜，它的美味也是得到了大家的认可。而关于叫花鸡也有一些典故，其中一个就说以前乾隆皇帝到江南游玩的时候，不小心流落到了荒野，当时有一个乞丐看他非常可怜，就把一只鸡送给他吃，乾隆因为当时实在是太饿了，所以就觉得这道菜非常好吃。那个乞丐不好意思说叫叫花鸡，所以就说名字是富贵鸡。后来因为乾隆的称赞，这道美食也逐渐被大家熟知和认可，并慢慢进入了百姓的家里。下面就是叫花鸡的详细做法，一起来看看吧。

首先要用刀背把鸡腿那的骨头给敲断了，以便一会折叠起来。往鸡肉中加入葱，姜，蒜，盐，料酒，蚝油，胡椒等调料，然后用手揉搓使调料均匀的涂抹在鸡肉上。先把锅热一下，然后把花椒放进去炒出香味。花椒取出来之后，要用擀面杖擀成碎末。然后把花椒放到鸡肉中一起腌制，并用保鲜膜把碗盖起来，放入冰箱中，大概需要腌制一个小时，中间要拿出来翻动一下。在腌制的时候，最好用手按摩一下，这样可以帮助鸡肉入味。

将干荷叶放入凉水中泡上一会儿，往一个碗中加入面粉，然后再一点点加入白酒和凉水，把面揉成一个软硬适中的面团。将腌好的鸡上面抹上一层胡椒粉和五香粉，将洋葱和香菇都清洗干净，然后切成丝。把香菇丝和洋葱丝放入之前腌制鸡肉的汤料中，并且充分混合在一起。混合好的料汁和洗过一遍并切碎的姜片，蒜末一起放入鸡的肚子中。把已经泡过水的荷叶取出来，将整只鸡都包裹在荷叶里。把面团擀成一个大小适中的面片，把用荷叶包裹的鸡放在面团的中间，再用面团裹起来，把口合上。

往烤盘中抹上一层油，然后把烤箱打开预热好，把烤盘放进去，大概烤一个半小时时间。在取出来以后，先把最外层的面皮给敲去，再把荷叶揭开。平常我们看的都是用泥土裹起来的，但是自己在家里做的话，直接用面粉裹就可以了，这样比较卫生，而且香味也可以完全保留在里面。在和面的时候加入一些白酒，烤出来的鸡会散发出独特的香味。因为我用的荷叶是之前留下来的，比较干，所以如果是新鲜荷叶，那就不需要泡了。大家看完做法以后有没有觉得这道听起来特别麻烦的菜，其实做起来还是挺简单的。

如果你也想品尝一下这道菜，感受一下它的味道，那就赶快去买回来一只鸡开始做起来吧。还可以和家人或者是朋友一起分享这道美食，相信他们在吃到这道菜以后一定也会非常惊喜的。我也希望大家在吃到这个非常美味的叫花鸡以后能拥有一个特别好的心情，毕竟美食是可以治愈人的。