现在正值农历五月仲夏。民间俗语道：“五月苋，正当时；六月苋，当鸡蛋；七月苋，金不换。”如今正是吃苋菜的好时候！该怎么吃？今天就来为大家详细讲讲。
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五月苋，正当时；
六月苋，当鸡蛋！
五月苋菜正当时。中医认为，苋菜味甘，性寒，归肝、大肠、膀胱经，具有清热利湿、解毒、通利二便的作用。
《本草图经》中记载：“紫苋，主气痢；赤苋，主血痢。”《本草纲目》指出：“六苋，并利大小肠。治初痢，滑胎。”《滇南本草》说它：“治大、小便不通，化虫，去寒热，能通血脉，逐淤血。”《随息居饮食谱》也指出：“苋通九窍。其实主青盲明目，而苋字从见”。可用于痢疾，二便不通，蛇虫螫伤及疮毒等。
苋菜功能清热解毒，除湿止痢，通利二便，利窍止血。富含蛋白质、脂肪、糖类及多种维生素和矿物质，可为人体提供丰富的营养物质，能强身健体，提高机体的免疫力；苋菜铁、钙的含量很高，而且不含草酸，所含钙、铁进入人体后很容易被吸收利用，能促进小儿的生长发育，并有助于骨折的愈合。苋菜性味甘凉，长于清利湿热，清肝解毒，凉血散淤，对于湿热所致的赤白痢疾及肝火上炎所致的目赤目痛、咽喉红肿不利等，均有一定的辅助治疗作用。
现代研究表明，苋菜是一种营养十分丰富的蔬菜，其中：
① 100g苋菜大约含有180mg的钙，比牛奶还高，可以促进孩子的骨骼发育。
② 苋菜是叶酸含量最高的日常蔬菜，紫苋菜和绿苋菜的叶酸含量分别为419.9mg/100g、330.6mg/100g，是人体生长发育必不可少的微量元素。
③ 苋菜中含有大量的水分和膳食纤维，可以加速肠道蠕动，起到润肠通便的效果。
虽然苋菜的营养价值很高，但也不是人人都能吃哦！如果属于以下人群，或者出现了以下情况，最好不要吃：
① 经期女性不可食用；
② 孕妇不能食用；
③ 脾胃虚寒者，不宜多食；
④ 植物性日光性皮炎患者不能食用。
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苋菜寒凉，怎么给孩子吃？
讲完了苋菜的功效，接下来就要讲讲怎么吃的问题。苋菜是寒性的，要怎么给孩子吃才不会损伤脾胃呢？
可以搭配一些温性的食材，比如大蒜、生姜、葱一起烹煮，既中和了苋菜的寒性，也为苋菜增添了几分香味。下面就来给大家推荐一道清炒苋菜，孩子消化好、无病痛时即可作为日常食疗使用。
清炒苋菜（全家量）
【材料】
苋菜500g，蒜头2颗，食盐适量。
【做法】
① 苋菜除去老梗后洗净，捞出沥出水分备用。
② 锅中放入少许食用油，放入蒜蓉、苋菜，翻炒至熟，加入少许食盐调味即可。
【功效】
清热解毒，润肠通便。
【适用年龄】
3岁以上对证、少量多次分服。蚕豆病可服。
虾仁炒苋菜
【材料】
苋菜250g，虾仁20g。
【做法】
苋菜洗净，取嫩尖，虾仁洗净剁碎；锅置旺火上，加油烧热，下苋菜干炒，放入虾仁，炒熟；起锅时加精盐少许即可。
【功效】
补虚助长。
另外，用苋菜搭配豆腐、鱼头一起煮汤也是可以的，可以起到健中补虚的功效。如果没有鱼头，用鲫鱼代替也可。
苋菜豆腐鱼头汤（全家量）
【材料】
苋菜600g，豆腐2块，鱼头1个（约600g），姜丝适量。
【做法】
① 材料洗净，苋菜切段，豆腐切块，鱼头去鳃备用。
② 锅中放入少许油，加入生姜、鱼头，煎至微黄。
③ 锅中放入1.5l清水，放入所有材料，大火煮开后转小火继续煮45分钟，加入少许食盐调味即可。
【功效】
健中补虚，清热通便。
【适用年龄】
3岁以上对证、少量多次分服。蚕豆病可服。
有些人可能会问到，目前市面上有绿叶苋跟红叶苋两种，选哪种更好呢？
红叶苋菜
绿叶苋菜
绿叶苋菜因为叶绿素比较多，所以镁的含量也会比红叶苋菜高。镁配合着钾和钙，会有益于骨骼健康，还有助于控制高血压。而红叶苋菜含有比较多的花青素、类黄酮、总酚，有较好的抗氧化作用。只是当中的抗氧化天然色素比较容易溶于水，所以记得清洗红叶苋菜的时候不要过长时间浸泡和用力过大地搓洗。
最后提醒大家，苋菜以叶多质嫩、茎细柔软为佳。且苋菜的储存期不长，最好鲜买鲜食。赶紧趁着这段时间，吃起来吧！
责编：陈广泰
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