感请，从小就喜欢吃菜窝窝，现在已经很难吃到原来的那种纯玉米面的菜窝窝了，平时吃惯了细粮，偶尔吃一次粗粮，觉得特别难得，很喜欢吃。茼蒿和玉米面，再加入其它的食材做出来的菜窝窝头非常美味，接下来说一下制作方法。
准备食材:
玉米粉，黄豆粉，糯米粉，茼蒿。
烹饪步骤:
- 先把茼蒿清洗干净，然后把叶子摘下来，杆子不要，我们只用绿叶来做，把叶子切成碎末。
- 玉米粉，黄豆粉，糯米粉放入盆中，搅拌均匀，然后把切好的茼蒿叶子放入继续搅拌。
- 加入热水和成均匀的面团，放茼蒿的时候一定不要太多，这样才能够揉成面团，如果太多就非常松散变成饼了。
- 和好的面团均匀的分成小剂子，然后每个小剂子再团成圆形，用大拇指从一侧往里按压，一边压一边转圈，做成一个窝头的形状。
- 全部做好以后，锅里放入清水烧开，开锅以后蒸笼里面放上一层网布，把窝头放进去，盖上锅盖，大火蒸15分钟。
- 掀盖以后取出倒扣过来晾一下，摆入盘中即可食用。
烹饪小提示:
- 这是比较传统的一个做法，如果想要窝窝头做的更加松软好吃，发的更大，可以加入两克的小苏打，这样有利于膨化。
- 玉米面，黄豆面，糯米粉，茼蒿的比例控制在2:1:0.5:1.这样一个比例比较合适，玉米面是占主导的。
- 加入糯米粉以后比较软糯，比较粘，不喜欢吃的也可以不放。
- 蒸菜窝头的过程中如果想更加香，可以加入牛奶来和面，这样蒸出来的窝头会有奶香味，特别好吃。
吃菜窝头的好处:
- 玉米面里面含有非常丰富的维生素b族，是一种粗粮，平时的饮食状态如果粗粮和细粮搭配食用，会对身体更加有好处。
- 多吃粗粮有利于消化和排便，能够促进肠的蠕动，身体过于肥胖的人，建议多吃一些粗粮和蔬菜，对于控制体重有一定的好处。
- 如果平时只吃细粮，会造成身体营养成分的单一，所以吃一些粗粮的话，更能够补充身体所需要的多种营养素。
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茼蒿玉米窝窝头属于一种粗粮食品，其中的玉米面含有大量膳食纤维，能促进消化，对人体十分有益。茼蒿也能润肠通便，两种食物组合到一起，对便秘人群十分友好。
现在人们经常吃精米精面，容易导致一些微量元素的缺失，还容易发胖。偶尔吃一些粗粮，或者直接把精米精面替换成粗粮，对人体十分有益。
我家的茼蒿玉米窝窝头有两种做法，现在来给您详细讲述一下步骤。
一、发面茼蒿玉米窝窝头
材料：玉米面 小麦粉 玉米 茼蒿 酵母粉
调料：盐 油 耗油 花椒粉
步骤：
1、小麦粉，玉米面以三比一的比例，加入温水，酵母粉和成软和的面团，盖保鲜膜放温暖处发酵。
2、茼蒿洗净切碎，加盐杀出水分，挤掉水，然后加入玉米粒，加耗油，盐，油，花椒粉调味，可以尝一下味道，稍微咸一点即可。
3、发酵好的面团，揉搓排气，切成等份剂子，擀成面片。
4、取适量馅儿包入面片，团成团，收口朝下放在刷了油的蒸笼上。
5、醒发十分钟，放入开水锅中蒸20分钟即可。
小技巧：
发面在开锅时容易回缩，造成“死面”的状况，可以在关火后等一会再掀锅盖，让其适应温差。
二、元宵式茼蒿玉米窝窝头
材料：玉米面 玉米 茼蒿 酵母粉
调料：盐 油 耗油 花椒粉
步骤：
1、茼蒿洗净切碎，加盐、玉米粒、花椒粉、盐，再加入少量玉米粉，搅拌均匀，捏成团。
2、盘子或者案板上放玉米面，将捏成团的玉米茼蒿团放在玉米面上，裹玉米粉。
3、裹完以后在水里蘸一下，再裹一层即可。
4、裹好的窝窝头直接放在蒸笼上，开水锅20分钟即可蒸熟。
小技巧：
1、做窝头的时候手上都是玉米粉，感觉很难受，可以把手在水里蘸一下，就不容易弄得满手都是了。
2、窝头直接放在蒸笼上蒸，蒸笼不容易清洗，可以铺油纸在蒸笼上，然后再放窝头。
这两种做法稍有不同，但是都很好吃。我的话尤其喜欢第二种，皮特别薄，一口吃下去就是松软的馅料，十分美味。
如果有不喜欢粗粮的小伙伴，可以先尝试发面窝头。发面窝头入了部分小麦粉，口感更细腻一些，也比较容易接受。
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