港式蒸猪肚菜名？
菜谱名称 《中国益寿食谱》之延年益寿食谱（三）强健脾胃益寿—-蒸猪肚
所属菜系 其它菜系
所属类型 健康菜谱
基本特点 补益脾胃，开胃进食
基本材料 猪肚、猪脾各1个，党参、陈皮各30克，粟米饭250克，盐、酱、椒、姜各适量。
制法：先将猪肚洗净去脂；陈皮汤浸刮去橘白；猪脾切末；再将党参、陈皮捣为末，以猪脾拌粟米饭，加盐、酱、椒、姜等调味品混和，纳猪肚内缝合，蒸熟。
功效：补益脾胃，开胃进食。
用法：酌量空腹食。
港式蒸咸鱼做法？
咸鱼干放凉水中泡20分钟，中间换1次水，去除一些盐份2将泡过的咸鱼洗净，切大小合适的块3将配料准备好，我用了葱、姜、蒜、香菜、干红辣椒、鲜红辣椒，除这些常见的配料外，我还特别用了桔子皮，特别推荐，放了桔子皮，不仅可以帮助去除咸鱼的腥味，而且还有一种很特别的香气4起油锅，油热后，放入葱、姜、辣椒爆香5接着将切好的咸鱼放入锅中煸炒6接着放一汤匙黄酒（这里可以用料酒代替，但黄酒的香醇和咸鱼厚重的味道搭配，味道会更好）
7放入一茶匙白糖8同时放入少许鸡精9最后放入一汤匙红烧汁和生抽还有醋的混合汁，比例红烧汁和生抽1：1，醋几滴就可以10最后将炒过的咸鱼装盘，放上桔子皮，上锅蒸10分钟
港式点心棉花鸡做法？
用料:
鸡肉适量
盐爆鱼肚 2条
炸芋头 四分之一个
冬菇 60克
腊肠 50克
鸡 半只
盐 适量
甘筍 1—2条
糖 1.5汤匙
盐 1汤匙
生粉 半汤匙
油 2汤匙
绍兴酒 1汤匙
棉花鸡的做法:
步骤 1
先将鸡肉，冬菇切块。
步骤 2
加盐一勺，生粉一勺，油适量，抓匀。
步骤 3
倒入绍兴酒或白酒适量，抓匀。
步骤 4
切鱼肚，确保大小一样。
步骤 5
将鸡块，腊肠，冬菇塞进鱼肚。
步骤 6
芋头切片垫底，鱼肚放上面。
步骤 7
水沸后放锅里蒸15分钟就可以了。
什么是港式花胶鸡？
花胶煲鸡总共需要五步，需要两个小时左右的时间，所需要的材料有：母鸡400克，花胶干品30克，生姜3片，清水1200毫升，盐适量，葱花些许。
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具体步骤：
花胶洗净晾干水分，锅里放大半碗油，把鱼肚放进锅里，开小火保持温油泡花胶，等花胶鼓起发大至1.5-2倍左右，颜色变微黄即可捞起。
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炸好的花胶推到锅边控干油，油发好的花胶完全鼓起，折断后断面呈海绵状；用清水把炸好的花胶冲洗一次，放盆里加清水和姜片浸泡12小时。
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浸泡好的花胶会较之前再涨发1.5倍左右，换水再清洗1-2次，滤干水分就可以烹饪了，鸡斩成小块，切去一部分鸡油和鸡皮，桂圆，红枣去核（带核比较燥热）备用。
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鸡块焯去血水备用，泡发好的花胶切成小段备用，锅里放清水和姜片，加入桂圆，红枣，枸杞烧开后放入鸡块和一汤勺米酒。大火烧开10分钟后，转小火煲1.5-2小时，熄火前加盐调味即可。
港式花胶鸡火锅做法？
步骤 1
鸡肉剁成块，入水焯5分钟备用。
步骤 2
炖鸡汤，鸡肉跟姜片、香葱一起下锅小火慢炖，要想鸡肉炖烂的话至少1小时。
步骤 3
南瓜蒸熟，用料理机打成泥，加入500毫升水，根据自己的口味倒入鸡汤，金黄的汤汁效果就出来。
步骤 4
泡发花胶要点就是用葱跟姜煮一下去腥。
步骤 5
根据自己的口味在汤里加了点虫草花，也可以加枸杞跟红枣。
港式蒸排骨的正宗做法？
主料
排骨400克，
生姜10克，
大蒜10克，
生抽5克，
盐2克，
白砂糖8克，
玉米淀粉20克，
辅料
玉米油5克，
步骤1
排骨解冻后切成块，排骨用小流量的水冲洗15分钟，
步骤2
生姜去皮切生姜丝，蒜米切碎。
步骤3
排骨洗净沥一下水，在排骨里加入10克玉米淀粉，再加入姜丝，蒜米，生抽，盐，白砂糖，盐混合均匀。
步骤4
第二次加入10克玉米淀粉和适量的水，让每一块排骨都沾上玉米淀粉汁，腌制20分钟，腌好的排骨放入蒸碗里。
步骤5
在排骨上淋上玉米油，排骨放到烧开水的电饭煲里，盖上蒸碗盖，可以防止水汽进入，蒸25分钟后排骨出锅，可以蘸点调味酱或者是老干妈食用。
港式蒸凤爪怎么做？
港式蒸凤爪是一道非常受欢迎的港式点心，制作方法如下：
材料：
– 凤爪 500克
– 姜 适量
– 蒜 适量
– 酱油 2汤匙
– 蚝油 1汤匙
– 糖 1/2汤匙
– 料酒 1汤匙
– 盐 1/2茶匙
– 鸡精 1/4茶匙
– 水 适量
步骤：
1. 凤爪用清水洗净，去除指甲和杂毛，用刀在凤爪上切几刀，便于调料入味。
2. 把凤爪放入碗中，加入姜片和蒜末，倒入酱油、蚝油、糖、料酒、盐、鸡精和适量的水，搅匀腌制半小时。
3. 把腌制好的凤爪放入蒸锅中，大火蒸15-20分钟，至凤爪熟透。
4. 取出凤爪，把蒸凤爪的汁水倒入锅中，加热至沸腾。
5. 把凤爪码放在碗中，倒入热汁水，蒸5分钟即可。
6. 取出碗，把凤爪码放在盘中，淋上少量的蒸汁和葱花即可。
港式蒸凤爪口感鲜美，富有弹性，是一道非常不错的点心。
蒸鸡怎么蒸？
蒸鸡需要多长时间才熟：
用作原料的鸡不用说要嫩，鸡的配角可以是冬菇，可以是金针云耳，可以是红枣淮杞，可以是炸豆腐，甚至还可以是有排骨汤。蒸鸡也要油多些，无论是鸡本身的油还是蒸前加进去的油，这样蒸出来才滑而且香。 蒸时火一定要猛，为使鸡在最短时间内刚好蒸熟，肉质才会嫩滑，原汁原味，没有倒汗水。如果火够旺10～12分钟吧，火候过了就老拉，难以下咽了。
清蒸鸡肉要多长时间
蒸时火一定要猛，为使鸡在最短时间内刚好蒸熟，肉质才会嫩滑，原汁原味。如果火够旺，蒸10～12分钟足矣，火候过了，肉质就比较老，难以下咽。
蒸鸡肉的烹饪时间：
火候要掌握好，一般3斤左右的鸡蒸30分钟左右，当然，也可以根据鸡的大小来调节时间。但是基本上就是20-30分钟要做好，否则肉质容易变老。
家中蒸鸡肉的做法：
主料：鸡腿5个
辅料：老抽适量、盐适量、生抽适量、料酒适量、姜适量、五香粉适量、白糖适量、辣椒适量。
鸡腿洗净后，用利器在上面多扎几下。弄好生姜，蒜，辣椒，五香粉备用。鸡腿放在碗中。倒入生抽，料酒，老抽，盐，白糖，五香粉，蒜，姜，辣椒。.拌均，***几下，隔一会翻一下，让全面入味。腌上24小时，挂在通风处风干。一个星期后干了，可以收了，放在冰箱里慢慢吃.切片放在锅上直接蒸了.可以吃了，很香.小贴士:给肉肉戳些小洞让它更好入味，晾晒要在室外通风处.这个味道都在里面了，蒸的时候什么也不用放了，鸡肉的蛋白质含量根据部位、带皮和不带皮是有差别的，从高到低的大致排列顺序为去皮的鸡肉、胸脯肉、大腿肉。去皮鸡肉和其他肉类相比较。
将鸡剁块洗净，姜切片，葱茎切段。锅中加入适量清水，煮沸后放入剁好的鸡块，焯一下水;捞出后用热水冲去浮沫，另起锅，加入热水，将鸡块放入锅中，放入姜片;放入料酒和蒜;再放入红辣椒和葱段;再放入在超市买的煮肉料，如果没有煮肉料，放入大料和花椒也行;盖上锅盖，大火烧开转小火炖1小时，放入盐调味，再炖10分钟即可。
去皮鸡肉和其他肉类相比较，具有低热量的特点。但是，皮部分存在大量的脂类物质，所以绝对不能把带皮的鸡肉称做低热量食品。每100克去皮鸡肉中含有24克蛋白质、0.7克脂类物质，是几乎不含脂肪的高蛋白食品。鸡肉也是磷、铁、铜与锌的良好来源，并且富含维生素b12、维生素b6、维生素a、维生素d、维生素k等。鸡肉的脂类物质和牛肉、猪肉比较，含有较多的不饱和脂肪酸-油酸(单不饱和脂肪酸)和亚油酸(多不饱和脂肪酸)，能够降低对人体健康不利的低密度脂蛋白胆固醇。
港式香煎鸡扒腌制配方？
步骤/方式1
鸡扒用厨房纸吸干表面的水分
步骤/方式2
把鸡扒的边用刀切一切，避免等下煎的时候翻翘
步骤/方式3
刀背拍打鸡扒，松一松肉
步骤/方式4
再用刀轻轻横竖画十字方便入味（非常轻的划，不要切断）
步骤/方式5
鸡扒两面撒上盐和黑胡椒按摩按摩腌制十分钟
步骤/方式6
加半勺酱油，米酒，一勺蜂蜜搅拌均匀
步骤/方式7
加上事先用搅拌机搅拌成糊状的洋葱大蒜柠檬泥（一勺洋葱，一瓣大蒜，一片柠檬加水用搅拌机打成泥）
步骤/方式8
切掉柠檬块放进去搅拌
步骤/方式9
把腌制好的鸡扒裹上薄薄的一层面粉，边边也要裹上面粉
步骤/方式10
热锅倒入油，放鸡扒进去煎，鸡皮那一面先放
步骤/方式11
煎到金黄翻面煎
步骤/方式12
另一面煎一下
步骤/方式13
鸡皮面朝上，关小火盖上盖子煎四分钟
步骤/方式14
在把鸡扒的边边煎一下
步骤/方式15
关火盖上盖子利用余温焖一焖
步骤/方式16
这样做的鸡扒汁全部锁在了鸡肉里面，鸡扒放厨房纸上控油
步骤/方式17
将就煎过鸡扒的油倒入刚刚调好的酱汁炒一炒，在关小火搅拌一分钟左右关火。（我自己喜欢甜口又加了一点蜂蜜）
步骤/方式18
切好鸡扒装盘淋上酱汁，一道酸甜可口的香煎鸡扒就搞定啦。
步骤/方式19
也可以淋上沙拉酱就好了
养生瓮蒸多久？
一般来说15分钟以上，半小时以内。
“养生瓮蒸”在中医来说属于“泄”，泄的过久容易导致虚脱。对大多数人来说20分钟左右就行了，在这基础上可视体质强弱加或减时间。
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