福州清炊淡菜的做法？
福州清炊椰汁淡菜
原料：淡菜、柠檬汁、黄酒、姜、葱、盐、椰汁
做法步骤：
第1步、淡菜
第2步、淡菜洗净放入盘中，放黄酒、盐、姜、葱
第3步、锅中放水煮开，放入淡菜蒸2分钟
第4步、淡菜稍有点开口拌匀，然后打开
第5步、打开的淡菜肉上挤上柠檬汁。
第6步、倒入椰汁
第7步、再放上锅中蒸约3分钟，不要蒸过头随时看一下。
上海淡菜做法？
用料
青口贝 1盒
葱 1根
柠檬蒸鱼酱油 适量
姜丝 适量
绿叶菜 适量
做法步骤
1、青口贝又名淡菜，拿到手是一串串的，需要我们一个个摘出来。
2、择好的淡菜
3、清洗，用清洁球洗刷就可以把表面清理干净。
4、个头小一点的淡菜，就冲洗干净，直接蒸10分钟。
5、摆好哦，尽量不要叠加，尽量让每颗青口贝能够受热均匀。放入上好汽的蒸锅，蒸10分钟。
6、这个时间就可以来烫点绿叶菜了，水里加油、加盐，水开下青菜，10秒捞出摆盘。
7、摆好盘了的青 菜。
8、再把蒸好的青口贝依次摆上来。
9、倒入一步到位的柠檬蒸鱼酱油。
10、撒上葱花、浇上滚油，出锅完成。
青岛淡菜做法？
青岛叫淡菜为海虹，就是清洗干净后剪去根丝，放盘子里入锅蒸五分钟即可，蘸姜醋汁食用。
青菜淡菜做法？
主料
小白菜200克
淡菜610克
辅料
油3汤勺
盐0.5勺味精0.5勺
步骤1
食材：小白菜（已洗净切开）、淡菜（已洗净煮熟）。
步骤2
将已煮熟的淡菜剥壳取肉，待用。
步骤3
烧锅加3汤勺油烧热，下入已切好的青菜炒匀后。
步骤4
倒入剥好的淡菜翻炒均匀。
步骤5
加入盐和味精炒匀，即可出锅。
潮汕淡菜做法？
1、淡菜洗净用温水浸泡一个晚上，猪骨洗净斩件用食盐拌匀放冰箱里腌一个晚上；
2、淡菜切粒，葱切碎，姜切片，加上油和生抽拌匀。想更香的可以放进锅里炒炒；
3、大米洗净加适量水煲开，放处理好的淡菜和咸猪骨继续煲成粥即可。
红烧淡菜做法？
1、淡菜干加高梁酒浸泡1小时，蒸软；猪肉切成4厘米见方，用热水汆烫去杂质，捞起备用。
2、热油爆香姜片，将猪肉(肉皮朝下)放入略炸，沥去多余的油汤，再放入切段的青葱同炒。
3、在锅中将淡莱与肉块拌匀，加入蒸淡莱的酒液，以及酱油、冰糖、黑醋与适量的水，加盖以文火慢煨1小时左右，开盖，改大火，用锅铲边翻边将汤汁收至浓稠即可食用
淡菜家常做法？
一、原料：淡菜一袋(450克左右)，朝天椒、青椒、大蒜、洋葱、盐和菜籽油适量。
二、做法：
1.淡菜解冻，朝天椒、青椒、大蒜切丁，洋葱切片备用。
2.锅烧热，倒入菜籽油煎热熟，放入上述配料炒出香味，加入淡菜，中火翻炒，然后加入盐，大火快速收汁，即可起锅装盘食用。
这种方法虽然较为简单，没有加入过多的调料，但保持了淡菜的原汁原味，并且趁热食用，味道极为鲜美可口。
淡菜煎蛋做法？
主料：淡菜520，鸡蛋2个
辅料：香葱适量，油3汤勺，料酒1汤勺，盐少许
1.食材：淡菜（已洗净煮熟）、鸡蛋（已打入碗中）、香葱
2.将已煮熟的淡菜剥壳取肉，待用。
3.在鸡蛋中加1汤勺料酒。
4.加少许盐。
5.搁入香葱调味拌匀。
6.接着，合入剥好的的淡菜拌匀。
7.然后，烧锅加3汤勺油烧热，下入淡菜蛋液翻炒至熟，即成。
淡菜的做法？
木耳烩丝瓜
1.准备材料（黑木耳5朵，淡菜20粒，丝瓜2根，盐，鸡粉，生抽，米酒，黑胡椒粉）
2.、黑木耳浸泡洗干净后剁碎；淡菜浸泡片刻洗干净，也剁碎；丝瓜削皮，切成小丁
3.起锅烧油，倒入黑木耳碎，加盐、鸡粉炒一下，再倒入适量清水，盖上锅盖煮至沸腾
4.倒入淡菜碎、黑胡椒粉及米酒（辟除淡菜的腥味）继续焖煮
5.煮大约15分钟后，倒入丝瓜丁，翻炒均匀
6.加少许生抽，炒至丝瓜变翠绿却可出锅装盘
大淡菜做法？
原料
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大淡菜 (30克)
海带 (55克)
冬瓜 (150克)
绍酒 (10克)
精盐 适量
葱花 一根
味精 适量
姜片 几片
色拉油 少许
1、将淡菜用冷水泡软，去尽泥沙，放在锅内，加少许水和绍酒、葱结、姜片，用中火煮至酥烂。
2，把泡好的海带切成菱形块。备用。
3、冬瓜去皮去籽，洗净，切成块。
4、炒锅加热，倒入色拉油烧至五成熟，加入冬瓜、海带煸炒1分钟，加入开水约1000毫升，用大火煮烧开，转小火煮30分钟。最后放入淡菜及原汤用大火煮10分钟，最后放入精盐、味精调味就可以出锅啦！
5.美味又好吃的大淡菜做法完成开吃了。
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