莴笋菜谱？
答案是莴笋是非常好的一种蔬菜，营养丰富，口感极佳，下面列举几个莴笋菜谱仅供参考参考一下：
第一肉丝抄莴笋丝，先把猪肉切成丝，然后再把莴笋也切成丝，锅内放油抄好肉丝好放入莴笋丝再翻抄几下即可，这样抄的莴笋丝鲜嫩爽口。
第二凉拌莴笋丝，把莴笋切成丝后在开水中烫二分钟后捞出来放盘，再撒入盐生抽等调味品调味即可。
莴笋炒莴笋的做法？
主料
莴笋400克
辅料
蒜瓣2粒
调料
盐少许白糖少许鸡精少许葱油少许
做法
1. 莴笋去皮洗净，切菱形片备用。
2. 炒锅上火放水烧开，放少许油盐，放入莴笋煮30秒左右捞出。
3. 放入凉白开水中投凉。
4. 炒股上火，加少许油烧热，放入蒜粒爆出香味。
5. 倒入控干水分的莴笋。
6. 略加翻炒，加少许盐。
7. 再加入鸡精，快速翻炒均匀，淋少许明油出锅装盘。
8. 成品色泽翠绿，清香脆爽，蒜香浓郁。
温馨小提示
1.焯水时放盐和油，保证色泽绿亮。
2.焯水30秒即可，保证莴笋脆感。
3.焯水捞出要放凉水中浸泡，下锅前再沥干水分。
4.出锅前淋少许明油，保证菜品又绿又亮。
莴笋猪心的做法？
酸甜莴笋材料做法青蒜末30克，柠檬汁80克，白糖30克，清水，盐少许， 嫩莴笋500克，西红柿2个。
1.西红柿洗净去皮，切块；禹p?去叶、削皮、去根，洗 净切丁后用开水余一下。
2.将柠檬汁、白糖、清水、盐放入大瓷碗内搅匀，调好 口味，再放入西红柿块、莴笋丁、青蒜末拌匀，入冰箱 贮存，随吃随取。
窝莴笋的做法？
小葱切末，莴笋切片，装盘备用，碗中打3个鸡蛋，加入3克盐，用打蛋器打散，锅中放香油，放入蛋液，迅速炒散，放入葱末翻炒均匀，装盘备用。
锅中放油，放入莴笋片翻炒30秒，放入2克盐、糖、生抽，翻炒均匀，放入炒好的鸡蛋，翻炒30秒，出锅装盘，完成。
卤莴笋的做法？
材料：普通面粉200克，水100克，酵母2克
做法：1.酵母溶于水，分次逐步加入面粉中，揉成光滑均匀的面团。盆口蒙上湿布或保鲜膜，置温暖处发酵
2.面团发酵至2倍大时，取出再揉揉，充分排气，然后分割成等份的剂子，整形
3.蒸屉上抹薄薄一层油，将馒头依次码上。蒸锅中加适量温水，将蒸屉置于蒸锅上，盖上锅盖，饧发15分钟左右
4.二次发酵后，馒头胚子体积明显增大，用手掂起馒头胚子会感觉比较轻盈
5.蒸锅里再加些热水，开火蒸馒头。水开后转中火继续蒸15分钟左右。关火后，先不要急于出锅，等四五分钟再出锅
6.准备其它材料：莴笋切丝，葱切末，卤五花肉切末
7.锅中加少许油，下入葱末和莴笋丝，加适量盐，快速翻炒至熟
8.莴笋丝熟后盛起，将卤肉末、3大勺卤汁倒入锅中加热，煮开即可。
陈醋莴笋的做法？
先把莴笋洗干净 切成块 起锅烧油 放入切好的莴笋 翻炒一下放入陈醋 等炒熟后起锅
牛肚莴笋的做法？
将牛肚用高压锅压熟之后切成丝，下油锅爆炒后加入莴笋丝翻炒片刻即可
蒸莴笋的做法？
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前期处理。莴笋需要去皮，用刀或者刨具将外面老皮取出，直到碧绿鲜嫩的茎部分。对于顶端的莴笋叶，我喜欢把最嫩的部分留下来。因为，从口感上来讲，这里应该是莴笋的精华。去皮处理完毕后，用水冲洗浸泡。至于，为什么没有让不在购买时就让小贩处理好？我的答案是，去皮时间过长，水分流失多，做菜就不新鲜了。
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猪肉的选择猪肉。在做这道菜的时候，通常炸少量的肥肉，或许这是一种饮食习惯，我喜欢闻那种炸过的猪油香。不过，不喜欢的不放肉也无所谓。选择的半瘦半肥的肋条肉，分量很少。用刀切成薄薄的小片。
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炒猪肉。锅加热，放入少量的植物油（如果肥肉较多，也可以不放），放入猪肉片，煎至两面微黄，闻到猪油香的时候，倒入主料。
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爆炒莴笋。莴笋切成5毫米左右的小片，迅速倒入煎炸猪肉的油锅中，爆炒一分钟左右，放入一点盐，盛入盘中。因为火候不同，一分钟应是一个概数，正确的衡量标准是，莴笋全部变色为深绿色。
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如果蒸煮。将炒好的莴笋放入蒸锅中，蒸煮二十分钟即可。在这一过程中，我通常在上面放上一些大蒜。这种做法的缺点是，蒸锅的大蒜变色后，颜色很老，影响整盘菜的味道。但我也喜欢吃这样烂大蒜，正所谓“鱼和熊掌不可兼得，舍鱼而取熊掌也
冰糖莴笋的做法？
步骤 1
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首先看一下买的米醋酸度是多少的，我这个是3.5度的，实际我们需要用到的酸水是3.0度的，所以加了17g水让米醋酸度降为3.0，如果买的米醋正好是3.0或者以下，那就不用加水了，醋水和冰糖的比例是1:0.7，这个口感是酸甜偏甜一点，是我爱的口味，喜欢偏酸的比例可以调整到1:0.6
步骤 2
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将米醋、白开水、冰糖混合放进微波炉加热4分钟后，用筷子将冰糖快速溶解放一旁晾凉待用 加热沸腾过的醋糖水口感会更加顺滑。
步骤 3
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将莴笋切成自己想要的形状后加入三勺盐拌匀，放置半小时让莴笋脱水。 这里要说明的是，你切的大小决定成品出品时间，越厚腌制时间越久，脱水时间也要相应延长一些
步骤 4
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醋糖水完全晾凉后放入切好的指天椒，将莴笋挤干水放入醋糖水中。 如果是其他含水少的蔬菜可以用白开水冲洗一下再挤干放入，不然可能会有过多的盐进入醋糖水中使冰糖酸变咸。
步骤 5
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搅拌均匀盖上保鲜袋放入冰箱腌制，冬天天冷可以不放，夏天一定要放，这样可以使酸更加脆口。
步骤 6
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开吃！
清蒸莴笋的做法？
材料：莴笋 500克，肥肉 30克，大蒜 1克，盐 8克，植物油 少量，味精 适量。
步骤：
1.购买品种选择。 三四月份，正是莴笋的当令季节。选择莴笋，以当地短小、茎块呈纺锤形为佳，那种粗大、直径均匀的多是大棚品种，在这个时候，它已是最后一茬了，缺少农家时令莴笋的鲜嫩，难以把它煮烂。
2.前期处理。莴笋需要去皮，用刀或者刨具将外面老皮取出，直到碧绿鲜嫩的茎部分。对于顶端的莴笋叶，我喜欢把最嫩的部分留下来。因为，从口感上来讲，这里应该是莴笋的精华。去皮处理完毕后，用水冲洗浸泡。至于，为什么没有让不在购买时就让小贩处理好?我的答案是，去皮时间过长，水分流失多，做菜就不新鲜了。
3.猪肉的选择猪肉。在做这道菜的时候，通常炸少量的肥肉，或许这是一种饮食习惯，我喜欢闻那种炸过的猪油香。不过，不喜欢的不放肉也无所谓。选择的半瘦半肥的肋条肉，分量很少。用刀切成薄薄的小片。
4.炒猪肉。锅加热，放入少量的植物油(如果肥肉较多，也可以不放)，放入猪肉片，煎至两面微黄，闻到猪油香的时候，倒入主料。
5.爆炒莴笋。莴笋切成5毫米左右的小片，迅速倒入煎炸猪肉的油锅中，爆炒一分钟左右，放入一点盐，盛入盘中。因为火候不同，一分钟应是一个概数，正确的衡量标准是，莴笋全部变色为深绿色。
6.如果蒸煮。将炒好的莴笋放入蒸锅中，蒸煮二十分钟即可。在这一过程中，我通常在上面放上一些大蒜。这种做法的缺点是，蒸锅的大蒜变色后，颜色很老，影响整盘菜的味道。
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