荞菜的正宗做法? 正宗冒菜的做法?-利来w66

正宗菜的做法

荞菜的正宗做法?

材料

荞菜150克,糯米粉1/2碗,粘米粉1/2碗,虾米10只,干贝3粒,盐适量

做法

1.荞菜切掉老叶那头(大概把1/4的尾部去掉),清洗干净

2.把荞菜切碎

3.把1/2碗的糯米粉和1/2碗的面粉混合,加入荞菜碎,加盐,加温水搅拌均匀成面糊

4.面糊中加入用水泡发后切碎的虾米和干贝

5.所有材料搅拌均匀

6.平底锅热油,倒进一勺面糊,摊开,中火煎至金黄

7.翻面,继续中小火煎至金黄就可以啦

8.重复6、7的方法,把所有面糊煎完

正宗冒菜的做法?

冒菜就是一个人在家的小火锅,麻辣开胃,太下饭了!!

食材:你喜欢的荤素菜,火锅底料,干辣椒,豆瓣,干花椒,葱姜蒜,小米辣。

做法:

一:把所有食材准备好。

二:锅中倒入适当菜籽油,油熟以后倒入葱姜蒜豆瓣炒香炒出红油,再加入干辣椒炒香,最后放入火锅底料,随后倒入适当清水,将火锅底料煮化煮出香味。

三:依次加入生抽,耗油,醪糟,盐调味。然后将菜倒入锅中,先下不易熟的菜,煮至半熟倒入易熟的菜。

四:菜都熟了以后,加入适当味精调味,出锅以后放上蒜末,小米辣,干辣椒,再另起油锅,浇上热油激发香味就可以上桌啦!

做法很简单,其实这类菜就是要舍得放佐料就一定会好吃。

洪湖菜的正宗做法?

洪湖菜主料:鸭1只 

辅料:油适量,盐适量,姜适量,酱油适量,料酒适量,葱适量

步骤1.把鸭分块焯水.2.把炒过水的鸭肉洗干净备用。

3.锅里倒入适量油加热,然后把鸭肉倒入锅里爆炒,加入姜片和料酒、酱油炒几下。

4.加入适量的开水,大火煮开,煮5分钟左右,然后改中火慢煮。

5.中火煮至汤微微收汁,鸭肉熟后,加适量盐调味,再煮至汤收汁,鸭肉软熟即可出锅。

6.把做好的鸭肉装入盘里吗,撒上一些葱花,这样红烧野鸭肉就做好了。

藏菜的正宗做法?

藏菜中除了糌粑、面粉等主食以外,可以简单地分为“红食”与“白食”两类。“红”是指肉,“白”指奶。夏天以“白食”为主,冬天以“红食”为主。

藏菜的口味讲究清淡、平和,它的很多菜式,调味料只是盐和葱蒜,不放任何辛辣调料,力求在烹饪中将菜的原味呈现出来。 藏菜用料广泛,独具特色,原料以牛、羊、猪、鸡等肉食为主,以及土豆、萝卜类等蔬菜为辅。主食以米、面、青稞为主。喜欢重油、厚味和香、酥、甜、脆的食品,调料多辣、酸,重用香料,常用的烹饪手法有烤、炸、煎、煮等

穿心菜的正宗做法?

1.锅烧热后,倒入适量油。

2.待油温升高后放入花椒、干红椒。

3.炒至花椒、干红椒颜色变深,关火。拨去花椒和干红椒,只留炒过的油。

4.穿心莲用清水浸泡10分钟。

5.再清洗干净,沥去水,放入容器中。

6.放入适量盐、鸡精。

7.放入少许白糖。

8.抓拌均匀。

9.放入香油。

10.放入炒过的油,拌匀。

11.盛入盘中,用炒过的干红椒点缀。

12.撒适量熟芝麻即可。

擂菜的正宗做法?

食材:

粗茄子一大个、尖椒一大个、香菜少许、生抽一小勺、香油少许、食用盐一点点、白砂糖一点点、蒜蓉一大勺、花椒油少许

做法:

1、先给茄子去皮,然后切成大厚片摆在盘子里,上锅隔水蒸大概十分钟左右,等到用筷子一戳就能轻松戳出洞就可以了。也可以把茄子去皮切好之后盖上保鲜膜,放进微波炉里高火加热6分钟,直到茄子熟透,总之茄子要弄熟。

2、蒸茄子的时间里,可以处理一下尖椒。把筷子戳进尖椒里,炉灶开火,把尖椒放在炉灶上小火慢慢烤到尖椒的外皮发焦,这样里边才能熟了。

3、把尖椒烧烤过之后,撕去表面颜色太深的皮,然后放进臼钵里捣烂备用。没有臼钵的话,也可以放进深一点的碗里,用擀面杖、勺子之类的工具把尖椒捣烂。尖椒也可以替换成二荆条或者杭椒,但不建议用菜椒替换,因为菜椒水分太多也没有辣椒的香气。

4、蒸好的茄子晾凉后去掉多余的水分,放到大盆里或者臼钵里捣成泥,茄子熟了之后就变得很软,非常容易被弄成茄子泥。把弄好的茄泥和擂好尖椒放在一起,搅拌均匀。不想茄子捣成泥的话,也可以用手把蒸好的茄子撕成条。

5、取一个小碗,在碗中放入一小勺生抽、少许香油、一点点盐、一点点白糖、一大勺蒜蓉和少许花椒油,搅拌均匀做成调味酱汁,浇在拌好的茄泥和尖椒泥中,搅拌均匀之后盛盘,撒上切好的香菜末就做好了。

正宗盘菜的做法?

材料

整鸡1只,蹄膀1个,排骨100克,鱿鱼100克,文蛤适量,肉圆子,鱼丸子,鹌鹑蛋,虾,香菇,蟹肉棒,姜适量,葱2根,蜜枣适量,豆腐1块

做法

1.蹄膀和整鸡飞水做汤头,加上姜片大葱红枣,炖煮8个小时,熬制浓郁的盆菜汤头。撕下鸡肉,放入盆中备用,炖烂的蹄髈另做菜肴;

2.排骨腌制一会炸酥备用、鱿鱼切花、肉丸、鱼丸切半;

3.盆中底部铺上豆腐块,上面一次放上虾、鹌鹑蛋、文蛤、香菇、鱼丸、蟹棒、肉丸、鱿鱼和鸡丝;

4.放在火锅上,加上汤头边煮边吃!

藤菜的正宗做法?

准备食材:嫩的南瓜藤400克,面粉150克,和蒜瓣6个,盐、食用油、红糖、芝麻油、醋适量。

1、南瓜藤撕去皮,顶部的南瓜叶揉一揉,清洗干净后控水,水分不要控太干,保持叶子表面湿润,蒜瓣去皮后切碎。

2、先将南瓜藤用食盐拌匀后,然后加入面粉充分搅拌,让南瓜藤上面全部粘上粉末。

3、蒸锅里面加入适量水烧开,蒸笼上抹上一层食用油防止粘锅,然后将南瓜藤放入蒸笼上,并且均匀分散开。

4、盖上锅盖,大火蒸8分钟左右即可,中途打开锅盖,用筷子翻动并抖动南瓜藤,尽量防止粘连。

5、南瓜藤蒸好后立即打开锅盖,用筷子翻动散热,将南瓜藤放入盘中,将蒜末、红糖、芝麻油、醋、热炒仙露放入,充分拌匀即可。

6、装盘上桌啦!味道还不错,偶尔蒸着吃,换换口味,比清炒南瓜藤更好吃。

粉条菜的正宗做法?

食材用料

粉条30克

大白菜200克

大葱5克

食用油适量

盐1勺

八角2个

生抽1勺

蚝油1勺

老抽半勺

红辣椒1个

方法

1/9

粉条、白菜、大葱准备好,炒白菜的时候尽量挑选这种包头的白菜,菜叶多菜帮少,炒出来的白菜好吃,而且也不会有太多汤汁出来。

2/9

粉条先用水煮一下,煮到8成熟的样子,就是放到菜里只需一炒入味便可以,因为粉条是晒干的非常不好软,所以我们要提前煮一下,煮好的粉条捞到凉水里浸泡,这样就不会粘在一起了,粉条最好用红薯粉,口感劲道不易碎。

3/9

白菜切成菱形块,大葱切好备用。

4/9

锅里放油,放入八角、葱花炝锅,大家记住在炒素菜的时候,要想炒出肉的味道,我们在炝锅的时候放入2粒八角,味道立马就会不一样了。

5/9

倒入白菜,然后倒入一勺蚝油、半勺老抽。

6/9

放入一勺生抽和一勺盐调味,炒粉条的时候盐要先放,让白菜出点汤汁,因为粉条会吸收水分的,如果是素炒白菜则最后放盐。

7/9

放入煮好的粉条,大火快炒,不停翻动,防止粉条粘锅。

8/9

炒熟之后再放点辣椒圈,增加口味,这样一盘白菜炒粉条就好了。

西湖菜的正宗做法?

用料:西葫芦1个、小米椒2个、油2汤匙、大葱1段、蒸鱼豉油3汤匙

做法:

1.西葫芦洗净切去头尾。

2.将葱段切成丝,小米椒切成辣椒圈。

3.将西葫芦顺长对半刨开,在切成片,将西葫芦片码在盘内,蒸锅加水烧开,将西葫芦放入,盖上锅盖,大火蒸10分钟。

4.到时间后,将盘子取出,淋入蒸鱼豉油。

5.放上葱丝和辣椒圈。

6.锅加油烧热,将油加热冒烟,将热油浇在辣椒圈和葱丝上即可。

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