保持好心态，美味不可挡？超正宗、超美味的三杯鸡,家人的胃和心也离不开你。讲方法、重味道、好实施，荤素搭，有营养，好消化，提升厨艺，展现积极态度；培养感情，保持乐观豁达。孤单时候美味陪伴你，聚餐派对厨房扛把子，陪伴只为你健康、开心。那么哪里可以买到呢？？正宗的是买不到的！
go，go，go>>>>>>，自己造就的美食就是香！看看下面这成品，就问你想吃不？
食材:大鸡腿儿3个，九层塔50克，洋葱1个，青椒1个，大葱1根，大蒜1个，生姜1块，干辣椒5克，生粉10克，白砂糖5克，老抽5克，食用油30克，麻油30克，食盐10克，酱油膏30克，冰糖10克，料酒50克。
步骤如下：
① 盘食材：九层塔洗净去梗摘叶，洋葱去表皮切片和条，青椒去籽切成三角片，大葱去掉根洗净沥干，全部切成稍长的葱段，大蒜去皮去头洗干净，生姜去皮切大片备用，找来干净的玻璃钵子，平底锅洗净沥干水分，小型的砂锅洗净备用。
② 盘鸡腿：下面开始整大鸡腿肉，找来干净的砧板和刀，鸡腿洗净沥干放砧板，沿一个方向切成大块，切不动就用劲拍刀背，因为切多了碎骨很多，相邻两次刀方向呈60°，切完后扔到玻璃钵子中，然后就要加入调料了啦。部分料酒，生粉和生抽，还要加入少量的酱油膏， 加入白砂糖会呈金黄色。手抓拌均匀后薄膜盖上，腌制大约20分钟就好了。
③ 煎腿爆香：锅洗干净，起锅烧油，倒入食用油和少量麻油，腌制好的鸡腿倒入锅中，鸡腿块儿尽量摊平开来，不要随意翻动，煎一面，煎完一面才翻煎另一面，小火煎至两面都金黄后，然后倒玻璃钵子中备用，与此同时砂锅开始预热。
④ 爆香烩砂锅：将锅洗干净，开中小火，加5克食用油、10克麻油，油温七成热后加入姜片。煎炒至姜片微卷出香，倒入蒜头，全部冰糖，翻炒冰糖融化后转大火，然后加入一半的洋葱片。加入干辣椒和鸡腿翻炒，再加适量多一点的料酒，因为酒精会被挥发掉的，大火翻炒同时加少水，水大约是鸡的三分之一，盖上锅盖焖煮至鸡肉熟，加入全部的青椒片子，炒均匀后加一半九层塔，加入10克酱油膏和食盐，与此同时砂锅预热发烫，锅底部倒入洋葱和麻油，就把鸡腿都倒到砂锅中，最上面撒上九层塔叶子，盖上盖子，并围上毛巾，沿毛巾一圈倒料酒留香，然后小火焖煮3分钟后，就可以关火享受美食啦！
温馨提示：1 挑选有弹性、紫红色、质地厚实的鲜鸡腿。2 如果没有酱油膏，就在超市买浓度大的生抽。3 三杯鸡正宗又好吃，但也要保证饮食平衡呀！
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三杯鸡发源于江西省，不仅江西省内广泛流传，还流传到了台湾成为了台菜的代表，江西省内以宁都三杯鸡，南昌三杯鸡，万载三杯鸡最有名最具代表性。相传与民族英雄庐陵文天祥有关。因其烹制时不放汤水，仅用米酒一杯，猪油一杯，酱油一杯，故名三杯鸡。
三杯鸡是江西特色菜，因烹调鸡块时加入甜米酒、猪油、酱油各一小杯，不放汤水，用炭火将鸡块炖熟而得名。而它的来源与大英雄文天祥有关：南宋末年，民族英雄文天祥抗元被俘。一位老婆婆得知文天祥即将被杀，就带了一只鸡和一壶酒来狱中探望他。在一位江西狱卒的帮助下，老婆婆见到了文天祥。这位狱卒把老婆婆带的鸡收拾好切成块，在瓦钵中倒上三杯米酒，用小火煨制。一个时辰后，两人把鸡肉端到文天祥面前，他心怀亡国之恨吃完了最后这顿饭。这个狱卒回到老家江西后，每逢文天祥祭日，必用这道菜祭奠他。后来，厨师将三杯酒改成一杯甜酒酿、一杯酱油、一杯猪油，而且用江西宁都特产的宁都三黄鸡做原料，这就是现在大名鼎鼎的江西三杯鸡了。2008年，这道菜还入选了奥运主菜单。
做法：
1.鸡腿洗净斩块。
2.烧适量水，鸡块冷水下锅焯水后捞出沥干水分。
3.姜葱切片，小红椒切丝，菜椒切块。
4.炒锅上火，倒入香油和植物油的混合物半碗，油稍热后放入姜炒一会后再放入小红椒丝和葱片炒香。
5.下入鸡块炒匀。
6.放入半碗米酒，再加入半碗老抽和生抽的混合物炒匀。
7.放两勺白糖炒匀。
8.中火炖至还剩少许汤汁后加入菜椒和蒜粒。
9.盖上锅盖，大火收汁，此时把砂锅放另一个火上烧到很热后熄火。
10.迅速倒入收完汁的三杯鸡，放入九层塔，盖上盖子焖30秒即可。
菜谱小贴士：
1，老抽和生抽各一半，共半碗。香油和植物油半碗，植物油是三分之二，香油三分之一。 2，米酒我是在市场上买的壶装的，是只有米酒水，没有米的那种，和超市卖的不太一样，味道差不多，买不到的话，可以用超市买的代替。
3，大火收汁时候放蒜我认为最合适，放早了蒜容易碎，味道也会欠缺，这个时候放蒜刚刚好。
4，要记得炒至三杯鸡的时候，全程是不加一滴水的哦！
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