油炸花生米的做法,油炸花生米怎么炸的酥脆-利来w66

夏季已到,啤酒烧烤自然不能少了一盘酥脆的油炸花生米,想要吃到酥脆的油炸花生米,你一定要熟练掌握下锅和出锅这两步,看似简单的两步,却是油炸花生米酥脆的关键所在。

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油炸花生米的做法,油炸花生米怎么炸的酥脆图1

酥脆油炸花生米之下锅

♦下锅前准备工作

①选用新鲜无发霉的花生米,

新鲜的食材方能发挥食材的本味

②挑出杂质,坏的花生

挑选好的花生米无需水洗(泡)即可直接下锅,

☆原因有三:

①水洗(泡)花生米浪费水。

②炸水洗(泡)过需要花费很多时间,浪费资源。

③炸水洗(泡)或者干花生米,没有区别,反而干的花生米更容易熟。

♦下锅时油温选择

花生米一定要凉油下锅,切记!这是油炸花生米酥脆的关键。

油炸花生米的做法,油炸花生米怎么炸的酥脆图2

☆原因:

油温过高下入花生米,会导致花生米外焦内生这样的花生米有苦味同时不酥脆

掌握了下锅的这步只是成功了一半,出锅的火候、时间也不可获取。

酥脆炸花生米之出锅

出锅的火候时间的把握可以参照一下三点。

⒈看颜色

小火慢炸至花生米由白色变为浅黄色即可关火捞出,摊平放凉。

油炸花生米的做法,油炸花生米怎么炸的酥脆图3

2.听声音

花生米小火慢至锅中有花生米的爆裂声时再过2-3分钟即可。

3.尝味道

花生米炸至有爆裂声出现时捞出几粒放入凉水(防止烫伤),花生米吃起来不垫牙并且有淡淡的焦香味,无苦味即可关火出锅摊平放凉。

♦小结

出锅的火候掌握要多加练习,看颜色,听声音适合有经验的朋友,如果你没有经常实践,一定要参照第三点。

油炸花生米的做法,油炸花生米怎么炸的酥脆图4

总结

有炸花生米作为普通大众的开胃下饭、下酒菜,想要炸出的花生米酥脆甜香,下锅和出锅的火候一定要牢记。参照以上方法即可让你得心应手。

♦小贴士:

油的温度很高,在操作过程中切记注意安全,初学者一定要有人辅佐!


结后语

以上就是我在工作中经常用到的保证油炸花生米酥脆的经验,希望对你有所帮助,如有问题或者不同意见,评论留言,一起探讨。

油炸花生米怎样做更酥脆?你有什么好的方法?

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做油炸花生米,不要直接用油炸!多做1步,香脆可口,放7天不返潮

各位读者朋友们大家好,我是震哥love美食,每天持续更新最简单易学的美食教程,感谢阅读我分享的美食文章,经验和大家一起共享,今天我要和大家分享的内容是:『做油炸花生米,不要直接用油炸!多做1步,香脆可口,放7天不潮!』

油炸花生米的做法,油炸花生米怎么炸的酥脆图5

眼看着三伏天马上就要到了,再过一个星期就要入伏了。三伏天,是一年中气温最好的日子,气候潮湿、闷热,此时人们都喜欢喝冷饮,吃生冷食物,会让脾胃虚寒,一定要注意调节饮食。

最适合夏天的吃法就是凉拌、清炒,能够最大地保留食物的营养,入夏后人人都爱吃凉拌菜。

花生米营养丰富,可炒可凉拌,非常适合夏天吃,最受欢迎的吃法就是水煮花生和油炸花生米了,今天我们就说说油炸花生米的做法。

油炸花生米,既是一道菜,又是可口的小零食,记得小时候和小伙伴出去玩耍时,总要在裤兜里装一把油炸花生米,饿了就拿一颗吃,把裤子弄得油乎乎的,回家后就会胖揍一顿,下次还继续装,不是记不住打,而是花生米太香了。

油炸花生米的做法,油炸花生米怎么炸的酥脆图6

入夏后,很多人下班后都爱喝点小酒来解乏,油炸花生米就成了最好的下酒菜。

油炸花生米做法简单,几乎人人都会做,但有人做得好吃,有人做得难吃,这是为什么呢?隔壁邻居昨天问我,他的花生米都炸糊了,但吃起来一点都不脆,而且还没炸熟。

为什么会出现这种现象呢?主要原因还是方法错误,大多数人做这道菜,都是直接用油炸的,油温掌握不好就容易糊。怎么才能做出香脆可口的花生米呢?只要多做一步就行了,保证花生米出锅又香又脆,不会糊也不夹生,放7天也不返潮,非常好吃。

油炸花生米的做法,油炸花生米怎么炸的酥脆图7

【油炸花生米】

准备花生米、食盐、食用油、高度白酒。

【做法】

1、准备一盘花生米,挑选出干瘪、发霉等坏掉的花生米,留下颗粒饱满的,用清水冲洗2遍,再用清水浸泡5分钟,然后捞出沥干水分,或是用纸巾吸干表面的水分。

油炸花生米的做法,油炸花生米怎么炸的酥脆图8

2、炒锅里少倒一些油,花生米冷油下锅,油面没过花生米即可。开小火加热慢炸,用铲子不停地翻炒,当噼里啪啦的爆裂声由密集逐渐减小,听不见后就把花生米捞出控油。

油炸花生米的做法,油炸花生米怎么炸的酥脆图9

3、把炸好的花生米放入盘中或碗中,趁热倒入一勺高度白酒,用筷子搅拌均匀。

油炸花生米的做法,油炸花生米怎么炸的酥脆图10

4、花生米放凉后,撒上适量的食盐,再次搅拌均匀,油炸花生米就做好了。

————【烹饪小贴士】————

干花生米是非常干燥的,如果直接用热油炸,受热快很容易炸糊。所以别急着下锅炸,清洗干净后用清水浸泡一会儿,使花生米吸收一些水分,这样就不容易炸糊了,随着水分的挥发,花生米的口感会更酥脆。

油炸花生米的做法,油炸花生米怎么炸的酥脆图11

花生米浸泡时间不宜过长,5~10分钟即可。泡的时间太长,花生米吸收的水分太多,口感就炸不脆了。捞出的花生米要保证表面无水,否则下锅后很容易溅油。

花生米无论是炒还是油炸,都要冷油下锅,并且用小火炸,口感更酥脆,也不容易炸糊。油炸时要不停地翻动,不然花生米受热不均也是糊的,还可能夹生。

炸好的花生米,趁热撒上一些高度白酒,白酒有很强的挥发性,高温下挥发地更快,可以带走残留在花生米中的水分,增加酥脆的口感,这样放7天也不会返潮,照样很酥脆。

油炸花生米的做法,油炸花生米怎么炸的酥脆图12

调味时,可以放盐,也可以根据自己的口味放白糖、五香粉等调料。放食盐或白糖时,一定要放凉后再放,这样不会融化,有颗粒感,视觉效果更好。

家人们还有关于炸花生米的小妙招吗?欢迎大家留言讨论,如果觉得文章对你有用,请给我点赞、评论、转发、关注,让更多的人看到,让大家一起学习,感谢大家对我的支持,我们下次再见!

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