爆炒腰花制作的难度为臊味是否去除干净，口感是否鲜嫩带脆。配菜和佐料因地而异，口味也随之有偏甜、酸、咸、辣之分。
炒腰花有技巧，这样炒出来不仅特别好吃，而且没有一点膻味！腰花许多人都爱吃，可是做出来，总是没有预想的好吃，不是味道不好，就是膻味太大，那怎么才能做好爆炒腰花呢？今天我就分享一下我炒腰花的技巧，保证你做出来美味可口；1，我们先处理腰子；腰子一切两半，去掉里面的腰筋，白色的东西，那个就是膻味的起源，去干静改花刀，切腰片也可以，怎么方便怎么做。然后用水把腰片洗干净。用啤酒洗一下最好，这样更能去掉膻味。腰片用开我们把水焯一下。2，再准备：葱姜蒜末，小川椒三四个，喜欢吃辣的多放几个，鲜尖椒切滚刀块，洋葱切片。3起油锅，下几颗花椒，小川椒，尖椒变色下葱姜蒜煸炒，出香味下酱油，下洋葱、尖椒翻炒几下，放腰片翻炒，浇点料酒，少烹点香醋，醋非常的去腥，而且还增香，加盐，翻炒几下勾点芡粉，放味精，淋点香油出锅。这样咱们的爆炒腰花做好。这样做出来大人小孩都爱吃，你可以试试。哪里有不清楚的可以给我留言，或者看我的视频，视频里有详细做法，而且还有很多美食作品和美食做法，美食视频每天更新一集。喜欢黄小哥的加关注，黄小哥每天和大家分享农家菜的味道！
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