酒酿小圆子(酒酿小圆子的)-利来w66

酒酿小圆子

早年的家乡,不少人家会在冬至这天用米粉搓成各式各样的圆子,名唤“冬至圆”。在诸多种圆子中,一款轻酸微甜,将桂花之香、酒酿之醇、圆子之糯、白糖之甜,这几种完全不同的味觉尽情相融的酒酿小圆子,最能牵扯起我孩提时的甜蜜印象。

作为稻米文化的一个代表,酒酿小圆子是用糯米粉制成的实心小圆子,与酒酿同煮而成。

酒酿的历史悠久,《说文解字》记载:“古者仪狄作酒醪,禹尝之而美,遂疏仪狄。”其中的“酒醪”就是酒酿。它特有的冷幽幽、甜滋滋、醉兮兮,让人吃了一口就停不下来的神奇滋味,使之成为一种广泛流行于华夏各地的小食,只不过因地域不同称谓各异,也称“醪槽”“甜酒”“浆板”“江米酒”等。

记得旧时一到西北风刮起,新收稻谷已入仓的农闲时节,外婆便开始掐着日子要做一锅酒酿了。印象中,她老人家先将米饭拌上酒曲,装到锅里捂在被子里发酵。直到锅里散发出阵阵醇香时,当即揭开锅盖,毫不吝啬地拿勺子舀几勺酒酿,送进我们姊妹的嘴里。那绵软甜腻,带着淡淡酒香的味道,瞬间充斥了味觉。

酒酿小圆子

再说做圆子的糯米粉,不像如今超市里多的是现成干粉,小时候吃的糯米粉,全得靠自家纯手工糜时费力地水磨而成。

先将糯米漂洗干净后在清水里浸上数日,之后一勺糯米一勺水地缓缓添进石磨磨孔,磨成米浆。米浆磨出后,又是三四天的守候。期间得反复换水、淘洗、沉淀,直到水很清了,将之灌进布袋,胀鼓鼓地挂到屋外,让其自然沥至不干不粘,如大理石般细腻的粉块。这种手工磨出的糯米粉,那种滑爽的口感,堪比如今德芙巧克力的广告词:纵享丝滑。

万事俱备,等到冬至前一天晚上,外婆开始做圆子了。先往糯米粉里兑适量温水,用手反复揉捏成软硬合度的粉团,继而将之分成小份,搓成小拇指粗细的长条,再揪成均等小团,最后揉成一个个玻璃弹子大小的圆子。由于天气寒冷,临收工时,外婆还会在圆子上盖一层湿布,以防开裂。

冬至的一大早,我们姊妹早早地围在灶边,于氤氲热气中急切期待着酒酿小圆子的出炉。

煮酒酿小圆子很简单。先往锅里加入水,等水沸后下入小圆子,用勺子稍加推动,这样不会让圆子亲上加亲坨成疙瘩。当白花花的圆子于锅中又浮又沉之际,添适量冷水,俟其再滚,将酒酿倒入锅中,用勺子慢慢搅动将之轻轻划碎,并调入白糖,中和一下味道。待酒酿香溢,锅中大沸,圆子一个个都浮至水面时,即可熄火,撒上糖桂花装碗出锅。

酒酿小圆子

当一碗碗酒酿小圆子端上桌时,清贫的农家顿时变得热闹、温馨、醉人起来。打量下,那白瓷碗里,小圆子团如玉粒,汤汁清亮绵软,满满的喜人模样。闻一闻,浓郁的发酵糯米清香糅合着腾腾热气,将芬芳甜蜜萦绕周身。熏着熏着,颇生陶然之乐。

吃酒酿小圆子,须得有烫嘴的热度,即便被烫得龇牙咧嘴也在所不惜。趁热连汤带水地舀一个圆子入口,圆子爽滑香糯,酒酿温润悠长,淡淡的酒香与若隐若现的桂花香夹杂其间,于唇齿间缠绵一番后,再由喉滑进胃里。该种甜而不腻的清爽气味,似乎让整个世界都笼罩在这甘美之中了。

等到一碗下肚,从头到脚充满着的蓬勃暖意,瞬间扫除严冬的疲乏与寒冷之余,一份幸福感,便在心中蔓涌开来……

“宁品读”专栏投稿请发至shcnwx@163.com,并注明姓名、联系电话,一经发布,稿费从优。

本文来自投稿,作者:时遇,不代表食养源立场,如若转载,请注明出处:https://www.xiayuan17.com.cn/yysp/24363.html

(0)
上一篇 2022-12-30 13:40
下一篇 2022-12-30 13:46

相关推荐

  • 干锅土豆片的做法,干锅土豆片怎么做好吃又简单

    干锅土豆片属于川菜里面的传统名菜,吃起来味道香辣可口、脆嫩鲜浓、口味丰富,特别下饭和下酒。土豆吃起来容易有饱腹感,吃一点土豆再吃一点点饭基本就饱了,土豆也和芋头一样特别好吃,属于百…

    2022-10-30
  • 简单易学的100道家常菜谱,17种烹饪方法的代表菜品

    大家好,欢迎大家来到我的美食自媒体,我是美食领域创作者锦绣v山东:“专注美食,让生活更有味。”今天为大家带来了几道家常美食的做法,这几道美食也是深受大家的喜欢,而且是很常见的几道美…

    2022-12-31
  • 什么是营养膳食,营养膳食有必要补充吗? 我们大众一般都会说,要多补充营养,提升免疫力。那么主食、蔬菜还是水果能够摄取到什么营养?又对我们机体产生怎样的影响呢? 回答以上两个问题之前…

  • 简单易做的红烧鲳鱼

    爱吃鱼,爱吃一切做法的鱼,今天这个红烧鲳鱼很简单,建议试一下~ by 钦家食记 用料 鲳鱼 4条 生抽 2勺 老抽 1勺 生姜 1块 小葱 2根 盐 2克 白糖 3克 淀粉 2克 …

    2022-12-29
  • 3岁宝宝营养食谱图片? 3岁宝宝食谱 为了维持宝宝正常生理功能和满足生长发育的需要,每日必须供给宝宝六种人体不可缺少的营养素。1-3岁宝宝每日所需的六大营养素为:蛋白质、脂肪、碳水…

  • 营养食谱? 答:健康营养食谱介绍如下: 1.早餐纯奶一袋、西红柿一个、粗粮面包50克、蒸南瓜50克。 2.午餐,荞麦米饭100克、瘦肉炒芹菜、冬瓜汤、清蒸鲤鱼、洋葱拌木耳。 3.晚…

    2024-01-13
  • 排骨莲藕汤怎么做好吃又简单

    莲藕微甜而脆,可生食也可做菜,而且药用价值相当高,它的根根叶叶,花须果实,无不为宝,都可滋补入药。对于莲藕,相信大家也非常的熟悉了,也经常吃,莲藕属于我们常见的食材,价格也不贵,因…

    2023-01-02
  • 乳母营养食谱大全 乳母营养食谱大全:关心婴儿健康成长的最佳选择 作为一位乳母,您承担着关键的责任,为新生婴儿提供营养丰富的食物,以支持他们的健康成长和发育。了解乳母营养食谱是非常重…

  • 怀孕三个月了,宝妈们有哪些营养食谱推荐? 孕期膳食指南 孕早期膳食指南孕早期,胎儿生长速度缓慢,每天约增加1克,孕妈妈的基础代谢与非孕时并没有显著区别,所以所需营养素与孕前相差不大…

    2023-12-12
  • 10 五谷豆浆食谱? 五谷豆浆 1.黑豆 适量 2.黄豆 适量 3.花生 适量 4.杏仁 适量 5.核桃 适量 做法: 1.将花生,黑豆,黄豆洗干净后浸泡一个晚上。。。 2.将全部…

发表回复

登录后才能评论
网站地图