包子是我们平时早餐中最常见到的食物，包子馅料有多种，有甜的、咸的素的、肉的，菜肉混合的，个人口味喜好哪种都好吃，今天我分享一个菜肉馅的，胡萝卜、香菇，猪肉馅，洋葱，用这几样东西蒸出来的包子营养美味，大人孩子都爱吃！
香菇中含有30多种酶和18中氨基酸，人体所必需的8种氨基酸中香菇就含有7种，香菇还具有养血补气、提高免疫力、降压降脂降胆固醇延缓衰老等功效，
胡萝卜富含胡萝卜素、维生素a、维生素b、维生素b2、花青素、钙、铁等营养成分，具有补肝明目，清热解毒，
洋葱营养丰富在国外被誉为菜中皇后，洋葱所含有的微量元素硒是一种很强的抗氧化剂，能消除体内的自由基，增强细胞的活力和代谢能力，具有利尿防癌降压等诸多功效
把500克五花肉切成肉末，加入料酒、少量食用盐、鸡精、蚝油、生抽、一点儿老抽上色，一个鸡蛋搅拌，要一个方向搅拌这样的肉馅才好吃，搅拌好后放一旁备用
洋葱切除根部和茎部清洗干净切成小的颗粒状备用
把葱切成葱花，生姜先切成细丝然后再切成细小的颗粒用刀压成姜末，
把香菇清洗干净切成小颗粒备用
用它做馅把胡萝卜切成细丝，然后再切两下不要太长了
锅里倒油，开小火放入花椒炸出香味捞出，改中火把腌制好的肉倒入划开，炒制肉八成熟放入葱花、姜末、洋葱、翻炒，根据口味可再加食盐少量，（因为肉里已经放过盐了）把所有的菜放入翻炒一会儿关火凉至温热备用
盆中放面粉500克，4-5克酵母粉，3克食盐增加筋性，白糖15克，用250克温水和面，和好面不用醒发直接拿到面板上揉3到5分钟擀成稍厚的面片抹上一层猪油，然后卷起来继续揉面至光滑，搓成长条，分成大小均匀的机子，擀成中间后边上薄的面皮
把温热的馅料放在面皮上捏成包子，根据自己喜欢的形状做也可以
蒸锅倒入凉水放入包子，包子下面可以刷油或者用油纸以免粘锅
因为馅料是温热的面发酵的快，凉水放入包子开小火，水开改大火蒸20分钟左右关火三分钟后再开盖，包子暄软白亮不塌陷，非常好吃，喜欢就试试吧，你的赞是对我最大的鼓励谢谢！
包子怎么做？怎么做出来的既松软又可口？
发面和调馅儿是关键。
现在家庭做包子，大部分都用酵母。那么要如何把面团发好，有很多要注意，环境温度、酵母用量，兑酵母水的水温等等这些都直接影响发面成功与否。
先要检查一下酵母是否在保质期内，如果是已开封的酵母是否还能起作用，我选用5克装的安琪酵母，一次用一袋。
准备300克温水（水温控制在30/40度，水温过高会把酵母烫死失去活性，想要把面发起来是不可能的）放入5克酵母，5克白糖搅匀。
将酵母水一点一点的加入600克普通面粉里，一边放水一边搅拌。当面粉全被搅成絮状时，放入一勺调和油（猪油也可以），反复揉搓让面团表面光滑。揉好的面团为了防止面团表面干掉，要用盖子盖上或者用保鲜膜封上。在等待面团发酵的时候就可以准备包子馅儿了。
如何和馅才能肉嫩多汁
小葱三五根洗净切碎。300克去掉粗杆的白菜切成约1cm左右见方的碎块，放一小勺盐搓匀杀杀水，十分钟后挤干水分。250克猪肉馅儿加入1/2小勺（平时舀丸子的勺子）的盐，一勺水顺着一个方向搅拌，当水被吸收后，再加水反复三次这样操作，肉里面就会饱含汁水。加入一勺酱油，用同样的方法搅到被肉吸收后，再加入姜蓉1/2小勺（姜蓉一定要剁细一些，可以用姜粉代替），芝麻香油一勺，白糖1/2小勺搅匀后，再加入挤干水的白菜和小葱末搅拌均匀，放入冰箱冷藏。
醒面&蒸包子
发好的面团通常是原有面团的两倍大，表面有裂纹，里面是蜂窝状。将发好的面团放到案板上稍加揉搓，排出空气，分成大小合适的小面团，擀成中间厚两边稍薄一点面皮，就可以包馅儿了。包好后都要再二次醒发20分钟，开水大火下锅蒸大约17分钟，蒸好后千万不要立刻打开盖子，过几分钟后再打开。这样就不会因为温度的变化导致回缩，蒸出来的包子口感很松软有嚼劲，里面的馅儿肉嫩多汁。
更多小贴士
要是一次蒸的包子比较多，一时吃不完。晾凉后就用保鲜袋装好封好口放冰箱冷冻，表面就不会变干从而影响松软的口感，要吃的时候提前拿出来解冻再上锅蒸。
要注意的是发面团要根据环境温度，如果温度低到几度，可以把面团放在电饭锅里，面粉和酵母的比例可改成100:1。还有就是酵母用多少白糖也加多少，这样可以提高酵母的活性，缩短发面的时间。
几天前刚蒸的菜肉包
本文来自投稿，作者：时遇，不代表食养源立场，如若转载，请注明出处：https://www.xiayuan17.com.cn/yysp/3599.html