麻婆豆腐人人都知道，但你知道熊掌豆腐吗？这道菜虽然名字起得霸气，在四川却最家常不过，食材用料也随手可得，可以根据个人喜好来添加配菜，简单又高级！
by 美食台 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 老豆腐 500克
- 猪里脊肉 75克
- 青蒜苗 30克
- 四川豆瓣酱 15克
- 豆豉 3克
- 姜 3克
- 蒜 5克
- 菜籽油 适量
- 猪油 适量
- 高汤 50毫升
- 酱油 8毫升
- 白糖 1克
- 淀粉 3克
- 水淀粉 10克
做法步骤
1、500克老豆腐切成大小均匀的方块；
2、75克猪里脊肉切片后加料酒、酱油、干淀粉拌匀码味；
3、青蒜苗蒜白拍松后，斜切成马耳朵状，豆瓣酱、小黄姜、蒜叶剁细备用；
4、热锅下熟菜籽油，六成油温后下豆腐将两面都煎到金黄色；
5、另起油锅，加菜籽油和猪油的混合油，先下豆瓣酱、蒜末、姜末、豆豉炒香出色，再下入肉片炒至断生，加入高汤、酱油和糖调味后下豆腐，大火收汁，最后加青蒜苗，用水淀粉勾个薄芡即可。
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