爆炒的干鱿鱼丝，辣辣的，很好吃。貌似红烧的鱿鱼丝劲道有嚼头，猪肉腌制过后，嫩嫩的，口感不错，也难怪孩子们喜欢，吃起来不费力哦。
鱿鱼干是之前亲戚送的，从青岛带回来的，当时把新鲜的海鲜都吃了，就把这干货易保存的留了下来。这个鱿鱼干的做法和新鲜鱿鱼大致一样。最大的不同就是要花费时间来泡发。鱿鱼是寒物不易多吃，小心伤肠胃噢。
提前将猪肉洗净、切块;加入生抽，拌匀，腌制1小时。
步骤
1.准备好鱿鱼干。2.将干鱿鱼泡几小时。3.泡发后切条。4.入沸水中焯熟。5.捞出备用。6.青椒切丝。7.胡萝卜切丝。8.洋葱切丝。9.锅里放入底油，油热放入葱姜翻炒。10.放入鱿鱼。11.放入胡萝卜、青椒、洋葱。12.放入酱油。13.放入料酒。14.放入蚝油。15.放入盐。
小贴士
1 鱿鱼一定要泡发。
2 鱿鱼熟后再放入蔬菜翻炒。
3 全程要大火。
干鱿鱼最常见的吃法就是烤着来吃了，烤熟以后撕成条沾芥末吃，这是比较简单的一种吃法了，
沿海地区夜宵烧烤都这么吃，内地人很多还是吃不习惯这吃法，像我每次回老家带一些，家人们都是拿来炒菜，说烤的不好吃??
干鱿鱼还很多吃法，像炒肉，配素菜来炒，炖猪肚，猪蹄汤等多种吃法，都非常美味！
下面分享一道全素菜搭配干鱿鱼做法，这是一道海南菜，本人在海南工作，海南本地这道菜酒席上必不可少的菜，名叫全家福，做法简单非常美味！???
我稍微改良了一下，做法
干鱿鱼三只左右吧，泡上几个小时后，洗干净，切条备用
一根胡萝卜切片，木耳切块，芹菜切段，粉丝提前泡好一小把，腐竹泡好后切段
我加点干辣椒，海南不放辣椒，在切点蒜片，葱段
锅热放油，下鱿鱼爆香，在放干辣椒，蒜片炒香，接着一起到胡萝卜，木耳，芹菜，炒一炒放蚝油，酱油，炒软以后放两碗水不要太多，
接着把粉丝，腐竹放进去，煮开以后放盐巴，鸡精，葱段，翻炒一下就好啦
全素菜搭配鱿鱼干这样做法，味道非常好，不防试试??
这里是辉姐小厨房，不同意见欢迎评论??
干鱿鱼1斤，
一，首先用45度的，温开水浸泡，干鱿鱼五个小时，
1.将浸泡后的干鱿鱼捞起，重新用清水浸过鱿鱼，再加入食用碱水（枧水）浸泡6个小时，水和碱水的比例为18：1，
2.浸过了6小时的鱿鱼此刻己经膨胀了，比浸之前，柔软，滑溜了！
3.将涨发好的鱿鱼捞出，再用10克的盐，少许姜沫，反复抓洗鱿鱼几遍，最后冲洗15.分钟，
6.再用淘米水浸泡1小时，捞出冲洗干净备用，
二，酸菜炒鱿鱼，这道菜比较适合，
1.先用45度斜切法，切鱿鱼面上，不要切断，再交叉45度，倾斜刀成花刀，
2.将切好花刀的鱿鱼改切成三角形的块，
3.切好的鱿鱼放入，腌柠檬姜汁酒，盐适量腌10分钟，
烧锅开水放入鱿鱼飞水，捞出，
再热油锅下油，油温80度，下鱿鱼过油，捞出备用，
三，准备配料，青红椒，姜片，葱段，豆辩酱。
1.酸菜洗干净去叶留梗，斜45度切成，酸菜片，青红椒切块
2，将洗切好的酸菜，用手抓干水分，下锅，不放油翻炒至水分干了倒出备用，
四，热锅下油，把豆瓣酱煸炒出红油，放下姜葱蒜，再下鱿鱼，料酒炒香，放少许水，下蠔油，盐，生抽，白糖，炒入味，加入炒干的酸菜炒香，淋上湿淀粉勾芡，淋明油翻炒几下出锅，即可！
干鱿鱼怎么做好吃？推荐你3个菜谱
一、最简单的吃法——烤
夏天烧烤摊必备的美食——烤鱿鱼干，其实我们在家也能做，而且方法非常简单，包你做一次立马会，又好吃，就是有点费牙。
做法
1、将干鱿鱼洗净，凉置晒干；
2、将干鱿鱼放入一般的烤箱内，烤5分钟即可(第一次弄可分阶段烤，先烤2分钟、再烤3分钟)。
3、在食用前，趁鱿鱼微温时用手撕成一小片即可食用。
二、鱿鱼干茄子煲
鱿鱼干茄子煲非常好吃，做法也不复杂，绝对值得你一试！
做法
1、鱿鱼干用清水泡2个小时，切小条；
2、茄子用盐擦洗表面后切条，不用去皮，备好葱段，蒜头，辣椒；
3、冷锅下油(油要放多一些，茄子吸油)，小火；
4、油热后把鱿鱼干倒下去炸，放点盐，炸到鱿鱼干表面变脆，把鱿鱼干捞起来放到砂锅里，油留下。
5、把茄子下锅接着炸，炸到茄子变软，表面变色，捞起来倒入到砂锅里。(如果茄子把油都吸了，小火慢慢煎也可以的)
6、砂锅里加入酱油、蚝油、冷水(盖过茄子即可)，大火烧开后，加盖小火焖10分钟。起锅的时候撒入葱段。
三、爆炒鱿鱼干
1、鱿鱼干清水泡2个小时，把鱿鱼干的骨拔下来，切成小段；
2、空锅，中小火，不要放油，把鱿鱼干下锅翻炒，把表面的水分炒干
3、炒到锅底有点锅巴的时候，起锅。
4、小火，油下锅，油量和平时炒菜一样，下鱿鱼干翻炒，放盐，量可以比平时炒菜的稍微多一点，炒到鱿鱼干的表面有点干，有香味就可以了；
5、最后放一点酱油上色，就可以起锅了
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