夏天快到了，餐桌上怎能少了水晶猪皮冻这道凉菜呢。接下来就来跟大家分享一道水晶猪皮冻的家常简单做法，非常简单就便捷。
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现在天热了，我们家人都特别爱吃凉菜，几乎每顿饭都会上一道小凉菜，开胃好吃，还特别下饭。今天早上在菜市场的卤菜摊位上，买了一些卤好了的猪皮，打算拿回家再简单二次加工一下，做一道美味的凉菜——猪皮冻。我们全家人都好这口。
猪皮有的人家买猪肉都会让店家切掉，不喜欢吃。其实猪皮烹饪的方法到位，不仅口感上很好吃，而且营养价值也是很丰富的。猪皮虽然是猪肉的一部分，但是猪皮里蛋白质含量是猪肉的2.5倍，碳水化合物的含量比猪肉高4倍，而脂肪含量却只有猪肉的一半。猪皮中含有大量的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶，加入清水一起炖煮，形成明胶冻的形状，就有了猪皮冻这道美味了。
猪皮味甘、性凉、有滋阴补虚，清热利咽。有滋阴补虚,养血益气的功效。其中丰富的胶原蛋白体筋与骨不可缺少的营养素，还促进毛发、指甲生长。多吃还能延缓衰老，皮肤红润水嫩，让秀发飘逸。爱美的女生，想吃肉又怕胖，不妨吃点猪皮做的美食哦。
猪皮的烹饪方法有很多，最常见的就是做成卤猪皮，是一道不错的下酒菜。也可以拿来炖汤、或者直接炒着吃都是不错的。今天我要跟大家分享的是猪皮冻的吃法。是经过二次简单加工的，做法非常的简单，老香了，隔两天不吃就嘴馋，下饭也下酒，这东西尤其适合女人，滋阴补虚，多吃脸蛋红润、秀发飘逸，不懂亏了，一起来看看吧。
准备食材：猪皮、香菜、葱白、生姜、大蒜。配料：生抽、辣椒油、鸡精、盐。
1、做猪皮冻在猪皮的处理上是要多下工夫的，一来是要将猪皮表面的毛发清理干净，猪皮表的白油要充分剔除干净。然后焯水洗净，再次刮洗。接着要加入大料、生姜、大葱卤煮一下，将猪皮煮软，去除猪皮的异味后，再拿来煮猪皮冻口感才会好吃。我今天比较省事，就是买的别人已经出来感觉了卤好的猪皮，拿回来，稍微做一些简单的处理，将卤好的猪皮剔除白油去掉，然后切成小条。（如果懒得处理猪皮的小伙伴，可以跟我一样买处理好的猪皮哦）
2、将切好的卤猪皮装盘备用。（这种卤好的猪皮，我们也可以拿来跟青椒、辣椒一起炒着吃，也是非常好吃下饭下酒的一道菜）
3、在盘中加入适量的清水。水的量将盘子盛满即可。（这里我们不需要加入其它的什么配料了，猪皮是经过卤煮过的，本身已经有一定的配料在里面了）
4、接着在蒸锅里加入适量的清水（水的量可以多一些，因为我们要蒸的时间稍微长一些）将装好水的猪皮带着盘子放入锅中隔水蒸。
5、这里做了两盘，所以用了两层蒸锅叠加在一起蒸。一层放一盘。
6、接着赶上盖子，开火蒸煮，这里我们先大火将水煮开，煮至锅上气后，转中火炖煮2个小时左右。（也可以直接将猪皮放入锅中，加入清水直接炖煮。我用隔水蒸的方式蒸出来的猪皮冻更加晶莹剔透）。
7、将蒸好的猪皮水出锅，放置在常温下，放凉后，再放入冰箱了冷藏半个小时这样，气温越低，猪皮水就更容易冻上。形成猪皮冻。
8、将已经成型的猪皮冻的盘倒扣过来。晶莹剔透一点杂质都没有。
9、接着吃多少就用刀切下多少。剩下的可以放入冰箱，下顿吃再拿出来。（建议一次不要做太多，放久了不新鲜了）
10、将猪皮冻切成小片，装盘备用。
11、准备配料，香菜少许，葱白切丝、生姜大蒜剁碎备用。
12、将切片了的猪皮冻放入大一些的盘中（方便搅拌）加入香菜，葱白丝、生姜大蒜、1小勺辣椒油、1小勺鸡精、少许盐。（喜欢生抽和醋也可以加一些）。接着翻动盘子拌匀，不要用筷子翻动，以免将猪皮冻弄碎。
最后装盘上桌享有。这样一道家常的水晶猪皮冻就做好啦，经过二次加工的卤猪皮，做成的水晶猪皮冻，简单方便，而且味道也很棒呢，绝佳的下饭下酒好菜。女人吃还美容哦，简单又好吃的做法分享给你你，如果你也喜欢的话，有空的时候不妨也试试吧。
lily美食谈小贴士：
1、猪皮也可以买新鲜的，但是在烹饪前要将表面的毛发拔干净，还有猪皮上的白肉也要刮干净。
2、猪皮冻的做法有两种，一种是锅中加水跟猪皮直接熬煮，一种是蒸，大家可以根据自己的喜好来。
3、我这里用的猪皮是卤好的猪皮，做起来更方便一些，适合懒人，懒人不妨也试试这一个方法。
4、最后凉拌猪皮冻用的配料跟口味，大家可以根据自己的喜好来，喜欢吃辣可以加辣椒油或者辣椒酱来搅拌。
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配料：猪皮、肉桂、八角，料酒、生姜和大葱
调料：盐
1.2公斤新鲜猪皮。用火烤掉表面多余的猪毛，放在案板上，用刀去除猪皮上的脂肪和油脂。一定要反清洗刮，这也是保持口感的关键。
2.在猪皮上撒些盐，擦洗干净，然后放入装有冷水的锅里，加入1片肉桂、2 八角， 1勺料酒、3片姜和3根葱，用大火煮沸。
3.水烧开后，用中火煮十分钟，既能去除猪皮上的杂质，又能软化猪皮，这样用刀切开不会太硬。
4.猪皮煮熟后，再检查一遍，看看有没有残留的猪毛。用镊子等工具试着把它拔出来，然后刮掉脂肪部分。
5.将皮肤切丝放入锅中，加入一勺盐，反搓掉多余的油脂，用清水冲洗两遍，双手搓揉皮肤。经过这种处理，再煮的皮冻没有异味。猪皮果冻的详细做法，一分钟学会，耐嚼，晶莹不腻
6.将皮放入锅中，加入3倍的水，用大火煮沸，煨一个半小时。记住，它似乎处于不同的状态。不用担心火会烧起来。在整个煮沸过程中，加入半勺盐，与其说是咸的，不如说是淡的。
如果要加其他食材，比如花生、豆腐等。放在离锅前20分钟。
7.这是炖的，汤是白的，凉了就透明了。将汤倒入容器中，可以是盆、碗或方盘，放入冰箱冷藏，4小时后凝固。
8.切成方块，营养又开胃。
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