自己在家怎么做纳豆更好吃?
春天到了，在我们山东这边有爱吃发叶葱的习惯，随之而来的各种蘸料的登场，比如豆瓣酱、面酱、豆渣酱等各种酱料，其实还有一种叫做纳豆的蘸料吃起来更好吃，纳豆还具有人体需要的很多营养，纳豆有卖的，也有专用纳豆机做的，但梅花家里不用纳豆机也能做出好吃的纳豆，简单、卫生、随吃随做，今天梅花就给大家分享一下，如何自己在家做纳豆的。
第一步，准备各种用具，精选黄豆。主要用具是酸奶机、不锈钢小盆两个、筷子、小勺，能放进酸奶机的蒸笼，从网上买的纳豆菌粉及保鲜盒两个。各种用具一定提前用开水烫过消毒，无油。我用的豆子都是农村自家种的一些黄豆，粒大饱满，加上适量的水没过黄豆，豆高出两公分就可以，浸泡15小时左右，然后挑出里面的坏豆及破损的豆，放在不锈钢盆里面，然后放在高压锅内隔水蒸，大约开锅后蒸20分钟即可，这是时用手一摁豆就碎了，软软的，且豆是完整的。
第二步，拌匀菌液。趁着黄豆还是热的，放上一勺味精、一勺糖，糖是给菌吃的用来养菌用的，把菌粉倒在碗里，加两勺的凉白开搅散，然后倒入蒸好的黄豆中再搅拌均匀，保证每个豆子上都沾到菌液。
第三步，装入酸奶机，发酵开始。把酸奶机当中倒入适量的水，将搅拌好的纳豆放在蒸笼当中，然后放在酸奶机里，酸奶机外盖盖上，并留一点缝，打开酸奶机在制奶状态，纳豆发酵开始了。现在的温度一般一天一宿就好，到你会发现表面有层白状物出现，就说明发酵好了，或者用筷子搅拌一下有丝出现，也表示做好了。
我一般就是一次多做点，做好纳豆以后放在保鲜盒子里冷藏，如果你没有酸奶机，用面包机也可以做出好吃的纳豆，吃的时候加上耗油或者花椒油，然后切成一点葱花和盐，搅拌一下就可以吃了。
在日本留学的时候开始吃纳豆，有时候作为早餐，一碗米饭盖上纳豆吃了很有精神，日本的哪都都是一次性小盒装、冷藏，吃的时候放上小袋的黄芥末酱和甜酱油搅拌均匀。你要说好不好吃？我只知道纳豆其实并没有太突出的特殊味道，更不像某些并不经常吃纳豆或者味觉有问题的人的不负责任的答案里说的那样“有点臭”。纳豆只有大豆的味道，至于发酵的味道？酱油、大酱等等都是大豆发酵制造的，所以大豆可以发酵成不同类型的味道，但都有一个共同的特点，叫做“豆味”。如果豆制品如干豆腐、豆腐干、豆腐、豆皮、豆浆，或者大豆酿造制品比如酱油、大豆酱，这些的味道你都不太能接受，那可能你也不会喜欢纳豆的味道，如果不是则完全没有关系。
另一个让人对哪都是否好吃心存怀疑的就是纳豆的黏性，纳豆的黏性来自纳豆发酵后的纳豆素，也是纳豆的主要营养成分，你过你只是看不惯黏的东西，那么可能是心里问题，但是纳豆的粘液和纳豆的豆本身一样，没什么特别的味道，特别是日本盒装纳豆的吃饭，拌上黄芥末酱和甜酱油，那就是黄芥末酱和甜酱油的味道。还有很多人不爱吃秋葵，因为秋葵如果切开之后，也是越搅拌越粘稠的。总之纳豆挺好吃的，就看你喜不喜欢它的味道和粘稠的感觉。
至于纳豆吃了有什么好处，简单说一点儿吧，纳豆对心脑血管很好，三高人群可以每天吃一盒，也不用担心血糖。以本人经验，在日本留学的时候读研究生还要打工很辛苦，每天早餐吃一盒，有时候晚上夜宵没什么吃的也会吃一盒，那时候身体很好，几乎不感冒。早上吃了很扛饿，精神也很好。我不会像别人那样去网上复制答案给你看，这些都是真实体会，请供参考吧。
对了，至于纳豆怎么做好吃。我在日本也试过很多方法，各种料理，但是我跟你说，日本人常吃盒装带调味料的纳豆是有道理的，因为其他吃法或者组合都不如直接按盒装的调味搅拌直接吃来的好吃。还有如果购买建议购买山东、大连、北京、天津地区生产出口日本的产品，质量有保证，价格还挺低，日式口味，选择极小粒的哦！！！
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