hello 大家好，因为酸奶粘稠的口感及丰富的钙质，选对正确的酸奶还能助于瘦身，因此深受大家的喜爱。那究竟什么样的酸奶菌种是优质的呢？
1. 含活性益生菌
一般的菌种仅含有保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌，但这两种都是乳酸菌哦，不属于益生菌。
2. 带有菌株编号
正规的菌种一定都是带菌株编号的。菌株编号就如我们的身份证号一样，不明来源的菌种，是没有编号的，大家一定要记得哦！
3. 口感
好菌种的酸奶，口感醇香。优质的菌种，会经过科学的菌株配比，因为酸奶的酸度主要来源于保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌等乳酸菌的代谢产物，但是不同乳酸菌的代谢产物是彼此利用消耗的。所以只有经过科学的菌株配比，才能降低酸奶的酸度，增加酸奶的奶香味。
温馨提示：购买酸奶时，看一下含糖量哦，尽量避免含糖高的酸奶，虽然口味偏甜 更好吃，但是无形中 增加了过量的糖分，给健康带来隐患哦！
最健康的当属原味酸奶。喜欢带有甜味的朋友们，可以在家切一点水果片/粒，荣辱酸奶搅拌食用，也是美味呢！
酸奶对人体有非常好的作用，是由纯牛奶发酵而成，比牛奶更易消化和吸收，有部分人对牛奶中的乳糖不耐受，可能出现腹胀，腹泻，消化不良，过敏等情况，而酸奶经过发酵，乳糖变成了乳酸，就不会出现这样的情况了！不过，对于胃酸过多的人来说，还是不宜多食或单独食用酸奶的，可以与其他食物一同食用，尽量不用空腹食用，以免带来不适症状！
那做酸奶选用什么菌种比较好呢？做酸奶最基本的两种菌就是保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌，还可以使用一些保健菌，如双歧杆菌，乳酸链球菌，另外还有一些市面上销售的现成酸奶也可以用来发菌！注意，自己制作的酸奶，没有经过严格的杀菌程序，制作过程中容易产生细菌，不能用来做发酵！
选好了菌种，怎么自己制作呢？我也是非常喜欢喝自制酸奶的人，下面结合我的经验教训，赶快做起来吧？
首先，一定要选择纯牛奶，越纯的越好，因我之前就用过不是纯牛奶的牛奶，效果不太好！
其次，酸奶机有电的，还有不用电的，用开水保持温度的，一般6-12小时，我觉得8小时为宜，当然也要根据量来决定！
第三，酸奶做好后，可以直接食用，也可以冷藏保存12-24小时后食用，味道更佳！
1、 正规的菌种都是带有菌株编号！
何为菌株编号？比如同样都是双歧杆菌，但是双歧杆菌又分为很多种类、成千上万，菌株编号就像人的身份证号一样，带有编号的菌株、如乳双歧杆菌v9，会有国家批准的研发人、对应的菌种来源！
市面上大多数菌粉并没有菌株编号，说明其来源不明 、不是正规的菌株（就如同人没有户口是黑户）
2、含有活性益生菌
一般的菌种仅含有保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌，属于乳酸菌，但不是益生菌！
而且普通的益生菌经过胃酸后、都会胃酸被杀灭了，实际上起不到任何作用！所以像一般的酸奶、就跟普通饮料一样，喝完也没什么效果！
只有能够耐受胃酸的活菌，才能制作出真正的益生菌酸奶，喝完后会明显的效果：一般的便秘、腹泻喝上几天就会有好转，高血脂、高血压坚持喝一段时间，指标也会有所下降！
3、口感醇香
优质的菌种，会经过科学的菌株配比，因为酸奶的酸度主要来源于保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌等乳酸菌的代谢产物，但是不同乳酸菌的代谢产物是彼此利用消耗的！
所以只有经过科学的菌株配比，才能使酸奶产酸少、并且产香多，做出来的酸奶不会太酸、而且奶香味很浓！
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