怎么样做猪皮冻-利来w66

夏天快到了,餐桌上怎能少了水晶猪皮冻这道凉菜呢。接下来就来跟大家分享一道水晶猪皮冻的家常简单做法,非常简单就便捷。

怎么样做猪皮冻图1

如果你对这道菜有什么看法,可以在文章下饭留言交流哦,希望对你有所帮助,更多美食烹饪问题可以关注lily美食谈 原创美食达人,第一时间帮你解答美食烹饪的各种问题哦。

现在天热了,我们家人都特别爱吃凉菜,几乎每顿饭都会上一道小凉菜,开胃好吃,还特别下饭。今天早上在菜市场的卤菜摊位上,买了一些卤好了的猪皮,打算拿回家再简单二次加工一下,做一道美味的凉菜——猪皮冻。我们全家人都好这口。

怎么样做猪皮冻图2

猪皮有的人家买猪肉都会让店家切掉,不喜欢吃。其实猪皮烹饪的方法到位,不仅口感上很好吃,而且营养价值也是很丰富的。猪皮虽然是猪肉的一部分,但是猪皮里蛋白质含量是猪肉的2.5倍,碳水化合物的含量比猪肉高4倍,而脂肪含量却只有猪肉的一半。猪皮中含有大量的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶,加入清水一起炖煮,形成明胶冻的形状,就有了猪皮冻这道美味了。

猪皮味甘、性凉、有滋阴补虚,清热利咽。有滋阴补虚,养血益气的功效。其中丰富的胶原蛋白体筋与骨不可缺少的营养素,还促进毛发、指甲生长。多吃还能延缓衰老,皮肤红润水嫩,让秀发飘逸。爱美的女生,想吃肉又怕胖,不妨吃点猪皮做的美食哦。

猪皮的烹饪方法有很多,最常见的就是做成卤猪皮,是一道不错的下酒菜。也可以拿来炖汤、或者直接炒着吃都是不错的。今天我要跟大家分享的是猪皮冻的吃法。是经过二次简单加工的,做法非常的简单,老香了,隔两天不吃就嘴馋,下饭也下酒,这东西尤其适合女人,滋阴补虚,多吃脸蛋红润、秀发飘逸,不懂亏了,一起来看看吧。

准备食材:猪皮、香菜、葱白、生姜、大蒜。配料:生抽、辣椒油、鸡精、盐。

怎么样做猪皮冻图4

1、做猪皮冻在猪皮的处理上是要多下工夫的,一来是要将猪皮表面的毛发清理干净,猪皮表的白油要充分剔除干净。然后焯水洗净,再次刮洗。接着要加入大料、生姜、大葱卤煮一下,将猪皮煮软,去除猪皮的异味后,再拿来煮猪皮冻口感才会好吃。我今天比较省事,就是买的别人已经出来感觉了卤好的猪皮,拿回来,稍微做一些简单的处理,将卤好的猪皮剔除白油去掉,然后切成小条。(如果懒得处理猪皮的小伙伴,可以跟我一样买处理好的猪皮哦)

怎么样做猪皮冻图5

2、将切好的卤猪皮装盘备用。(这种卤好的猪皮,我们也可以拿来跟青椒、辣椒一起炒着吃,也是非常好吃下饭下酒的一道菜)

怎么样做猪皮冻图6

3、在盘中加入适量的清水。水的量将盘子盛满即可。(这里我们不需要加入其它的什么配料了,猪皮是经过卤煮过的,本身已经有一定的配料在里面了)

怎么样做猪皮冻图7

4、接着在蒸锅里加入适量的清水(水的量可以多一些,因为我们要蒸的时间稍微长一些)将装好水的猪皮带着盘子放入锅中隔水蒸。

5、这里做了两盘,所以用了两层蒸锅叠加在一起蒸。一层放一盘。

怎么样做猪皮冻图9

6、接着赶上盖子,开火蒸煮,这里我们先大火将水煮开,煮至锅上气后,转中火炖煮2个小时左右。(也可以直接将猪皮放入锅中,加入清水直接炖煮。我用隔水蒸的方式蒸出来的猪皮冻更加晶莹剔透)。

怎么样做猪皮冻图10

7、将蒸好的猪皮水出锅,放置在常温下,放凉后,再放入冰箱了冷藏半个小时这样,气温越低,猪皮水就更容易冻上。形成猪皮冻。

怎么样做猪皮冻图11

8、将已经成型的猪皮冻的盘倒扣过来。晶莹剔透一点杂质都没有。

怎么样做猪皮冻图12

9、接着吃多少就用刀切下多少。剩下的可以放入冰箱,下顿吃再拿出来。(建议一次不要做太多,放久了不新鲜了)

怎么样做猪皮冻图13

10、将猪皮冻切成小片,装盘备用。

怎么样做猪皮冻图14

11、准备配料,香菜少许,葱白切丝、生姜大蒜剁碎备用。

怎么样做猪皮冻图15

12、将切片了的猪皮冻放入大一些的盘中(方便搅拌)加入香菜,葱白丝、生姜大蒜、1小勺辣椒油、1小勺鸡精、少许盐。(喜欢生抽和醋也可以加一些)。接着翻动盘子拌匀,不要用筷子翻动,以免将猪皮冻弄碎。

怎么样做猪皮冻图16

最后装盘上桌享有。这样一道家常的水晶猪皮冻就做好啦,经过二次加工的卤猪皮,做成的水晶猪皮冻,简单方便,而且味道也很棒呢,绝佳的下饭下酒好菜。女人吃还美容哦,简单又好吃的做法分享给你你,如果你也喜欢的话,有空的时候不妨也试试吧。

lily美食谈小贴士:

1、猪皮也可以买新鲜的,但是在烹饪前要将表面的毛发拔干净,还有猪皮上的白肉也要刮干净。

2、猪皮冻的做法有两种,一种是锅中加水跟猪皮直接熬煮,一种是蒸,大家可以根据自己的喜好来。

3、我这里用的猪皮是卤好的猪皮,做起来更方便一些,适合懒人,懒人不妨也试试这一个方法。

4、最后凉拌猪皮冻用的配料跟口味,大家可以根据自己的喜好来,喜欢吃辣可以加辣椒油或者辣椒酱来搅拌。

如果你对这道菜有什么看法,可以在文章下饭留言交流哦,希望对你有所帮助,更多美食烹饪问题可以关注lily美食谈 原创美食达人,第一时间帮你解答美食烹饪的各种问题哦。

配料:猪皮、肉桂、八角,料酒、生姜和大葱

调料:盐

1.2公斤新鲜猪皮。用火烤掉表面多余的猪毛,放在案板上,用刀去除猪皮上的脂肪和油脂。一定要反清洗刮,这也是保持口感的关键。

2.在猪皮上撒些盐,擦洗干净,然后放入装有冷水的锅里,加入1片肉桂、2 八角, 1勺料酒、3片姜和3根葱,用大火煮沸。

3.水烧开后,用中火煮十分钟,既能去除猪皮上的杂质,又能软化猪皮,这样用刀切开不会太硬。

4.猪皮煮熟后,再检查一遍,看看有没有残留的猪毛。用镊子等工具试着把它拔出来,然后刮掉脂肪部分。

5.将皮肤切丝放入锅中,加入一勺盐,反搓掉多余的油脂,用清水冲洗两遍,双手搓揉皮肤。经过这种处理,再煮的皮冻没有异味。猪皮果冻的详细做法,一分钟学会,耐嚼,晶莹不腻

6.将皮放入锅中,加入3倍的水,用大火煮沸,煨一个半小时。记住,它似乎处于不同的状态。不用担心火会烧起来。在整个煮沸过程中,加入半勺盐,与其说是咸的,不如说是淡的。

如果要加其他食材,比如花生、豆腐等。放在离锅前20分钟。

7.这是炖的,汤是白的,凉了就透明了。将汤倒入容器中,可以是盆、碗或方盘,放入冰箱冷藏,4小时后凝固。

8.切成方块,营养又开胃。

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