相信很多人都爱吃排骨，尤其是蒜香排骨，而我今天带给大家的做法，和别人有点不一样，味道香到骨子里。到底怎么不一样？您先别着急，我一步步告诉你。首先排骨洗净。
葱姜蒜如图，准备好。蒜我切了一头，不用切的太碎。
蒜粒加入碗中，加1:1的清水，用手捏几下，形成蒜水。
蒜水倒入排骨中，尽量别倒入蒜粒。加姜片、盐、胡椒粉，上手抓均匀，让排骨充分的吸收蒜水。
腌渍30分钟，腌好后拿出姜片。加入一勺干淀粉，抓均匀。
然后油烧5层热（用筷子试一下，起泡了就可以），下入腌渍好的排骨，排骨炸到焦红色备用。
锅内留适量油，开小火倒入蒜末，蒜炸出略微有点焦边，马上捞出，防止炸糊。
这时候锅内剩下的就是蒜油了，喷香！加热放葱姜爆香，转小火加一勺蒜蓉辣酱，翻炒30秒加入料酒，然后加酱油，一小勺白糖，翻炒十几秒。
接着加入清水煮开，再下排骨，加少量的盐，因为蒜蓉辣酱是咸的，还加入了酱油。调小火炖30分钟。时间到大火收汤汁即可上桌。
最后撒上炸好的黄金蒜粒，蒜香迎面而来，喷香多汁，口感软烂，简直完美。这道不一样的蒜香排骨就做好了，抓紧时间试试吧，超级好吃。
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