荞菜的正宗做法？
材料
荞菜150克，糯米粉1/2碗，粘米粉1/2碗，虾米10只，干贝3粒，盐适量
做法
1.荞菜切掉老叶那头（大概把1/4的尾部去掉），清洗干净
2.把荞菜切碎
3.把1/2碗的糯米粉和1/2碗的面粉混合，加入荞菜碎，加盐，加温水搅拌均匀成面糊
4.面糊中加入用水泡发后切碎的虾米和干贝
5.所有材料搅拌均匀
6.平底锅热油，倒进一勺面糊，摊开，中火煎至金黄
7.翻面，继续中小火煎至金黄就可以啦
8.重复6、7的方法，把所有面糊煎完
正宗冒菜的做法？
冒菜就是一个人在家的小火锅，麻辣开胃，太下饭了！！
食材：你喜欢的荤素菜，火锅底料，干辣椒，豆瓣，干花椒，葱姜蒜，小米辣。
做法：
一：把所有食材准备好。
二：锅中倒入适当菜籽油，油熟以后倒入葱姜蒜豆瓣炒香炒出红油，再加入干辣椒炒香，最后放入火锅底料，随后倒入适当清水，将火锅底料煮化煮出香味。
三：依次加入生抽，耗油，醪糟，盐调味。然后将菜倒入锅中，先下不易熟的菜，煮至半熟倒入易熟的菜。
四：菜都熟了以后，加入适当味精调味，出锅以后放上蒜末，小米辣，干辣椒，再另起油锅，浇上热油激发香味就可以上桌啦！
做法很简单，其实这类菜就是要舍得放佐料就一定会好吃。
洪湖菜的正宗做法？
洪湖菜主料：鸭1只
辅料：油适量，盐适量，姜适量，酱油适量，料酒适量，葱适量
步骤1.把鸭分块焯水.2.把炒过水的鸭肉洗干净备用。
3.锅里倒入适量油加热，然后把鸭肉倒入锅里爆炒，加入姜片和料酒、酱油炒几下。
4.加入适量的开水，大火煮开，煮5分钟左右，然后改中火慢煮。
5.中火煮至汤微微收汁，鸭肉熟后，加适量盐调味，再煮至汤收汁，鸭肉软熟即可出锅。
6.把做好的鸭肉装入盘里吗，撒上一些葱花，这样红烧野鸭肉就做好了。
藏菜的正宗做法？
藏菜中除了糌粑、面粉等主食以外，可以简单地分为“红食”与“白食”两类。“红”是指肉，“白”指奶。夏天以“白食”为主，冬天以“红食”为主。
藏菜的口味讲究清淡、平和，它的很多菜式，调味料只是盐和葱蒜，不放任何辛辣调料，力求在烹饪中将菜的原味呈现出来。 藏菜用料广泛，独具特色，原料以牛、羊、猪、鸡等肉食为主，以及土豆、萝卜类等蔬菜为辅。主食以米、面、青稞为主。喜欢重油、厚味和香、酥、甜、脆的食品，调料多辣、酸，重用香料，常用的烹饪手法有烤、炸、煎、煮等
穿心菜的正宗做法？
1.锅烧热后，倒入适量油。
2.待油温升高后放入花椒、干红椒。
3.炒至花椒、干红椒颜色变深，关火。拨去花椒和干红椒，只留炒过的油。
4.穿心莲用清水浸泡10分钟。
5.再清洗干净，沥去水，放入容器中。
6.放入适量盐、鸡精。
7.放入少许白糖。
8.抓拌均匀。
9.放入香油。
10.放入炒过的油，拌匀。
11.盛入盘中，用炒过的干红椒点缀。
12.撒适量熟芝麻即可。
擂菜的正宗做法？
食材：
粗茄子一大个、尖椒一大个、香菜少许、生抽一小勺、香油少许、食用盐一点点、白砂糖一点点、蒜蓉一大勺、花椒油少许
做法：
1、先给茄子去皮，然后切成大厚片摆在盘子里，上锅隔水蒸大概十分钟左右，等到用筷子一戳就能轻松戳出洞就可以了。也可以把茄子去皮切好之后盖上保鲜膜，放进微波炉里高火加热6分钟，直到茄子熟透，总之茄子要弄熟。
2、蒸茄子的时间里，可以处理一下尖椒。把筷子戳进尖椒里，炉灶开火，把尖椒放在炉灶上小火慢慢烤到尖椒的外皮发焦，这样里边才能熟了。
3、把尖椒烧烤过之后，撕去表面颜色太深的皮，然后放进臼钵里捣烂备用。没有臼钵的话，也可以放进深一点的碗里，用擀面杖、勺子之类的工具把尖椒捣烂。尖椒也可以替换成二荆条或者杭椒，但不建议用菜椒替换，因为菜椒水分太多也没有辣椒的香气。
4、蒸好的茄子晾凉后去掉多余的水分，放到大盆里或者臼钵里捣成泥，茄子熟了之后就变得很软，非常容易被弄成茄子泥。把弄好的茄泥和擂好尖椒放在一起，搅拌均匀。不想茄子捣成泥的话，也可以用手把蒸好的茄子撕成条。
5、取一个小碗，在碗中放入一小勺生抽、少许香油、一点点盐、一点点白糖、一大勺蒜蓉和少许花椒油，搅拌均匀做成调味酱汁，浇在拌好的茄泥和尖椒泥中，搅拌均匀之后盛盘，撒上切好的香菜末就做好了。
正宗盘菜的做法？
材料
整鸡1只，蹄膀1个，排骨100克，鱿鱼100克，文蛤适量，肉圆子，鱼丸子，鹌鹑蛋，虾，香菇，蟹肉棒，姜适量，葱2根，蜜枣适量，豆腐1块
做法
1.蹄膀和整鸡飞水做汤头，加上姜片大葱红枣，炖煮8个小时，熬制浓郁的盆菜汤头。撕下鸡肉，放入盆中备用，炖烂的蹄髈另做菜肴；
2.排骨腌制一会炸酥备用、鱿鱼切花、肉丸、鱼丸切半；
3.盆中底部铺上豆腐块，上面一次放上虾、鹌鹑蛋、文蛤、香菇、鱼丸、蟹棒、肉丸、鱿鱼和鸡丝；
4.放在火锅上，加上汤头边煮边吃！
藤菜的正宗做法？
准备食材：嫩的南瓜藤400克，面粉150克，和蒜瓣6个，盐、食用油、红糖、芝麻油、醋适量。
1、南瓜藤撕去皮，顶部的南瓜叶揉一揉，清洗干净后控水，水分不要控太干，保持叶子表面湿润，蒜瓣去皮后切碎。
2、先将南瓜藤用食盐拌匀后，然后加入面粉充分搅拌，让南瓜藤上面全部粘上粉末。
3、蒸锅里面加入适量水烧开，蒸笼上抹上一层食用油防止粘锅，然后将南瓜藤放入蒸笼上，并且均匀分散开。
4、盖上锅盖，大火蒸8分钟左右即可，中途打开锅盖，用筷子翻动并抖动南瓜藤，尽量防止粘连。
5、南瓜藤蒸好后立即打开锅盖，用筷子翻动散热，将南瓜藤放入盘中，将蒜末、红糖、芝麻油、醋、热炒仙露放入，充分拌匀即可。
6、装盘上桌啦！味道还不错，偶尔蒸着吃，换换口味，比清炒南瓜藤更好吃。
粉条菜的正宗做法？
食材用料
粉条30克
大白菜200克
大葱5克
食用油适量
盐1勺
八角2个
生抽1勺
蚝油1勺
老抽半勺
红辣椒1个
方法
1/9
粉条、白菜、大葱准备好，炒白菜的时候尽量挑选这种包头的白菜，菜叶多菜帮少，炒出来的白菜好吃，而且也不会有太多汤汁出来。
2/9
粉条先用水煮一下，煮到8成熟的样子，就是放到菜里只需一炒入味便可以，因为粉条是晒干的非常不好软，所以我们要提前煮一下，煮好的粉条捞到凉水里浸泡，这样就不会粘在一起了，粉条最好用红薯粉，口感劲道不易碎。
3/9
白菜切成菱形块，大葱切好备用。
4/9
锅里放油，放入八角、葱花炝锅，大家记住在炒素菜的时候，要想炒出肉的味道，我们在炝锅的时候放入2粒八角，味道立马就会不一样了。
5/9
倒入白菜，然后倒入一勺蚝油、半勺老抽。
6/9
放入一勺生抽和一勺盐调味，炒粉条的时候盐要先放，让白菜出点汤汁，因为粉条会吸收水分的，如果是素炒白菜则最后放盐。
7/9
放入煮好的粉条，大火快炒，不停翻动，防止粉条粘锅。
8/9
炒熟之后再放点辣椒圈，增加口味，这样一盘白菜炒粉条就好了。
西湖菜的正宗做法？
用料：西葫芦1个、小米椒2个、油2汤匙、大葱1段、蒸鱼豉油3汤匙
做法：
1.西葫芦洗净切去头尾。
2.将葱段切成丝，小米椒切成辣椒圈。
3.将西葫芦顺长对半刨开，在切成片，将西葫芦片码在盘内，蒸锅加水烧开，将西葫芦放入，盖上锅盖，大火蒸10分钟。
4.到时间后，将盘子取出，淋入蒸鱼豉油。
5.放上葱丝和辣椒圈。
6.锅加油烧热，将油加热冒烟，将热油浇在辣椒圈和葱丝上即可。
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